Congelamento : Si può congelare questa ricetta?
SìMolto bene, intera o a fette. Fino a 2-3 mesi, avvolta nella pellicola alimentare e poi in un sacchetto per congelatore.
Babka al cioccolato
La Babka è un dolce lievitato intrecciato farcito con crema al cioccolato. 🍞 La sua mollica è filante e marmorizzata. È una specialità ebraica.
- Tempo totale
- 1 h 05
- Preparazione
- 35 min
- Cottura
- 30 min
- Riposo
- 2 h 30
- Difficoltà
- Media
- A persona
- 0,70 €
A cura del team di CookinBreak
Ingredienti 8
Costo stimato 4,20 €
Utensili
Planetariacon gancio per impastare (o a mano)
Marisa
Mattarello
Pellicola alimentare
Coltello
Stampo da plumcake
Forno
Pennello da cucina
Carta forno
Preparazione
Tocchi un numero per spuntare il passaggio e un tempo per avviare un timer.
Nella ciotola dell'impastatrice (o a mano), mescolare la farina, lo zucchero, il lievito (senza contatto con il sale), il sale, le uova e il latte. Impastare per 5-10 minuti, finché l'impasto si stacca.
Incorporare poi il burro a pezzetti. Impastare ancora .
Coprire con un canovaccio e lasciar lievitare in un luogo tiepido.
Incorporare poi il burro a pezzetti. Impastare ancora .
Coprire con un canovaccio e lasciar lievitare in un luogo tiepido.
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Valori nutrizionali
per porzione · stima340kcal
- Proteine6 g7%
- Carboidrati38 g45%
- Grassi18 g48%
- Fibre2 g
Quota di ogni nutriente sulle calorie di una porzione.
Da sapere
Il consiglio dello chef
💡 Per una babka ancora più soffice, lasciatela riposare una notte in frigorifero prima della cottura: sviluppa gli aromi e migliora la consistenza! 😍❄️
Conservazione : Quanto si conserva?
Si conserva al massimo 3-4 giorni in un contenitore ermetico a temperatura ambiente. Può anche essere conservata al fresco.
Preparazione in anticipo : Si può preparare il giorno prima?
SìL'impasto può lievitare lentamente in frigorifero per una notte. La babka cotta si conserva bene fino al giorno dopo.
Riscaldamento : Come si riscalda?
Forno 10-15 min a 160°C per ritrovare la sofficità e una leggera croccantezza. Friggitrice ad aria 5-8 min a 150°C. Microonde pochi secondi (può ammorbidire la consistenza).
Varianti
- Cospargete il ripieno di gocce di cioccolato.
- Spennellate con uovo o latte.
- Servite tiepida o a temperatura ambiente.
Errori da evitare
- Mettere il lievito a contatto con il sale: mescolateli separatamente nella ciotola.
- Accorciare l'impastatura: impastate 5-10 minuti finché l'impasto si stacca.
- Farcire con cioccolato caldo: lasciate intiepidire il ripieno prima di stenderlo.
Domande frequenti
Come si fa una babka al cioccolato?
Preparate un impasto da brioche, lasciatelo lievitare, stendetelo in un rettangolo di 30x40 cm, copritelo con il ripieno al cioccolato, arrotolatelo a ciambella lunga, tagliatelo e modellatelo, lasciate lievitare, spennellate e cuocete 30 minuti a 180 °C.
Come si prepara il ripieno al cioccolato?
Sciogliete il cioccolato con il burro a bagnomaria o nel microonde, aggiungete il cacao e lo zucchero a velo, mescolate fino a ottenere una crema liscia, poi lasciate intiepidire prima di stenderla sull'impasto.
Che cos'è una babka?
La babka è una brioche dell'Europa dell'Est, specialità ebraica, farcita al cioccolato. La sua mollica è filante e marmorizzata, e dopo averla arrotolata e tagliata ha un aspetto intrecciato.
Come spennellare la babka?
Spennellate la brioche con uovo o latte prima di infornare a 180 °C in modalità ventilata per 30 minuti, finché è ben dorata. Lasciatela intiepidire prima di sformarla.
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Babka al cioccolato
Passaggio 1 di 5
Nella ciotola dell'impastatrice (o a mano), mescolare la farina, lo zucchero, il lievito (senza contatto con il sale), il sale, le uova e il latte. Impastare per 5-10 minuti, finché l'impasto si stacca.
Incorporare poi il burro a pezzetti. Impastare ancora .
Coprire con un canovaccio e lasciar lievitare in un luogo tiepido.
Incorporare poi il burro a pezzetti. Impastare ancora .
Coprire con un canovaccio e lasciar lievitare in un luogo tiepido.
Per questo passaggio
- 300 g di farina
- 50 g di zucchero
- 6 g di lievito di birra
- 120 ml di latte
- 2 uova
- 80 g di burro
- 1 pizzico di sale
- 1 uova