Pasta alla zucca, semi e formaggio

Name: Pasta alla zucca, semi e formaggio
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Cuisine: Italia
Ingredients: 250 g di pasta (farfalle); 400 g di zucca (pelata e tagliata a dadini); 1 cipolla rossa (tritata finemente); 2 spicchi d' aglio (tritati); 100 g di spinaci (freschi); 2 cucchiai di olio d'oliva; 1 pizzico di sale; 1 pizzico di pepe; 150 ml di brodo vegetale; 50 g di parmigiano (appena grattugiato); 1 mazzetto di basilico (fresco)

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Una ricetta di farfalle accompagnate da una cremosa salsa al purè di zucca, esaltata dal parmigiano grattugiato.

Tempo totale: 55 min
Preparazione: 20 min
Cottura: 35 min
Difficoltà: Facile
A persona: 1,25 €

A cura del team di CookinBreak

Si abbina bene con

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Come antipasto

Insalata di Natale

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Per dessert

Parrozzo alle mandorle e cioccolato fondente

1 h 05Facile

Da bere

5.0

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15 minFacile

Valori nutrizionali

per porzione · stima

410kcal

Proteine14 g13%
Carboidrati53 g47%
Grassi20 g40%
Fibre5 g

Quota di ogni nutriente sulle calorie di una porzione.

Da sapere

Il consiglio dello chef

Per una nota di sapore in più, aggiungete un pizzico di noce moscata appena grattugiata alla salsa di zucca prima di servire.

Congelamento : Si può congelare questa ricetta?

Sconsigliato

Sconsigliato; la consistenza della pasta si degrada con il congelamento e lo scongelamento.

Conservazione : Quanto si conserva?

Si conserva al massimo 3-4 giorni in un contenitore ermetico in frigo.

Preparazione in anticipo : Si può preparare il giorno prima?

Sì

La zucca si può arrostire il giorno prima. Anche cipolla, aglio e spinaci si preparano in anticipo.

Riscaldamento : Come si riscalda?

Riscaldare in casseruola a fuoco basso con un filo di brodo, oppure al microonde a potenza media.

Varianti

Schiacciate leggermente qualche dado di zucca per creare la salsa.
Guarnite con parmigiano appena grattugiato e basilico fresco.
Aggiungete un po' di acqua di cottura se la salsa è troppo densa.

Errori da evitare

Bruciare l'aglio: basta un minuto di cottura.
Dimenticare di conservare dell'acqua di cottura della pasta.
Servire senza attendere una pasta troppo cotta: cuocetela al dente.

Domande frequenti

Come arrostire la zucca?

Disponete i dadi di zucca su una placca, irrorate con olio d'oliva, salate, pepate e infornate per 20-25 minuti a 200 °C, finché sono teneri e leggermente caramellati.

Come preparare la salsa alla zucca?

Fate rosolare la cipolla rossa e l'aglio, aggiungete gli spinaci freschi perché appassiscano, poi la zucca arrostita, schiacciando leggermente qualche dado, e versate il brodo vegetale per far sobbollire.

Quale pasta scegliere?

Le farfalle vanno bene: cotte al dente in acqua bollente salata, trattengono la salsa nelle loro pieghe. Conservate un po' di acqua di cottura prima di scolare per regolare la consistenza.

Come servire questo piatto?

Incorporate la pasta scolata alla salsa, mescolate, poi servite subito, guarnita con parmigiano appena grattugiato e foglie di basilico fresco per un piatto autunnale colorato.

Recensioni

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