Dal di lenticchie rosse speziato

Name: Dal di lenticchie rosse speziato
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Cuisine: India
Ingredients: 300 g di lenticchie rosse (sciacquate); 200 ml di latte di cocco; 200 g di polpa di pomodoro (in scatola); 500 ml di acqua; 1 cipolla gialla (tritata finemente); 2 spicchi d'aglio (tritati); 15 g di zenzero (fresco grattugiato); 2 cucchiai di olio vegetale; 1 cucchiaini di garam masala; 1 cucchiaini di curcuma; 1 cucchiaini di cumino in polvere; 1/2 cucchiaini di sale; 1 cucchiaini di peperoncino rosso (fiocchi secchi); 1/2 mazzetto di coriandolo (fresco tritato); 4 pane naan (o pane pita caldi)

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Il dal di lenticchie rosse speziato conquista con la sua consistenza ultra cremosa e i sapori caldi di curcuma, cumino e zenzero. Perfettamente confortante, questo piatto vegetariano tradizionale indiano si condivide a una cena conviviale con pane naan caldo o riso basmati.

Tempo totale: 40 min
Preparazione: 15 min
Cottura: 25 min
Difficoltà: Media
A persona: 1,63 €

A cura del team di CookinBreak

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Valori nutrizionali

per porzione · stima

420kcal

Proteine21 g20%
Carboidrati53 g50%
Grassi14 g30%
Fibre12 g

Quota di ogni nutriente sulle calorie di una porzione.

Da sapere

Il consiglio dello chef

Per moltiplicare i profumi, tostate brevemente le spezie in polvere nel grasso prima di aggiungere il liquido. Questo passaggio essenziale della cucina indiana, chiamato tadka, risveglia gli oli essenziali delle spezie senza alcun amaro.

Congelamento : Si può congelare questa ricetta?

Sì

Molto bene, fino a 3 mesi in contenitori ermetici. Scongelare in frigo.

Conservazione : Quanto si conserva?

Si conserva al massimo 3-4 giorni in un contenitore ermetico in frigo.

Preparazione in anticipo : Si può preparare il giorno prima?

Sì

Cipolla, aglio, zenzero possono essere tritati il giorno prima. Lenticchie non messe in ammollo.

Riscaldamento : Come si riscalda?

Casseruola (fuoco dolce, aggiungere un po' d'acqua per regolare la consistenza), microonde (potenza media).

Varianti

Versione delicata: sostituite i fiocchi di peperoncino rosso con un pizzico di paprica dolce e un filo di succo di lime.
Versione con verdure: aggiungete due belle manciate di spinaci novelli freschi a fine cottura, finché non appassiscono delicatamente.
Versione ultra cremosa: schiacciate un terzo delle lenticchie cotte con lo schiacciapatate direttamente nella cocotte prima di servire.
Per un gusto più marcato, aggiungete un cucchiaino di pasta di tamarindo a fine cottura.

Errori da evitare

Dimenticare di mescolare regolarmente: le lenticchie rosse assorbono in fretta il liquido e rischiano di attaccarsi al fondo della cocotte.
Salare troppo presto e troppo: aspettate che le lenticchie si ammorbidiscano prima di regolare il sale, per preservare una consistenza morbida.
Lasciare sobbollire a gran bollore: una cottura troppo vivace asciuga il dal senza dare alle spezie il tempo di sprigionare bene il loro aroma.

Domande frequenti

Bisogna mettere in ammollo le lenticchie rosse prima di cucinarle?

No, le lenticchie rosse sono decorticate e cuociono molto in fretta senza ammollo. Basta un accurato risciacquo sotto acqua fredda per eliminare le impurità prima della cottura di 25 min.

Si può sostituire il latte di cocco con la panna?

Sì, potete usare panna fresca liquida intera o panna vegetale come quella di soia. Il latte di cocco resta comunque ideale per dare quella morbida rotondità tipica delle ricette tradizionali.

Come regolare il livello di piccante del piatto?

La base del piatto è profumata senza bruciare. Regolate semplicemente la dose di fiocchi di peperoncino rosso aggiunta al momento dell'impiattamento in base alla tolleranza dei vostri commensali.

Cosa servire per accompagnare questo dal di lenticchie?

Questo piatto si abbina idealmente a pani naan imburrati, focacce di grano calde o una ciotola di riso basmati profumato al cardamomo per comporre un pasto completo.

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