Ovos mimosa de Halloween com abacate

Name: Ovos mimosa de Halloween com abacate
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Cuisine: França
Ingredients: 6 ovos (tamanho médio); 1 l de água (para o cozimento); 1 colher (chá) de corantes alimentícios (azul líquido); 1 colher (sopa) de vinagre branco; 500 ml de água (fria); 1 abacates (bem maduros); 1 colher (chá) de suco de limão-siciliano (fresco); 2 colher (sopa) de maionese; 1/2 colher (chá) de sal (fino); 1/4 colher (chá) de pimenta-do-reino preta (moída); 6 azeitonas pretas (sem caroço, cortadas em lascas finas)

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Estes ovos mimosa de Halloween surpreendem pela clara marmorizada em forma de teia de aranha e pelo recheio cremoso de abacate bem temperado. Um aperitivo temático divertido e saboroso, perfeito para abrir um buffet assustador entre amigos ou com as crianças.

Tempo total: 30 min
Preparo: 20 min
Cozimento: 10 min
Descanso: 2 h
Dificuldade: Médio
Por pessoa: 0,75 €

Pela equipe CookinBreak

Combina bem com

🎅 Noël: todas as receitas

Como prato principal

Abóbora butternut recheada

1 h 05Fácil

De sobremesa

Macarons de Halloween decorados

1 h 04Médio

Para beber

Pumpkin spice latte

15 minFácil

Informações nutricionais

por porção · estimativa

142kcal

Proteínas7 g19%
Carboidratos2 g6%
Gorduras12 g75%
Fibras1 g

Participação de cada nutriente nas calorias de uma porção.

Bom saber

Dica do chef

Para criar nervuras bem nítidas sem danificar as claras, bata de leve no ovo frio com as costas de uma colher, com pressão suave, até ouvir as micro-rachaduras. Quanto mais finas as fendas, mais espetacular será o efeito de teia de aranha.

Congelamento : Dá para congelar esta receita?

Não recomendado

Os ovos cozidos e o abacate não suportam bem o congelamento (textura alterada). A maionese pode talhar.

Conservação : Quanto tempo se conserva?

Os ovos cozidos podem ser preparados com 3-4 dias de antecedência, em recipiente hermético na geladeira. A mistura de abacate e ovos mimosa deve ser consumida em até 24h no máximo, em recipiente hermético na geladeira, por causa da oxidação do abacate e da estabilidade da maionese.

Preparo antecipado : Dá para fazer na véspera?

No mesmo dia

Os ovos cozidos podem ser preparados na véspera. A montagem final (abacate, maionese) deve ser feita no mesmo dia para evitar a oxidação do abacate e garantir o frescor.

Reaquecimento : Como reaquecer?

Não se aplica, prato frio.

Variações

Versão com ervilhas: substitua o abacate por um purê fino de ervilhas cozidas e escorridas para manter um tom verde vivo com menos gordura.
Versão com marmorização vermelha: troque o corante azul por algumas gotas de vermelho ou deixe os ovos em infusão em suco de beterraba concentrado para um efeito de veias ensanguentadas.
Decoração clássica de aranha: modele corpos de aranha comestíveis cortando meia azeitona preta colocada no centro e seis lascas finas dispostas ao redor. Para um toque mais assustador, use olhinhos de açúcar nas aranhas.

Erros a evitar

Descascar os ovos antes do banho colorido, o que tingiria toda a clara em vez de criar a rede de marmorização em forma de teia de aranha.
Omitir o suco de limão no recheio, o que provocaria oxidação rápida e escureceria o creme de abacate.
Usar água morna na maceração, o que amoleceria o ovo e poderia prejudicar a textura firme da clara.

Perguntas frequentes

Dá para substituir o corante alimentício por um ingrediente natural?

Sim, mergulhe os ovos rachados em uma infusão bem concentrada de repolho roxo com uma pitada de bicarbonato para obter um azul profundo, ou em café forte para marmorizações marrons bem realistas.

Quanto tempo deixar os ovos de molho para um bom resultado?

Um descanso de 2 h na geladeira basta para tingir delicadamente as rachaduras. Para um azul mais intenso e contrastado, você pode prolongar a imersão por até 4 h sem risco de alterar o sabor.

Por que acrescentar vinagre branco na água de tingimento?

O vinagre branco acidifica levemente a água, o que permite que os pigmentos do corante se fixem de forma duradoura nas proteínas da clara, em vez de desbotar na hora da secagem.

Qual é a consistência ideal para o recheio de abacate?

A textura deve ser lisa, espessa e cremosa, como um guacamole fino. Se o abacate estiver firme, amasse-o no mini processador para evitar pedaços que entupiriam o bico de confeitar canelado.