Tartaletas de frutas

Name: Tartaletas de frutas
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Cuisine: Francia
Ingredients: 1 masa quebrada dulce; 500 ml de leche; 4 huevos; 100 g de azúcar; 50 g de maicena; 1 cucharadita de extracto de vainilla; 1 plátanos; 1 kiwi; 100 g de fresas; 50 g de frambuesas; 1 cucharada de mermelada de albaricoque

5,01 opinión

Estas bases de masa quebrada dulce se rellenan con crema pastelera de vainilla y fruta fresca de temporada. 🍓 El montaje se hace en el último momento para conservar el crujiente.

Tiempo total: 50 min
Preparación: 30 min
Cocción: 20 min
Reposo: 1 h
Dificultad: Fácil
Por persona: 3,00 €

Por el equipo de CookinBreak

Combina bien con

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Como entrante

Vieiras gratinadas al horno

33 minFácil

Como plato principal

5.0

Pollo asado con patatas al horno

1 h 20Fácil

Para beber

5.0

Chocolate caliente navideño con canela

15 minFácil

Información nutricional

por ración · estimación

290kcal

Proteínas5 g7 %
Hidratos42 g59 %
Grasas11 g34 %
Fibra2 g

Parte de cada nutriente en las calorías de una ración.

Conviene saber

Consejo del chef

Para añadir un toque crujiente a tus tartaletas de frutas, espolvorea por encima un poco de almendras laminadas tostadas justo antes de servir. 🌰 No solo aportará una textura interesante, sino también un delicioso sabor tostado que combina a la perfección con la fruta fresca y la crema pastelera. ¡Un pequeño truco para que tus tartaletas sean aún más irresistibles! 🍓🥝🍌

Congelación : ¿Se puede congelar esta receta?

No recomendado

No se recomienda. La crema pastelera (huevos, leche, maicena) puede separarse y volverse granulosa al descongelarse. La fruta fresca se volverá blanda y aguada.

Conservación : ¿Cuánto tiempo se conserva?

No se recomienda. La masa quebrada dulce se ablanda en contacto con la crema y la fruta. La fruta fresca se oxida y pierde su textura. La crema pastelera no se conserva de forma ideal.

Preparar con antelación : ¿Se puede preparar el día anterior?

El mismo día

No se recomienda una vez montadas. La masa se humedece rápidamente y pierde su crujiente. La fruta fresca puede oscurecerse o ablandarse. La crema pastelera debe consumirse rápidamente tras su preparación.

Recalentado : ¿Cómo se recalienta?

No aplicable. Se consume frío para preservar la textura de la masa, la frescura de la fruta y la cremosidad de la crema. Recalentarlo alteraría gravemente la calidad del postre.

Variantes

Sustituye las frutas por las de temporada: melocotones y albaricoques en verano, peras y uva en otoño.
Aromatiza la crema pastelera con ralladura de naranja o de limón en lugar del extracto de vainilla.
Prepara una tarta grande en lugar de tartaletas individuales, en un molde para tarta.

Errores que evitar

Rellenar las bases con una crema todavía tibia: ablanda la masa y la base pierde su crujiente. Déjala enfriar por completo.
Dejar de remover la crema pastelera al fuego: se pega al fondo de la cacerola y forma grumos. Bate sin parar.
Olvidar el glaseado con mermelada de albaricoque: las frutas se oscurecen y se resecan. Pincélalas con delicadeza para que se mantengan brillantes.

Preguntas frecuentes

¿Qué frutas elegir para unas tartaletas?

Elige frutas firmes y poco jugosas, que se mantengan bien sobre la crema: fresas, frambuesas, kiwi, plátano, arándanos o uva. Evita las frutas muy acuosas, que empaparían la crema pastelera.

¿Para qué sirve la mermelada de albaricoque?

Calentada y pincelada, la mermelada de albaricoque forma un glaseado brillante. Protege la fruta de la oxidación, le da un bonito aspecto glaseado y aporta una ligera nota dulce.

¿Cómo evitar una crema pastelera con grumos?

Vierte la leche caliente sobre las yemas removiendo, vuelve a pasarlo a la cacerola y bate sin parar a fuego suave hasta que espese. Si aparecen grumos, pasa la batidora de mano o cuela la crema por el tamiz.

¿Se puede usar masa quebrada en lugar de masa quebrada dulce?

Sí, una masa quebrada o una masa dulce también sirven. La masa quebrada dulce da una textura más desmenuzable y con más sabor a mantequilla. Mantén la cocción a 180 °C vigilando el color de las bases.