Frittata ai funghi champignon e prezzemolo
La ricetta della frittata ai funghi offre un perfetto equilibrio tra la morbidezza delle uova sbattute e il sapore di sottobosco dei funghi ben dorati nel burro. Ideale per un pranzo veloce o una cena semplice in settimana, si accompagna a un'insalata verde croccante e a una fetta di pane tostato.
- Tempo totale
- 20 min
- Preparazione
- 10 min
- Cottura
- 10 min
- Difficoltà
- Facile
- A persona
- 1,90 €
A cura del team di CookinBreak
Ingredienti 7
Costo stimato 3,80 €
Utensili
Insalatieraper sbattere le uova
Forchettaper sbattere senza far fare schiuma
Padella in ghisadiametro 24-26 cm- Spatola flessibileper riportare verso il centro i bordi
Preparazione
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Valori nutrizionali
per porzione · stima- Proteine23 g25%
- Carboidrati2 g2%
- Grassi30 g73%
- Fibre1 g
Quota di ogni nutriente sulle calorie di una porzione.
Da sapere
Il consiglio dello chef
Per evitare che la frittata diventi acquosa, fate dorare prima i funghi a fuoco vivace in modo da far evaporare tutta la loro acqua. Abbassate poi il fuoco prima di aggiungere le uova per controllare una cottura dolce e mantenere il cuore morbido.
Congelamento : Si può congelare questa ricetta?
SconsigliatoLa consistenza delle uova diventa spugnosa e acquosa dopo lo scongelamento.
Conservazione : Quanto si conserva?
La frittata perde la sua consistenza morbida e diventa gommosa. Rischio di proliferazione batterica se conservata male.
Preparazione in anticipo : Si può preparare il giorno prima?
SìTritare il prezzemolo e tagliare i funghi. Sbattere le uova subito prima della cottura.
Riscaldamento : Come si riscalda?
Microonde a media potenza (500-600W) per 30-60 secondi. La consistenza può diventare leggermente gommosa. In padella a fuoco dolce (2-3 minuti) con un coperchio per riscaldare in modo uniforme.
Varianti
- Versione al formaggio: aggiungete una manciata di gruyère grattugiato o di comté stagionato sulle uova prima della fine della cottura.
- Versione boscaiola: sostituite metà dei funghi champignon con orecchioni o finferli freschi.
- Versione all'aglio: fate rosolare uno spicchio d'aglio tritato finemente con il prezzemolo nel burro subito prima di versare le uova.
Errori da evitare
- Lavare i funghi sotto un getto d'acqua abbondante, perché si impregnano di liquido e si ammorbidiscono in cottura.
- Cuocere le uova a fuoco troppo vivace, che secca la base e dà una consistenza gommosa.
- Salare i funghi fin dall'inizio della cottura, perché il sale fa rilasciare l'acqua troppo in fretta e impedisce la doratura.
Domande frequenti
Come ottenere una frittata ben morbida?
Abbassate la fonte di calore non appena versate le uova in padella. Riportate delicatamente verso l'interno i bordi rappresi con una spatola e interrompete la cottura quando la superficie resta umida e morbida.
Bisogna pelare i funghi champignon?
No, è inutile pelare funghi champignon freschi e sodi. Strofinate semplicemente il cappello con un canovaccio pulito umido o una spazzola morbida, poi tagliate la base del gambo.
Si possono usare funghi surgelati?
Sì, ma buttateli ancora surgelati direttamente in una padella molto calda senza grassi. Lasciate evaporare tutta l'acqua rilasciata prima di aggiungere il burro e proseguire la ricetta normalmente.
Quale tipo di padella è più adatto per questa cottura?
Una buona padella antiaderente o una padella in ghisa ben stagionata garantisce che l'uovo non si attacchi al fondo e permette di servire la frittata intera senza romperla.
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Passaggio 1 di 7
Per questo passaggio
- 6 uova
- 250 g di funghi champignon
- 25 g di burro
- 1 cucchiai di olio d'oliva
- 1/2 mazzetto di prezzemolo
- 2 pizzichi di sale
- 2 giri di macinino di pepe nero