Cebolas roxas marinadas com endro

Name: Cebolas roxas marinadas com endro
Prep time: 10 min
Cook time: 2 min
Total time: 12 min
Cuisine: Internacional
Ingredients: 2 cebola roxa (fatiadas bem finas); 3 ramos de endro (fresco); 150 ml de vinagre branco; 150 ml de água; 2 colher (sopa) de açúcar (refinado); 1 colher (chá) de sal (fino); 1/2 colher (chá) de pimenta-do-reino preta (em grãos inteiros)

Nenhuma avaliação ainda

Esta receita de cebolas roxas marinadas traz um toque ácido, fresco e de cor intensa a todos os seus pratos. Perfeitas para dar vida a hambúrgueres, tacos ou saladas completas, também combinam de maneira maravilhosa com peixes e carnes grelhadas.

Tempo total: 12 min
Preparo: 10 min
Cozimento: 2 min
Descanso: 30 min
Dificuldade: Fácil
Por pessoa: 0,37 €

Pela equipe CookinBreak

Ingredientes 7

porções

Custo estimado 2,20 €

2 cebola roxafatiadas bem finas
3 ramos de endrofresco
150 ml de vinagre branco
150 ml de água
2 colher (sopa) de açúcarrefinado
1 colher (chá) de salfino
1/2 colher (chá) de pimenta-do-reino pretaem grãos inteiros

Utensílios

panelapara aquecer a marinada
mandolinapara cortar tiras finas
pote de vidrocom capacidade de cerca de 500 ml

Modo de preparo

Toque em um número para marcar o passo como feito e em um tempo para iniciar um timer.

Descasque as cebolas roxas, corte-as ao meio e depois fatie-as em rodelas finas ou meias-luas com uma faca bem afiada ou uma mandolina.

Volte a esta receita quando quiser

Com sua conta grátis: suas receitas salvas, listas de compras em 1 clique e alertas de alergias.

Continuar com o Google

Com meu e-mail Já tenho uma conta

Coloque as tiras de cebola roxa em um pote limpo ou em um bowl fundo, intercalando os ramos de endro fresco e os grãos de pimenta-do-reino preta.

Em uma panela pequena, despeje a água, o vinagre branco, o açúcar e o sal. Leve a uma fervura suave em fogo médio por , mexendo para dissolver completamente os cristais.

Despeje a marinada fervente diretamente sobre as cebolas roxas no recipiente, até cobri-las por completo.

Deixe amornar em temperatura ambiente por para que as cebolas amoleçam, desenvolvam sua cor rosa-viva e absorvam os aromas antes de saborear.

Uma receita para fazer de novo?

Salve no seu caderno de receitas e encontre em todos os seus dispositivos. É grátis.

Continuar com o Google

Com meu e-mail Já tenho uma conta

Informações nutricionais

por porção · estimativa

32kcal

Proteínas1 g13%
Carboidratos7 g88%
Gorduras0 g0%
Fibras1 g

Participação de cada nutriente nas calorias de uma porção.

Bom saber

Dica do chef

Para preservar uma crocância perfeita e obter um tom fúcsia brilhante, despeje a marinada assim que levantar a primeira fervura, sem deixar as cebolas cozinharem de novo no fogo.

Congelamento : Dá para congelar esta receita?

Não recomendado

Desaconselhado: as cebolas perdem a crocância e a textura depois de descongeladas.

Conservação : Quanto tempo se conserva?

Dura 7 a 10 dias na geladeira em pote de vidro hermético, totalmente imersas na marinada.

Preparo antecipado : Dá para fazer na véspera?

Sim

Idealmente preparadas na véspera, para uma melhor infusão dos sabores.

Reaquecimento : Como reaquecer?

Não se reaquece, consome-se frio.

Variações

Substitua o vinagre branco por vinagre de maçã para um sabor mais suave e frutado.
Acrescente uma pitada de pimenta vermelha seca ou de sementes de coentro para uma nota picante mais marcada.
Troque o açúcar branco por mel ou xarope de agave, conforme sua preferência.

Erros a evitar

Cortar fatias grossas demais, o que impediria a marinada de penetrar rapidamente no centro da cebola.
Usar uma marinada fria, incapaz de amolecer a fibra vegetal e de fixar a bela cor rosa.
Esquecer o sal ou o açúcar, indispensáveis para equilibrar a acidez marcante do vinagre.

Perguntas frequentes

Qual vinagre é melhor para esta preparação?

O vinagre branco destilado oferece uma acidez neutra e preserva a bela cor rosa da cebola. O vinagre de maçã ou de vinho tinto também funciona muito bem, trazendo um toque mais redondo e frutado.

Posso substituir o endro por outra erva fresca?

Sim, o coentro fresco, o orégano seco ou até alguns ramos de tomilho fresco combinam perfeitamente com o perfil ácido desta marinada.

Por que as cebolas ficam rosa-vivo em contato com o vinagre?

É uma reação química natural: as antocianinas, pigmentos naturalmente presentes nas cebolas roxas, reagem à acidez do vinagre e viram um fúcsia brilhante.

É preciso esterilizar o pote para um consumo rápido?

Não, uma lavagem cuidadosa com água quente e detergente basta de sobra para um picles rápido consumido nas refeições da semana.