Frittelle di zucchine e ceci
Queste frittelle di zucchine e ceci offrono un goloso contrasto tra una crosticina ben dorata e un cuore molto morbido. Perfette per una cena vegetariana equilibrata, si accompagnano idealmente con una salsa allo yogurt e limone e un'insalata verde ben croccante.
- Tempo totale
- 30 min
- Preparazione
- 15 min
- Cottura
- 15 min
- Difficoltà
- Media
- A persona
- 1,40 €
A cura del team di CookinBreak
Ingredienti 10
Costo stimato 5,60 €
Utensili
Canovaccio pulitoper strizzare le zucchine
Grattugia per verdurea fori grandi- Insalatiera grandeper mescolare l'impasto
- Padella antiaderente grandeper rosolare le frittelle
- Spatola piattaper girare delicatamente
Preparazione
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Si abbina bene con
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Valori nutrizionali
per porzione · stima- Proteine9 g17%
- Carboidrati25 g46%
- Grassi9 g37%
- Fibre5 g
Quota di ogni nutriente sulle calorie di una porzione.
Da sapere
Il consiglio dello chef
Il vero segreto per evitare che le frittelle si sfaldino in padella è strizzare con forza le zucchine grattugiate in un canovaccio pulito. Meno acqua contengono, più in fretta la crosticina si dorerà, mantenendo una buona tenuta al momento di girarle.
Congelamento : Si può congelare questa ricetta?
SìMolto bene, fino a 2-3 mesi in sacchetti da congelatore o contenitori ermetici, separate da carta forno.
Conservazione : Quanto si conserva?
Si conservano 3-4 giorni al massimo in un contenitore ermetico in frigorifero.
Preparazione in anticipo : Si può preparare il giorno prima?
SìL'impasto si può preparare il giorno prima e conservare al fresco. Le frittelle cotte si conservano 3-4 giorni.
Riscaldamento : Come si riscalda?
Forno (10-15 min a 180°C per renderle croccanti), friggitrice ad aria (5-8 min a 170°C) o padella (qualche minuto a fuoco medio). Microonde possibile ma consistenza meno croccante.
Varianti
- Versione senza glutine: sostituisci la farina di grano con farina di ceci o di riso bianco nella stessa quantità.
- Versione piccante: incorpora nell'impasto un pizzico di peperoncino di Espelette e cinquanta grammi di feta sbriciolata.
- Versione alle erbe miste: abbina menta fresca tritata e aneto al prezzemolo per una nota mediterranea.
Errori da evitare
- Trascurare la strizzatura delle zucchine, che inzuppa l'impasto e rende le frittelle molli e difficili da girare.
- Usare un fuoco troppo vivace, che brucerebbe l'esterno delle frittelle prima che il centro sia cotto.
- Girare le frittelle troppo presto, prima che il primo lato sia perfettamente rosolato e consolidato.
Domande frequenti
Cosa fare se il composto è troppo liquido?
Se il composto sembra troppo umido dopo aver incorporato le uova, aggiungi semplicemente uno o due cucchiai di farina o di pangrattato. Lascia riposare l'impasto cinque minuti perché assorba l'umidità prima di formare le frittelle nella padella calda.
Si possono cuocere queste frittelle al forno?
Sì, disponi le porzioni su una teglia coperta di carta forno leggermente unta. Inforna a 200 °C in modalità ventilata per venti minuti, girando delicatamente le frittelle a metà cottura per ottenere una doratura uniforme su entrambi i lati.
Bisogna frullare tutti i ceci?
No, schiacciare solo metà dei ceci conserva una consistenza molto piacevole al morso. Il purè parziale assicura la tenuta della frittella, mentre le verdure e i ceci interi danno carattere a ogni boccone.
Quale salsa servire con queste frittelle di verdure?
Una salsa fresca a base di yogurt greco, succo di limone, aglio grattugiato ed erba cipollina si sposa perfettamente con la dolcezza della zucchina. Anche una salsa tahini allungata con acqua e limone esalta il gusto dei ceci.
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Frittelle di zucchine e ceci
Passaggio 1 di 8
Per questo passaggio
- 400 g di zucchine
- 250 g di ceci
- 2 uova
- 70 g di farina
- 15 g di prezzemolo
- 1 spicchio d'aglio
- 1 cucchiaini di cumino in polvere
- 4 cucchiai di olio d'oliva
- 1/2 cucchiaini di sale
- 1/2 cucchiaini di pepe nero