Pad thai ai gamberi

Name: Pad thai ai gamberi
Prep time: 15 min
Cook time: 7 min
Total time: 22 min
Cuisine: Thailandia
Ingredients: 200 g di noodles di riso (piatti (tipo banh pho)); 250 g di gamberi sgusciati (crudi o cotti); 100 g di germogli di soia (freschi); 1 peperoni rossi (tagliato a listarelle sottili); 3 gambi di cipollotti (tagliati a tronchetti); 2 spicchi d'aglio (tritati); 2 uova (sbattute); 2 cucchiai di olio vegetale; 500 ml di acqua (tiepida per l'ammollo); 40 g di arachidi non salate (tostate e tritate); 1 lime (tagliato a spicchi); 2 cucchiai di salsa di soia; 1 cucchiai di salsa di ostriche; 1 cucchiai di zucchero di canna; 1 cucchiai di succo di lime; 2 rametti di coriandolo (sfogliato)

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Il pad thai ai gamberi conquista per il perfetto equilibrio tra noodles di riso morbidi, gamberi saltati e verdure croccanti. Irrorato con un filo di succo di lime e cosparso di granella di arachidi, questo grande classico dello street food thailandese offre un pasto completo e dal sapore esotico in un batter d'occhio.

Tempo totale: 22 min
Preparazione: 15 min
Cottura: 7 min
Riposo: 15 min
Difficoltà: Facile
A persona: 4,75 €

A cura del team di CookinBreak

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Valori nutrizionali

per porzione · stima

595kcal

Proteine34 g23%
Carboidrati72 g48%
Grassi19 g29%
Fibre5 g

Quota di ogni nutriente sulle calorie di una porzione.

Da sapere

Il consiglio dello chef

Non lessare mai i noodles di riso come la pasta di grano: basta un ammollo di 15 minuti in acqua tiepida per ammorbidirli. Finiranno di cuocere nel wok assorbendo la salsa, senza diventare collosi.

Congelamento : Si può congelare questa ricetta?

Sconsigliato

I noodles e i gamberi perdono la loro consistenza.

Conservazione : Quanto si conserva?

Si conserva al massimo 1-2 giorni in una scatola ermetica in frigo. I noodles possono ammorbidirsi.

Preparazione in anticipo : Si può preparare il giorno prima?

Sì

Preparare le verdure tagliate e sgusciare i gamberi. Cottura completa sconsigliata.

Riscaldamento : Come si riscalda?

Microonde a media potenza (2-3 min) o riscaldare rapidamente in padella con un filo d'acqua per evitare che si secchi. Consistenza dei noodles alterata.

Varianti

Versione al pollo: sostituire i gamberi con listarelle di petto di pollo rosolate a fuoco vivo a inizio cottura.
Versione vegetariana: sostituire i gamberi con cubetti di tofu compatto dorato e omettere la salsa di ostriche a favore di un filo di salsa di soia in più.
Versione piccante: aggiungere un pizzico di peperoncino rosso secco in fiocchi al momento di incorporare la salsa.

Errori da evitare

Ammollare troppo i noodles, rendendoli collosi e fragili nel wok.
Sovraccaricare la padella o il wok, facendo bollire gli ingredienti invece di rosolarli vivacemente.
Aggiungere i germogli di soia e i cipollotti troppo presto, facendo perdere loro tutta la croccantezza.

Domande frequenti

Si può sostituire la salsa di ostriche in questo piatto?

Sì, è possibile sostituirla con salsa tamari mescolata a un tocco di pasta di tamarindo oppure semplicemente aumentare la dose di salsa di soia per un condimento equilibrato.

Quali noodles scegliere per la ricetta?

Preferire i noodles di riso piatti larghi circa 3-5 mm, spesso venduti con la dicitura noodles per pad thai o banh pho nei negozi di alimentari asiatici.

Si possono usare gamberi già cotti?

Sì, basta incorporarli alla fine insieme alla salsa, solo per scaldarli per 1 minuto, così da evitare che diventino gommosi.

È obbligatorio un wok per preparare questo piatto?

Una grande padella antiaderente dai bordi alti va benissimo, a patto di tenerla su fuoco molto vivo per riprodurre la rapida rosolatura del wok.

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4.8

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Preparazione