Crepes con frutos rojos

Name: Crepes con frutos rojos
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Cuisine: Francia
Ingredients: 150 g de harina de arroz; 2 huevos; 250 ml de leche de almendra; 1 cda. de aceite de oliva; pizca de sal; 35 g de fresas; 35 g de frambuesas; 35 g de arándanos; sirope de arce

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Estas crepes ligeras sin gluten se hacen con harina de arroz o de maíz. 🍓 Se sirven con frutos rojos frescos y sirope de arce.

Tiempo total: 30 min
Preparación: 15 min
Cocción: 15 min
Reposo: 30 min
Dificultad: Fácil
Por persona: 2,00 €

Por el equipo de CookinBreak

Ingredientes 9

raciones

Coste estimado 4,00 €

Utensilios

varillas
espátula
bol
sartén antiadherente

Preparación

Toque un número para marcar el paso como hecho, y un tiempo para iniciar un temporizador.

En un bol, mezcla la harina de arroz y la sal. Añade los huevos y el aceite de oliva, y después incorpora poco a poco la leche de almendra batiendo con las varillas hasta obtener una masa suave. Deja reposar la masa durante unos 30 minutos.

Mientras tanto, prepara los frutos rojos enjuagándolos con delicadeza y escurriéndolos.
Calienta ligeramente la sartén antiadherente a fuego medio. Vierte un cucharón de masa de crepes en la sartén y extiéndela inclinándola para cubrir toda la superficie. Deja cocer durante unos 2 minutos, hasta que la parte de abajo esté dorada. Da la vuelta a la crepe y cuece el otro lado durante 1 a 2 minutos más.
Repite el proceso con el resto de la masa de crepes.
Cubre las crepes con los frutos rojos y rocía con un chorrito de sirope de arce si lo deseas.
Dobla las crepes en cuatro y sírvelas de inmediato.

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Información nutricional

por ración · estimación

320kcal

Proteínas8 g10 %
Hidratos52 g67 %
Grasas8 g23 %
Fibra5 g

Parte de cada nutriente en las calorías de una ración.

Conviene saber

Consejo del chef

Para unas crepes aún más golosas, puedes añadir un toque de vainilla a la masa. Utiliza una vaina de vainilla fresca, abierta por la mitad y rascada para extraer las semillas, o bien opta por extracto de vainilla. Aportará un sabor exquisito y sutil a tus crepes con frutos rojos, ¡y deleitará tu paladar desde primera hora de la mañana! 🌟🍦

Congelación : ¿Se puede congelar esta receta?

Sí

Crepes cocinadas: muy bien, hasta 2-3 meses, separadas con papel de cocina en bolsas de congelación.

Conservación : ¿Cuánto tiempo se conserva?

Crepes cocinadas: 2-3 días como máximo en la nevera en una caja hermética, separadas con papel de horno. Masa: 24h como máximo en la nevera.

Preparar con antelación : ¿Se puede preparar el día anterior?

Sí

Masa de crepes preparada la víspera: 24h como máximo en la nevera, batir antes de usar.

Recalentado : ¿Cómo se recalienta?

Horno (5-7 min a 150°C), microondas (30-60s/crepe) o sartén (unos segundos por lado a fuego suave).

Variantes

Sustituye la leche de almendra por leche de coco o de soja.
Usa harina de maíz en lugar de harina de arroz para unas crepes más amarillas.
Rellena las crepes con compota, plátano o chocolate fundido en lugar de frutos rojos.

Errores que evitar

No dejar reposar la masa: la harina de arroz necesita hidratarse para que la masa quede suave y las crepes no se rompan. Respeta los 30 minutos de reposo.
Echar demasiada masa: la crepe queda gruesa y difícil de dar la vuelta. Basta con un cucharón, extendido inclinando la sartén.
Dar la vuelta a la crepe demasiado pronto: sin gluten es frágil. Espera a que los bordes se despeguen de la sartén.

Preguntas frecuentes

¿Qué harina usar para crepes sin gluten?

La harina de arroz, usada aquí, da crepes finas y ligeras. La harina de maíz también sirve y tiñe la masa de amarillo. Comprueba en el envase que la harina esté certificada sin gluten.

¿Se puede sustituir la leche de almendra?

Sí, la leche de coco, de soja o de arroz funcionan muy bien, en la misma cantidad. La leche de vaca también sirve si no buscas una versión sin lactosa. El sabor cambia ligeramente según la leche elegida.

¿Cómo dar la vuelta fácilmente a una crepe sin gluten?

Calienta bien la sartén antiadherente, extiende un cucharón de masa en una capa fina y espera a que los bordes se despeguen. Desliza una espátula fina bajo la crepe y dale la vuelta con un gesto decidido.

¿Se pueden usar frutos rojos congelados?

Sí, descongélalos con antelación y escúrrelos bien para evitar que el jugo empape las crepes. También puedes calentarlos suavemente en la sartén unos minutos para obtener un coulis que bañe la crepe.