Tapenade de azeitonas

Name: Tapenade de azeitonas
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Cuisine: França
Ingredients: 200 g de azeitonas pretas; 200 g de azeitonas verdes; 1 colher (sopa) de alcaparras; 2 dentes de alho; 4 colher (sopa) de azeite de oliva extravirgem; 1 colher (sopa) de suco de limão-siciliano; pimenta-do-reino preta; 1 colher (chá) de ervas de Provence

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A tapenade é um purê de azeitonas, alcaparras, alho e azeite de oliva. 🫒 É um condimento salgado e concentrado, ideal para passar no pão ou para cozinhar.

Tempo total: 15 min
Preparo: 15 min
Cozimento: –
Dificuldade: Fácil
Por pessoa: 0,75 €

Pela equipe CookinBreak

Ingredientes 8

porções

Custo estimado 3,00 €

200 g de azeitonas pretas
200 g de azeitonas verdes
1 colher (sopa) de alcaparras
2 dentes de alho
4 colher (sopa) de azeite de oliva extravirgem
1 colher (sopa) de suco de limão-siciliano
pimenta-do-reino pretaa gosto
1 colher (chá) de ervas de Provenceopcional

Utensílios

bowl
liquidificadorou processador de alimentos
colher

Modo de preparo

Toque em um número para marcar o passo como feito e em um tempo para iniciar um timer.

Escorra as azeitonas e as alcaparras.

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Descasque e pique finamente o alho.

No liquidificador, adicione as azeitonas, as alcaparras, o alho, o azeite de oliva, o suco de limão-siciliano, a pimenta-do-reino preta e as ervas de Provence.

Bata até obter uma textura homogênea.

Transfira a tapenade para uma tigela e ajuste o tempero, se necessário.

Sirva sobre fatias de pão torrado ou como acompanhamento de outros petiscos.

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Combina bem com

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Como prato principal

Moules-frites

40 minFácil

De sobremesa

5.0

Brookie irresistível

50 minFácil

Para beber

Café frappé clássico

5 minFácil

Informações nutricionais

por porção · estimativa

120kcal

Proteínas1 g3%
Carboidratos4 g13%
Gorduras11 g83%
Fibras2 g

Participação de cada nutriente nas calorias de uma porção.

Bom saber

Dica do chef

Para uma tapenade com sabor mais intenso, deixe-a descansar na geladeira por algumas horas antes de servir. Os sabores vão se desenvolver ainda mais! 🌿

Congelamento : Dá para congelar esta receita?

Sim

Muito bem, por até 3 meses em potes pequenos herméticos. Descongelar lentamente na geladeira.

Conservação : Quanto tempo se conserva?

Conserva-se de 7 a 10 dias na geladeira em um pote hermético, coberta com uma fina camada de azeite de oliva.

Preparo antecipado : Dá para fazer na véspera?

Sim

Os sabores se desenvolvem; ideal preparada na véspera para uma melhor impregnação.

Reaquecimento : Como reaquecer?

Não se aplica, a tapenade é consumida fria ou em temperatura ambiente.

Variações

Adicione alguns filés de anchova para uma versão mais salgada.
Use somente azeitonas pretas para uma tapenade mais suave.
Sirva com crudités ou outros petiscos.

Erros a evitar

Esquecer de escorrer as azeitonas e as alcaparras: o excesso de líquido dilui a tapenade.
Bater pouco: bata até obter uma textura homogênea.
Salgar sem provar: as azeitonas e as alcaparras já são salgadas, ajuste o tempero depois de bater.

Perguntas frequentes

Como fazer tapenade de azeitonas caseira?

Escorra as azeitonas e as alcaparras, pique o alho e bata tudo com o azeite de oliva, o suco de limão-siciliano, a pimenta-do-reino e as ervas de Provence até obter uma textura homogênea. Depois, ajuste o tempero.

Quais azeitonas escolher para a tapenade?

A receita combina 200 g de azeitonas pretas e 200 g de azeitonas verdes, o que equilibra o sabor. Escorra-as bem antes de batê-las com as alcaparras, o alho e o azeite de oliva extravirgem.

Como servir a tapenade?

Sirva-a sobre fatias de pão torrado ou como acompanhamento de outros petiscos, na hora do aperitivo. Seu sabor salgado e concentrado também permite usá-la como condimento para cozinhar.

É preciso adicionar anchovas à tapenade?

Esta receita não leva: o sabor vem das azeitonas, das alcaparras, do alho e do limão-siciliano. Você pode adicionar alguns filés de anchova se gostar de uma versão mais salgada.