Gond Ke Laddu
Dolce tradizionale indiano a base di farina di grano integrale, gomma alimentare (gond), jaggery e ghee. Consistenza densa e friabile, gusto caramellato e speziato. Ricetta energetica a lunga conservazione, preparata senza forno.
- Tempo totale
- 55 min
- Preparazione
- 25 min
- Cottura
- 30 min
- Riposo
- 20 min
- Difficoltà
- Media
- A persona
- 0,57 €
A cura del team di CookinBreak
Ingredienti 9
Costo stimato 6,80 €
Utensili
Padellaspessa
Insalatiera
Frullatore
Spatola di legno
Bilancia da cucina
Preparazione
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Scaldate 40 g di ghee e friggete la gomma alimentare a fuoco medio finché non si gonfia. Scolate e frullate grossolanamente.
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Valori nutrizionali
per porzione · stima215kcal
- Proteine5 g9%
- Carboidrati21 g38%
- Grassi13 g53%
- Fibre3 g
Quota di ogni nutriente sulle calorie di una porzione.
Da sapere
Il consiglio dello chef
Il jaggery non va mai scaldato direttamente, altrimenti cristallizza. Incorporatelo fuori dal fuoco per una consistenza omogenea e una migliore tenuta dei laddu 🔥
Congelamento : Si può congelare questa ricetta?
SìFino a 2-3 mesi, ben avvolti in un sacchetto per il congelatore ermetico.
Conservazione : Quanto si conserva?
Si conserva al massimo 7-10 giorni in un contenitore ermetico, a temperatura ambiente in un luogo asciutto.
Preparazione in anticipo : Si può preparare il giorno prima?
SìSi può preparare il giorno prima senza problemi. I sapori si sviluppano.
Riscaldamento : Come si riscalda?
Non necessario. Si consuma a temperatura ambiente. Il riscaldamento può alterare la consistenza.
Varianti
- Sostituite l'uvetta con gli anacardi.
- Aggiungete il cardamomo macinato.
- Lasciate intiepidire 20 minuti prima di formare le palline.
Errori da evitare
- Tostare poco la farina: 20 minuti, fino a un colore marrone dorato e a un profumo di nocciola.
- Aggiungere il jaggery sul fuoco: incorporatelo fuori dal fuoco.
- Formare le palline con il composto caldo: lasciatelo intiepidire 20 minuti.
Domande frequenti
Come preparare i gond ke laddu?
Friggete la gomma alimentare nel ghee finché non si gonfia, frullatela, tostate la farina per 20 minuti, aggiungete semi di papavero, mandorle e frutta secca, incorporate il jaggery fuori dal fuoco, poi formate le palline.
Che cos'è il gond?
Il gond è una gomma alimentare che si gonfia quando viene fritta nel ghee. Viene poi scolata e frullata grossolanamente prima di essere aggiunta al composto.
Come ottenere la consistenza giusta?
I laddu devono stare insieme senza sbriciolarsi pur restando friabili. Formate con le mani palline ben compatte dopo 20 minuti di riposo del composto.
Quali ingredienti per 12 laddu?
120 g di farina di grano integrale, 30 g di gomma, 120 g di jaggery, 90 g di ghee, semi di papavero, mandorle, noce di cocco, uvetta e cardamomo.
Recensioni
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Gond Ke Laddu
Passaggio 1 di 6
Scaldate 40 g di ghee e friggete la gomma alimentare a fuoco medio finché non si gonfia. Scolate e frullate grossolanamente.
Per questo passaggio
- 120 g di farina
- 30 g di gomma alimentare
- 120 g di jaggery
- 90 g di ghee
- 25 g di semi di papavero
- 30 g di mandorle
- 25 g di noce di cocco
- 30 g di uvetta
- 2 g di cardamomo