Noodles di pollo con melone amaro e brodo nero
La zuppa di noodles al pollo thailandese, nota come Kuay Tiew Gai Mara, abbina la tenerezza del pollo brasato alle spezie a noodles di riso serviti asciutti. Questo piatto completo è accompagnato da un brodo nero ricco e profumato, per un pasto conviviale che porta lontano.
- Tempo totale
- 1 h 10
- Preparazione
- 20 min
- Cottura
- 50 min
- Riposo
- 10 min
- Difficoltà
- Media
- A persona
- 3,20 €
A cura del team di CookinBreak
Ingredienti 15
Costo stimato 12,80 €
Utensili
PadellaPiccola, per dorare l'aglio fritto- Pentolaper sobbollire il brodo nero e il pollo
- Colino per noodlesper sbollentare i noodles e le verdure
Preparazione
Tocchi un numero per spuntare il passaggio e un tempo per avviare un timer.
Strofina le rondelle di melone amaro con il sale in una ciotola, lascia riposare per attenuare l'amaro, poi sciacqua accuratamente con acqua fresca e scola.
Ritrovi questa ricetta quando vuole
Con il suo account gratuito: le sue ricette salvate, liste della spesa in 1 clic e avvisi sulle allergie.
In una pentola, disponi i pezzi di cosce di pollo, versa l'acqua, poi unisci la salsa di soia, la salsa di ostriche, lo zucchero di canna, l'anice stellato, la stecca di cannella, il pepe nero e i gambi di coriandolo.
Porta a ebollizione a fuoco vivo, schiuma la superficie per ottenere un brodo limpido, poi abbassa a fuoco dolce, copri e lascia sobbollire per fino a quando la carne è tenerissima e lattiginosa sotto il suo colore scuro.
Scalda l'olio vegetale in una padellina a fuoco medio, aggiungi gli spicchi d'aglio tritati e lascia dorare per senza bruciare, poi togli dal fuoco per ottenere un aglio croccante e il suo olio profumato.
Immergi i noodles di riso e i germogli di soia in una grande casseruola di acqua bollente per per ammorbidirli, poi scolali rapidamente.
Mescola subito i noodles di riso scolati con un cucchiaio di olio all'aglio croccante per evitare che si attacchino.
Impiatta disponendo i noodles di riso tiepidi, i germogli di soia croccanti, le rondelle di melone amaro e i pezzi di cosce di pollo brasate, poi cospargi con foglie di coriandolo e aglio dorato.
Filtra il brodo nero fumante dalla pentola e servilo ben caldo in piccole ciotole individuali accanto a ogni piatto di noodles.
Una ricetta da rifare?
La salvi nel suo ricettario e la ritrovi su tutti i suoi dispositivi. È gratis.
Buon appetito!
L’ha preparata? Il suo voto aiuta gli altri cuochi.
Si abbina bene con
🎅 Noël: tutte le ricette
Valori nutrizionali
per porzione · stima535kcal
- Proteine36 g27%
- Carboidrati59 g44%
- Grassi17 g29%
- Fibre4 g
Quota di ogni nutriente sulle calorie di una porzione.
Da sapere
Il consiglio dello chef
Per addolcire il melone amaro senza perdere la sua tipica croccantezza, massaggia le fettine con sale grosso e sbollentale 30 secondi in acqua bollente, poi scolale in acqua ghiacciata. Questo metodo conserva il bel colore verde.
Congelamento : Si può congelare questa ricetta?
SìBrodo e pollo cotto si possono congelare per 2 mesi. Evitare di congelare i noodles di riso.
Conservazione : Quanto si conserva?
Conservare brodo e pollo 3 giorni in frigo in un contenitore ermetico. Cuocere i noodles al momento di servire.
Preparazione in anticipo : Si può preparare il giorno prima?
SìBrodo e pollo si possono preparare il giorno prima, i sapori speziati si sviluppano.
Riscaldamento : Come si riscalda?
Riscaldare il brodo in pentola a fuoco medio fino a ebollizione. Microonde possibile a 750W per 3 minuti.
Varianti
- Versione senza glutine: sostituisci la salsa di soia e la salsa di ostriche con salse certificate senza grano né glutine.
- Versione con bacchette di pollo: usa sottocosce intere al posto delle cosce tagliate per una consistenza ancora più morbida.
- Versione senza melone amaro: sostituisci il melone amaro con cetriolo crudo croccante o pak choi sbollentato velocemente.
Errori da evitare
- Lasciare bollire il brodo a bollore forte, rendendo il liquido torbido e asciugando la carne del pollo.
- Trascurare la spurgatura del melone amaro con il sale, col rischio di ottenere un amaro troppo forte per il palato.
- Cuocere i noodles di riso troppo a lungo, trasformandoli in una pasta compatta invece di lasciarli sodi.
Domande frequenti
Con cosa sostituire il melone amaro se non si trova?
Puoi sostituirlo con cetrioli sodi tagliati a rondelle o zucchine croccanti, oppure con cavolo cinese leggermente sbollentato per mantenere un buon contrasto vegetale.
Come gustare questo piatto servito asciutto con il suo brodo?
Mescola prima i noodles con il condimento e l'olio all'aglio, poi intingi ogni boccone nella ciotola di brodo nero, oppure versa qualche cucchiaiata di zuppa direttamente sui noodles.
Quale tipo di noodles di riso scegliere per questa ricetta?
I noodles di riso piatti di media larghezza (sen lek) sono perfetti perché assorbono bene l'olio all'aglio senza attaccarsi al momento di impiattare.
Si possono usare petti di pollo al posto delle cosce?
I petti rischiano di seccarsi durante la lunga cottura a fuoco lento. Se li usi, riduci il tempo di cottura a 15 min nel brodo aromatico.
Recensioni
L’ha preparata?
Tocchi le stelle: il suo voto aiuta gli altri a iniziare.
Potrebbe piacerle anche
Tutte le ricette «Cucina»
Di tendenza in questo momento
Noodles di pollo con melone amaro e brodo nero
Passaggio 1 di 8
Strofina le rondelle di melone amaro con il sale in una ciotola, lascia riposare per attenuare l'amaro, poi sciacqua accuratamente con acqua fresca e scola.
Per questo passaggio
- 4 cosce di pollo
- 300 g di noodles di riso
- 1 melone amaro
- 150 g di germogli di soia
- 6 spicchi d'aglio
- 4 cucchiai di salsa di soia
- 2 cucchiai di salsa di ostriche
- 1 cucchiai di zucchero di canna
- 2 anice stellato
- 1 cannella
- 1500 ml di acqua
- 2 cucchiai di olio vegetale
- 4 coriandolo
- 1/2 cucchiaini di pepe nero
- 1 cucchiaini di sale