Molho ranch caseiro com ervas

Name: Molho ranch caseiro com ervas
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Cuisine: Estados Unidos
Ingredients: 100 g de maionese; 100 g de crème fraîche (espesso); 40 ml de leite; 1 colher (chá) de suco de limão-siciliano (espremido); 1/2 colher (chá) de alho (em pó); 1/2 colher (chá) de cebola amarela (em pó); 1 colher (sopa) de endro (fresco, picado bem fino); 1 colher (sopa) de salsinha (picada bem fina); 1 colher (sopa) de cebolinha (picada bem fina); 1/2 colher (chá) de sal (fino); 1 pitada de pimenta-do-reino preta (moída); 1 pepinos (em rodelas, para servir)

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A receita de molho ranch caseiro traz toda a cremosidade e o frescor de um clássico americano, perfumado com endro e cebolinha. Perfeito como molho para mergulhar crudités no aperitivo, também valoriza saladas crocantes e carnes grelhadas.

Tempo total: 10 min
Preparo: 10 min
Cozimento: –
Descanso: 30 min
Dificuldade: Fácil
Por pessoa: 0,80 €

Pela equipe CookinBreak

Combina bem com

🎅 Noël: todas as receitas

Para beber

Coquetel de cranberry e laranja

10 minFácil

Como prato principal

Peru assado recheado de Natal

3 h 30Médio

De sobremesa

Cheesecake nova-iorquino com frutas vermelhas

1 h 30Médio

Informações nutricionais

por porção · estimativa

235kcal

Proteínas2 g3%
Carboidratos3 g5%
Gorduras24 g92%
Fibras1 g

Participação de cada nutriente nas calorias de uma porção.

Bom saber

Dica do chef

Para obter o sabor típico do ranch americano sem comprar leitelho (buttermilk), a combinação de leite integral e suco de limão-siciliano funciona de maneira maravilhosa. Deixe o molho descansar pelo menos 30 minutos na geladeira: o alho em pó e as ervas se hidratam e desenvolvem todo o seu aroma.

Congelamento : Dá para congelar esta receita?

Não recomendado

Desaconselhada. A maionese e o crème fraîche se separam e perdem a textura cremosa depois de descongelados.

Conservação : Quanto tempo se conserva?

Dura no máximo 3 a 4 dias em recipiente hermético na geladeira. Os sabores se desenvolvem após algumas horas.

Preparo antecipado : Dá para fazer na véspera?

Sim

Ideal para que os aromas se misturem. Conservar na geladeira.

Reaquecimento : Como reaquecer?

Não se reaquece. Consumir frio.

Variações

Versão mais leve: substitua o crème fraîche e metade da maionese por iogurte grego espesso.
Versão apimentada: acrescente algumas gotas de molho de pimenta e uma pitada de pimenta-de-caiena.
Versão defumada: incorpore meia colher (chá) de páprica defumada para acompanhar carnes na churrasqueira.

Erros a evitar

Usar alho fresco cru em quantidade excessiva, que dominaria e deixaria o molho picante e agressivo.
Pular o tempo de descanso na geladeira, indispensável para que os sabores se integrem de forma harmoniosa.
Colocar leite demais de uma vez: despeje aos poucos para ajustar a cremosidade, conforme você queira um dip espesso ou um vinagrete fluido.

Perguntas frequentes

Posso substituir o leite e o limão por leitelho de verdade?

Sim, você pode substituir a mistura de leite e suco de limão-siciliano por 45 ml de leitelho ou de leite fermentado tradicional, para trazer a acidez autêntica.

Posso usar ervas secas no lugar das frescas?

É possível, mas reduza as proporções pela metade, pois as ervas secas têm sabor mais concentrado e trazem menos da cor fresca.

Como adaptar a textura para um molho de salada?

Para cobrir uma salada verde em vez de servir como dip, basta alongar a preparação com uma ou duas colheres (sopa) de leite a mais.

Por que preferir o alho em pó ao alho fresco?

O alho em pó se difunde de forma bem suave e homogênea na gordura, sem o amargor nem os pedaços picantes do alho fresco picado.