Gnocchi in padella con funghi e parmigiano

Name: Gnocchi in padella con funghi e parmigiano
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Cuisine: Italia
Ingredients: 400 g di gnocchi di patate; 200 g di funghi champignon (freschi); 40 g di parmigiano (grattugiato); 20 g di burro; 15 ml di olio d'oliva; 1 spicchi d'aglio; 2 g di sale (fino); 1 g di pepe nero (macinato); 5 g di prezzemolo (fresco); fiocchi di peperoncino rosso

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Gnocchi in padella croccanti fuori e morbidi dentro, cotti con funghi dorati e parmigiano fuso. Consistenza fondente e leggermente gratinata 🧀. Piatto veloce, nutriente e adatto alla cena. Si conserva 2 giorni in frigorifero e si può riscaldare in padella senza perdere consistenza 🍄.

Tempo totale: 25 min
Preparazione: 10 min
Cottura: 15 min
Difficoltà: Facile
A persona: 2,25 €

A cura del team di CookinBreak

Si abbina bene con

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Come antipasto

5.0

Pera al forno con gorgonzola e noci

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Per dessert

5.0

Panettone

1 h 30Difficile

Da bere

5.0

Aperol spritz

5 minFacile

Valori nutrizionali

per porzione · stima

520kcal

Proteine18 g14%
Carboidrati58 g46%
Grassi22 g39%
Fibre5 g

Quota di ogni nutriente sulle calorie di una porzione.

Da sapere

Il consiglio dello chef

Per degli gnocchi ultra croccanti, non sovraccaricate mai la padella: devono stare in un solo strato. Se necessario, cuoceteli in due volte 🔥. Se il formaggio si attacca, togliete la padella dal fuoco prima di aggiungere il parmigiano.

Congelamento : Si può congelare questa ricetta?

Sì

Molto bene, fino a 2-3 mesi. Congelare in porzioni singole. Può perdere leggermente consistenza dopo lo scongelamento.

Conservazione : Quanto si conserva?

Si conserva 3-4 giorni al massimo in un contenitore ermetico in frigo. La consistenza degli gnocchi in padella si ammorbidisce dopo la conservazione.

Preparazione in anticipo : Si può preparare il giorno prima?

Sì

I funghi, l'aglio e il prezzemolo si preparano il giorno prima. Gli gnocchi possono essere precotti e conservati a parte in frigo per essere saltati in padella subito prima di servire.

Riscaldamento : Come si riscalda?

Forno 10-15 min a 180°C per ritrovare un po' di croccantezza. Friggitrice ad aria 5-7 min a 170°C. Microonde sconsigliato (ammorbidisce gli gnocchi, consistenza pastosa). In padella con un filo d'olio è possibile per far tornare croccanti gli gnocchi.

Varianti

Aggiungete dei fiocchi di peperoncino rosso.
Cospargete di prezzemolo fresco.
Servite subito.

Errori da evitare

Mescolare di continuo gli gnocchi: lasciateli dorare 6-7 minuti per una superficie croccante.
Bruciare l’aglio: mescolate 1 minuto senza bruciarlo.
Aggiungere il parmigiano sul fuoco: aggiungetelo fuori dal fuoco.

Domande frequenti

Come si preparano gli gnocchi in padella?

Fate dorare gli gnocchi 6-7 minuti nell'olio d'oliva e nel burro, aggiungete i funghi affettati per 5 minuti, poi l'aglio, il sale e il pepe, e infine il parmigiano fuori dal fuoco.

Come ottenere gnocchi croccanti?

Scaldate la padella a fuoco medio con l'olio e il burro, poi lasciate dorare gli gnocchi 6-7 minuti fino a ottenere una superficie ben croccante, morbida all'interno.

Come cuocere i funghi?

Unite i funghi champignon affettati agli gnocchi e proseguite la cottura per 5 minuti, fino a completa evaporazione della loro acqua, prima di aggiungere l'aglio.

Quando aggiungere il parmigiano?

Fuori dal fuoco, aggiungete 40 g di parmigiano grattugiato e mescolate fino a quando si scioglie e avvolge gli gnocchi, poi cospargete di prezzemolo e servite subito.

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