Biscotti trifoglio al cioccolato per San Patrizio

Name: Biscotti trifoglio al cioccolato per San Patrizio
Prep time: 35 min
Cook time: 12 min
Total time: 47 min
Cuisine: Irlanda
Ingredients: 250 g di farina (setacciata); 125 g di burro non salato (morbido a temperatura ambiente); 90 g di zucchero a velo; 1 uova (a temperatura ambiente); 1 cucchiaini di estratto di vaniglia; 1 pizzico di sale (fine); 1/2 cucchiaini di coloranti alimentari (verde in gel); 100 g di cioccolato fondente (tritato grossolanamente); 30 g di palline croccanti di zucchero (vermicelli e palline verdi, bianche e dorate)

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Preparate deliziosi biscotti di San Patrizio croccanti e friabili a forma di trifoglio per celebrare la tradizione irlandese. Tinti di un bel verde festoso, questi frollini sono decorati con un sottile filo di cioccolato fondente e palline croccanti. Faranno la gioia di grandi e piccini all'ora della merenda o su una tavola di festa.

Tempo totale: 47 min
Preparazione: 35 min
Cottura: 12 min
Riposo: 45 min
Difficoltà: Media
A persona: 0,28 €

A cura del team di CookinBreak

Ingredienti 9

biscotti

Costo stimato 5,50 €

Per l'impasto

250 g di farinasetacciata
125 g di burro non salatomorbido a temperatura ambiente
90 g di zucchero a velo
1 uovaa temperatura ambiente
1 cucchiaini di estratto di vaniglia
1 pizzico di salefine
1/2 cucchiaini di coloranti alimentariverde in gel

Per la decorazione

100 g di cioccolato fondentetritato grossolanamente
30 g di palline croccanti di zuccherovermicelli e palline verdi, bianche e dorate

Utensili

Mattarelloper stendere la pasta
Placca da fornoricoperta di carta forno
Sac à pocheo cono per tracciare i fili di cioccolato
Forminaa forma di trifoglio

Preparazione

Tocchi un numero per spuntare il passaggio e un tempo per avviare un timer.

In un'insalatiera, sbattete con la frusta il burro non salato con lo zucchero a velo e il sale fino a ottenere una consistenza cremosa e omogenea.

Aggiungete l'uovo intero, l'estratto di vaniglia e il colorante alimentare verde, poi mescolate energicamente per distribuire uniformemente il colore.
Incorporate la farina mescolando brevemente con la spatola senza lavorare troppo l'impasto, fino a formare una palla morbida.
Appiattite l'impasto in un disco spesso, avvolgetelo nella pellicola alimentare e lasciatelo riposare in frigorifero per quarantacinque minuti perché si rassodi.
Preriscaldate il forno a 160°C in modalità statica e ricoprite due placche da forno con carta forno.
Stendete l'impasto su un piano di lavoro leggermente infarinato fino a uno spessore di 5 millimetri, poi ritagliate delle forme con una formina a trifoglio.
Disponete i biscotti sulle placche distanziandoli di due centimetri e infornate per 11-12 minuti a 160°C, senza lasciare dorare la superficie.
Lasciate raffreddare completamente i frollini su una griglia perché diventino ben croccanti.
Fate sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria a fuoco dolce, versatelo in un piccolo sac à poche con un'apertura sottile, poi zigzagate su metà di ogni biscotto.
Cospargete subito le palline croccanti di zucchero sul cioccolato ancora caldo perché aderiscano, poi lasciate rassodare a temperatura ambiente.

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Valori nutrizionali

per porzione · stima

140kcal

Proteine2 g6%
Carboidrati17 g49%
Grassi7 g45%
Fibre1 g

Quota di ogni nutriente sulle calorie di una porzione.

Da sapere

Il consiglio dello chef

Per conservare un verde brillante senza che si formi una colorazione bruna, controllate attentamente la cottura: i biscotti devono restare chiari in superficie e leggermente dorati solo sotto.

Congelamento : Si può congelare questa ricetta?

Sì

Biscotti cotti fino a 2 mesi in un contenitore ermetico. Impasto crudo fino a 1 mese, ben confezionato.

Conservazione : Quanto si conserva?

I biscotti cotti si conservano 5-7 giorni in un contenitore ermetico a temperatura ambiente.

Preparazione in anticipo : Si può preparare il giorno prima?

Sì

L'impasto può essere preparato il giorno prima, avvolto in pellicola alimentare, e conservato 24 ore in frigo.

Riscaldamento : Come si riscalda?

Non pertinente, si consuma a temperatura ambiente. Per ammorbidire leggermente il cioccolato, 30 secondi al microonde a bassa potenza.

Varianti

Versione menta fresca: sostituite l'estratto di vaniglia con due gocce di aroma naturale di menta piperita.
Versione senza glutine: sostituite la farina con una miscela a parti uguali di amido di mais e farina di riso.
Cioccolato bianco: ricoprite con cioccolato bianco fuso per un contrasto dolce e cremoso.

Errori da evitare

Usare un colorante liquido che inzuppa l'impasto: preferite un colorante in gel ben concentrato.
Trascurare il tempo di riposo al fresco, il che deformerebbe i trifogli al taglio e in cottura.
Aspettare che il cioccolato si raffreddi prima di mettere le decorazioni di zucchero, perché non si attaccherebbero più.

Domande frequenti

Che tipo di colorante scegliere per tingere l'impasto?

Preferite un colorante verde in gel o in pasta idrosolubile. Permette di ottenere una tinta intensa senza modificare la consistenza del burro né ammorbidire la pasta frolla.

Perché i miei frollini hanno perso la forma in cottura?

Probabilmente il burro era troppo caldo al momento di infornare. Se l'impasto si scalda durante il taglio, mettete i biscotti già ritagliati dieci minuti in freezer prima di cuocerli.

Si può aromatizzare l'impasto con altri sapori?

Sì, potete aggiungere scorza finemente grattugiata di limone non trattato o sostituire la vaniglia con estratto di mandorla amara per variare secondo i vostri gusti.

Come tracciare bei fili netti di cioccolato sui trifogli?

Usate un cono di carta forno o un sac à poche usa e getta con la punta tagliata molto sottile. Eseguite un movimento continuo e rapido di va e vieni sopra i biscotti allineati.

Recensioni

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