Ingredienti 16
Costo stimato 6,00 €
Utensili
Insalatiera
Frullatore
Cucchiaio di legno
Padella antiaderente
Preparazione
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Valori nutrizionali
per porzione · stima- Proteine12 g12%
- Carboidrati55 g55%
- Grassi15 g33%
- Fibre9 g
Quota di ogni nutriente sulle calorie di una porzione.
Da sapere
Il consiglio dello chef
🥙 Per dei tortilla wrap ancora più saporiti, potete aggiungere qualche fetta di avocado o dei pezzetti di cetriolini per un tocco di freschezza e cremosità in più. Potete anche spolverizzare un po' di paprica o di peperoncino sui falafel per un tocco piccante. 🌶️🥑
Congelamento : Si può congelare questa ricetta?
SìSì per falafel e tortillas. Falafel crudi o cotti fino a 3 mesi in sacchetti per congelatore. Tortillas fino a 2 mesi. Salsa tahini non consigliata per il congelamento.
Conservazione : Quanto si conserva?
Falafel cotti e salsa tahini. I falafel cotti si conservano al massimo 3-4 giorni in un contenitore ermetico in frigorifero. La salsa tahini 5-7 giorni in un recipiente chiuso in frigorifero. Assemblare i wrap subito prima del consumo.
Preparazione in anticipo : Si può preparare il giorno prima?
SìPreparare l'impasto dei falafel, cuocerlo, fare la salsa tahini e tagliare le verdure (tranne la lattuga) il giorno prima. Conservare in frigorifero separatamente.
Riscaldamento : Come si riscalda?
Falafel: 5-8 minuti a 180°C in forno o in friggitrice ad aria. Microonde possibile per i falafel ma consistenza meno croccante. Tortillas: riscaldare rapidamente in una padella asciutta o al microonde. Non riscaldare il wrap assemblato.
Varianti
- Servite i falafel in un pane pita invece che in una tortilla.
- Sostituite la salsa tahini con una salsa di yogurt, limone e menta.
- Cuocete i falafel in forno con un filo d'olio d'oliva invece che in padella.
Errori da evitare
- Scolare male i ceci: l'impasto è troppo umido e i falafel si sbriciolano. Scolateli e asciugateli bene.
- Girare i dischetti troppo presto: si rompono. Aspettate 3-4 minuti di cottura prima di girarli.
- Farcire i wrap in anticipo: le tortillas si ammorbidiscono. Assemblateli all'ultimo minuto.
Domande frequenti
Si possono usare ceci secchi per i falafel?
Sì, ammollati per una notte ma non cotti, danno dei falafel più croccanti e più autentici. Questa ricetta usa ceci in scatola scolati, più rapidi, che si frullano con l'aglio, la cipolla e le spezie.
Come evitare che i falafel si sbriciolino?
Scolate e asciugate bene i ceci, frullateli fino a ottenere un impasto che stia insieme, e aggiungete la farina di ceci per legare. Formate dei dischetti dello stesso spessore e cuoceteli a fuoco medio.
Si possono cuocere i falafel in forno?
Sì, disponete i dischetti su una placca unta e cuoceteli in forno caldo girandoli a metà cottura, fino a quando sono dorati. Saranno un po' meno croccanti che in padella, ma più leggeri.
Con cosa sostituire la salsa tahini?
Una salsa di yogurt naturale, limone e menta funziona benissimo, così come un po' di hummus allungato con acqua. Queste alternative apportano freschezza e legano bene i falafel e l'insalata croccante.
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Tortilla wrap ai falafel
Passaggio 1 di 7
Per questo passaggio
- 400 g di ceci
- 2 spicchi d'aglio
- 1/2 cipolle
- 1 cucchiai di cumino in polvere
- 1 cucchiai di coriandolo in polvere
- 2 cucchiai di farina di ceci
- pepe nero
- sale
- olio d'oliva
- 1 pomodori
- 1/2 cetrioli
- 1/4 cipolla rossa
- 120 g di lattuga romana
- 15 g di prezzemolo
- 4 tortillas di grano
- (o altri) salsa tahini