Congelamento : Si può congelare questa ricetta?
SconsigliatoLe cipolle perdono la loro croccantezza e la loro consistenza dopo lo scongelamento.
Cipolle rosse marinate all'aneto
Questa ricetta di cipolle rosse marinate porta un tocco acidulo, fresco e dal colore intenso a tutti i vostri piatti. Perfette per dare vivacità a hamburger, tacos o insalate composte, si abbinano a meraviglia anche a pesce e carni alla griglia.
- Tempo totale
- 12 min
- Preparazione
- 10 min
- Cottura
- 2 min
- Riposo
- 30 min
- Difficoltà
- Facile
- A persona
- 0,37 €
A cura del team di CookinBreak
Ingredienti 7
Costo stimato 2,20 €
Utensili
Casseruolaper scaldare la marinata
Mandolinaper tagliare listarelle sottili
Barattolo di vetrodella capacità di circa 500 ml
Preparazione
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Sbucciare le cipolle rosse, tagliarle a metà e affettarle in rondelle sottili o mezzelune con un coltello ben affilato o una mandolina.
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Mettere le listarelle di cipolla rossa in un vasetto pulito o in una ciotola profonda, alternandole con i rametti di aneto fresco e i grani di pepe nero.
In una casseruola piccola, versare l'acqua, l'aceto bianco, lo zucchero e il sale. Portare a leggero bollore a fuoco medio per , mescolando per sciogliere completamente i cristalli.
Versare la marinata bollente direttamente sulle cipolle rosse nel recipiente fino a ricoprirle interamente.
Lasciar intiepidire a temperatura ambiente per in modo che le cipolle si ammorbidiscano, sviluppino il loro colore rosa vivo e si impregnino degli aromi prima di gustarle.
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Buon appetito!
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Valori nutrizionali
per porzione · stima32kcal
- Proteine1 g13%
- Carboidrati7 g88%
- Grassi0 g0%
- Fibre1 g
Quota di ogni nutriente sulle calorie di una porzione.
Da sapere
Il consiglio dello chef
Per conservare una perfetta croccantezza e ottenere al tempo stesso una tonalità fucsia brillante, versate la marinata non appena raggiunge il primo bollore, senza far cuocere ancora le cipolle sul fuoco.
Conservazione : Quanto si conserva?
Si conserva 7-10 giorni in frigorifero in un vasetto di vetro ermetico, completamente immerse nella marinata.
Preparazione in anticipo : Si può preparare il giorno prima?
SìIdealmente preparato il giorno prima per una migliore infusione dei sapori.
Riscaldamento : Come si riscalda?
Non si riscalda, si consuma freddo.
Varianti
- Sostituite l'aceto bianco con aceto di mele per un sapore più dolce e fruttato.
- Aggiungete un pizzico di peperoncino rosso secco o di bacche di coriandolo per una nota piccante più marcata.
- Eliminate lo zucchero bianco a favore di miele o sciroppo d'agave, a seconda delle vostre preferenze.
Errori da evitare
- Tagliare fette troppo spesse, che impedirebbero alla marinata di penetrare rapidamente fino al cuore della cipolla.
- Usare una marinata fredda, incapace di ammorbidire la fibra vegetale e di fissare il bel colore rosa.
- Dimenticare il sale o lo zucchero, indispensabili per bilanciare l'acidità decisa dell'aceto.
Domande frequenti
Quale aceto scegliere per questa preparazione?
L'aceto bianco distillato offre un'acidità neutra e preserva il bel colore rosa della cipolla. Anche l'aceto di mele o di vino rosso funziona molto bene, apportando una rotondità più fruttata.
Si può sostituire l'aneto con un'altra erba fresca?
Sì, il coriandolo fresco, l'origano secco o anche qualche rametto di timo fresco si abbinano perfettamente al profilo acidulo di questa marinata.
Perché le cipolle diventano rosa vivo a contatto con l'aceto?
È una reazione chimica naturale: le antocianine, pigmenti naturalmente presenti nelle cipolle rosse, reagiscono all'acidità dell'aceto virando a un fucsia brillante.
Bisogna sterilizzare il vasetto per un consumo rapido?
No, un accurato lavaggio con acqua calda e sapone è più che sufficiente per una preparazione di pickles veloci consumati durante i pasti della settimana.
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Cipolle rosse marinate all'aneto
Passaggio 1 di 5
Sbucciare le cipolle rosse, tagliarle a metà e affettarle in rondelle sottili o mezzelune con un coltello ben affilato o una mandolina.
- 2 cipolla rossa
- 3 rametti di aneto
- 150 ml di aceto bianco
- 150 ml di acqua
- 2 cucchiai di zucchero
- 1 cucchiaini di sale
- 1/2 cucchiaini di pepe nero