Preparate deliziose baguette artigianali, impastate alla perfezione dal vostro Thermomix e cotte in forno per una crosta dorata e una mollica alveolata. Ideali per accompagnare tutti i vostri pasti.
A cura del team di CookinBreak
Costo stimato 2,00 €
Insalatiera
Placca da forno
Forno
Thermomix
Canovaccio pulito
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Il consiglio dello chef
Per una crosta ancora più croccante, mettete un piccolo recipiente d'acqua calda sul fondo del forno durante la cottura delle baguette. Il vapore aiuterà a ottenere una bella consistenza.
Molto bene. Baguette cotta: fino a 2 mesi in un sacchetto per congelatore. Impasto crudo (dopo la prima lievitazione): fino a 1 mese, scongelare e lasciar lievitare a temperatura ambiente prima della cottura.
Baguette cotta: si conserva al massimo 1 giorno all'aria, 2-3 giorni in un sacchetto di carta. Impasto crudo: 24 ore in frigo in un recipiente unto e coperto con pellicola.
L'impasto può essere preparato il giorno prima con una lievitazione lenta in frigorifero (12-18 ore) per sviluppare gli aromi.
Forno: 5-7min a 180°C per ritrovare la croccantezza. Friggitrice ad aria: 3-5min a 160°C. Microonde sconsigliato (ammorbidisce la mollica).
Scaldate l'acqua tiepida e il lievito 2 minuti a 37 °C, aggiungete la farina, il sale e lo zucchero, poi impastate 4 minuti in modalità impasto prima di trasferire l'impasto in una insalatiera unta d'olio.
Coprite l'insalatiera con un canovaccio pulito e lasciate lievitare 1 ora in un luogo caldo, oppure finché l'impasto sarà raddoppiato di volume, prima di sgonfiarlo e formare le baguette.
Preriscaldate il forno a 220 °C, incidete le baguette, spruzzatele con acqua e infornate per 20 minuti, fino a quando saranno dorate e suoneranno vuote battendole con le dita.
La ricetta è pensata con 10 g di lievito di birra fresco sciolto in 350 ml di acqua tiepida. Mantenete l'acqua tiepida, senza scaldarla eccessivamente, per non frenare l'azione del lievito durante la lievitazione.
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Baguette croccanti fatte in casa con il Thermomix
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