Tajine marocchino

Name: Tajine marocchino
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 50 min
Cuisine: Marocco
Ingredients: 4 cosce di pollo; cipolle (tritata finemente); 2 spicchi d'aglio (affettati sottilmente); 60 ml di olio d'oliva; 5 g di curcuma; 5 g di zenzero (in polvere); 5 g di cumino in polvere; 5 g di paprica; sale; pepe nero (macinato); 1 limone sotto sale (tagliato a spicchi); 200 g di olive verdi (snocciolate); 30 g di coriandolo (tritato); 30 g di prezzemolo (tritato)

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Il tajine permette una cottura in umido a vapore del pollo con olive e limoni sotto sale. 🥘 Il vapore circola per rendere la carne tenera con un sugo ristretto.

Tempo totale: 1 h 50
Preparazione: 20 min
Cottura: 1 h 30
Difficoltà: Facile
A persona: 2,75 €

A cura del team di CookinBreak

Si abbina bene con

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Come antipasto

Hummus

10 minFacile

Per dessert

5.0

Tavoletta di cioccolato di Dubai

35 minFacile

Da bere

Infuso di limone, zenzero e curcuma

15 minFacile

Valori nutrizionali

per porzione · stima

380kcal

Proteine28 g29%
Carboidrati18 g19%
Grassi22 g52%
Fibre4 g

Quota di ogni nutriente sulle calorie di una porzione.

Da sapere

Il consiglio dello chef

Per un gusto ancora più ricco, potete far marinare il pollo con le spezie (curcuma, zenzero, cumino, paprica) e un po' di olio d'oliva qualche ora prima della cottura. Così i sapori impregneranno bene la carne! 😋

Congelamento : Si può congelare questa ricetta?

Sì

Molto bene, fino a 3 mesi in sacchetti o contenitori ermetici.

Conservazione : Quanto si conserva?

Si conserva 3-4 giorni al massimo in un contenitore ermetico in frigorifero.

Preparazione in anticipo : Si può preparare il giorno prima?

Sì

Si può preparare il giorno prima. I sapori si intensificano.

Riscaldamento : Come si riscalda?

Riscaldare dolcemente in casseruola a fuoco medio. Al microonde, potenza media. In forno, 20-25 min a 160°C coperto.

Varianti

Aggiungete patate o carote a pezzi insieme all'acqua di cottura.
Sostituite le olive verdi con olive viola.
Servite con semola o pane marocchino per fare la scarpetta.

Errori da evitare

Non rosolare il pollo su tutti i lati: dà sapore al piatto. Fatelo colorire prima di aggiungere l'acqua.
Cuocere a fuoco troppo vivace: il pollo sobbolle 1 ora a fuoco dolce, poi 30 minuti con il limone e le olive.
Aggiungere troppa acqua: coprite appena il pollo per ottenere un sugo ristretto.

Domande frequenti

Come si prepara un tajine di pollo?

Fate rosolare la cipolla e l'aglio nell'olio, rosolate le cosce di pollo, aggiungete le spezie, coprite d'acqua e lasciate sobbollire 1 ora a fuoco dolce. Aggiungete poi il limone sotto sale e le olive per 30 minuti di cottura.

Quali spezie mettere in un tajine di pollo?

Questa ricetta usa 5 g di curcuma, di zenzero in polvere, di cumino in polvere e di paprica, con sale e pepe nero. Le erbe aromatiche fresche, coriandolo e prezzemolo, si aggiungono alla fine.

A cosa serve il coperchio del tajine?

Il tajine permette una cottura in umido a vapore: il vapore circola sotto il coperchio e ricade sulla carne, che diventa tenera in un sugo ristretto. Resta chiuso durante la cottura a fuoco lento.

Con cosa servire un tajine di pollo?

Servitelo caldo con pane marocchino o semola, che permettono di raccogliere il sugo profumato. Cospargete di coriandolo e prezzemolo freschi tritati poco prima di andare a tavola.

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