Crepes de plátano caramelizado

Name: Crepes de plátano caramelizado
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Cuisine: Internacional
Ingredients: 2 plátanos; 1 cda. de azúcar; 1 cda. de mantequilla; 125 g de harina; 240 ml de leche; 1 cda. de azúcar; 1 pizca de sal; 1 huevos; 1 cdta. de extracto de vainilla

5,01 opinión

Estas crepes clásicas se rellenan con rodajas de plátano cocidas con mantequilla y azúcar. 🍌 Es un postre caliente. La masa de crepes se puede preparar el día anterior.

Tiempo total: 30 min
Preparación: 10 min
Cocción: 20 min
Dificultad: Fácil
Por persona: 1,00 €

Por el equipo de CookinBreak

Ingredientes 9

raciones

Coste estimado 2,00 €

Utensilios

varillas
espátula
bol
sartén antiadherente
cuchara

Preparación

Toque un número para marcar el paso como hecho, y un tiempo para iniciar un temporizador.

Pela los plátanos y córtalos en rodajas. Espolvoréalos con 1 cucharada de azúcar.

En una sartén, derrite 1 cucharada de mantequilla a fuego medio. Añade las rodajas de plátano y caramelízalas durante aproximadamente 5 minutos por cada lado. Reserva.
En un bol, mezcla la harina, 1 cucharada de azúcar y una pizca de sal.
En otro bol, bate el huevo, añade la leche y el extracto de vainilla. Incorpora esta mezcla a la mezcla de harina para obtener una masa de crepes lisa.
En la misma sartén de los plátanos caramelizados, añade un poco de mantequilla o de aceite. Vierte un cucharón pequeño de masa de crepes y extiéndela para formar una crepe fina. Cuece cada crepe durante aproximadamente 2 minutos por cada lado, hasta que estén doradas.
Rellena cada crepe con los plátanos caramelizados.
Dobla las crepes por la mitad, espolvorea con azúcar glas si te apetece y sirve caliente.

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Información nutricional

por ración · estimación

390kcal

Proteínas8 g8 %
Hidratos68 g69 %
Grasas10 g23 %
Fibra5 g

Parte de cada nutriente en las calorías de una ración.

Conviene saber

Consejo del chef

🥞 Para unas crepes aún más golosas, añade un toque de canela a la masa y sirve con un chorrito de miel 🍯. También puedes añadir nueces picadas para dar un poco de crujiente 🍌.

Congelación : ¿Se puede congelar esta receta?

Sí

Crepes cocidas: muy bien, hasta 2 meses entre hojas de papel de horno en una bolsa de congelación. Plátanos caramelizados: desaconsejado, la textura se altera.

Conservación : ¿Cuánto tiempo se conserva?

Crepes cocidas: se conservan 2 a 3 días como máximo en un recipiente hermético en la nevera. Relleno de plátano caramelizado: preparar en el momento, se ablanda si se guarda.

Preparar con antelación : ¿Se puede preparar el día anterior?

Sí

Masa de crepes: hasta 24 h en la nevera, cubierta con film transparente. Mezclar bien antes de cocinar.

Recalentado : ¿Cómo se recalienta?

Crepes: sartén (fuego suave 1-2 min por cada lado), microondas (30-60 seg), horno (5 min a 150°C). Relleno: servir caliente, recalentar con suavidad en la sartén si ya está preparado.

Variantes

Añade una pizca de canela a los plátanos durante el caramelizado.
Cubre las crepes con salsa de chocolate o crema de cacao.
Flambea los plátanos con un chorrito de ron para un postre de fiesta.

Errores que evitar

Elegir plátanos demasiado blandos: se deshacen al cocinarse. Cógelos maduros pero todavía firmes.
Calentar demasiado la sartén: el caramelo se quema. Mantén un fuego medio.
Verter demasiada masa: las crepes quedan gruesas y se doblan mal. Extiende una capa fina.

Preguntas frecuentes

¿Qué plátanos elegir para caramelizar?

Plátanos maduros pero firmes, que conserven su forma tras 5 minutos de cocción por cada lado. Si están demasiado verdes, les falta azúcar; si están demasiado blandos, se convierten en puré en la sartén con la mantequilla y el azúcar.

¿Cómo caramelizar los plátanos sin quemarlos?

Espolvoréalos con azúcar, derrite la mantequilla a fuego medio y deja que las rodajas se caramelicen unos 5 minutos por cada lado. Vigila el color y retíralos del fuego en cuanto el caramelo esté dorado.

¿Se puede preparar la masa de crepes con antelación?

Sí, la masa se puede preparar con antelación y guardar en la nevera en un recipiente cerrado. Bátela antes de cocinar las crepes, porque puede separarse. Añade un poco de leche si ha espesado.

¿Con qué rellenar estas crepes además del plátano?

Basta con azúcar glas, pero puedes añadir una bola de helado de vainilla, salsa de chocolate, nueces picadas o un chorrito de miel. Sirve las crepes calientes, dobladas por la mitad, con los plátanos.