Cipolle rosse caramellate al timo fresco
Questa ricetta di cipolla rossa caramellata al timo fresco rivela una consistenza morbida e un sottile equilibrio tra dolcezza e note acidule. Perfetta come condimento per guarnire i vostri hamburger fatti in casa, accompagnare un arrosto o spalmare su croccanti tartine da aperitivo. Servitela tiepida o fredda per esaltare i vostri pasti.
- Tempo totale
- 45 min
- Preparazione
- 10 min
- Cottura
- 35 min
- Difficoltà
- Facile
- A persona
- 0,88 €
A cura del team di CookinBreak
Ingredienti 8
Costo stimato 3,50 €
Utensili
Taglierestabile
Spatola di legnoper mescolare regolarmente- Padella largaa fondo spesso o tegame
- Coltello da chefper affettare le cipolle
Preparazione
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Valori nutrizionali
per porzione · stima- Proteine1 g3%
- Carboidrati12 g42%
- Grassi7 g55%
- Fibre2 g
Quota di ogni nutriente sulle calorie di una porzione.
Da sapere
Il consiglio dello chef
Per ottenere una caramellizzazione profonda senza bruciare i succhi di cottura, mantenete il fuoco molto basso e coprite all'inizio per avviare la cottura con il vapore naturale della cipolla.
Congelamento : Si può congelare questa ricetta?
SìMolto bene, fino a 3 mesi in sacchetti per congelatore o contenitori ermetici.
Conservazione : Quanto si conserva?
Si conserva al massimo 5-7 giorni in un contenitore ermetico in frigorifero.
Preparazione in anticipo : Si può preparare il giorno prima?
SìPreparabile interamente il giorno prima. Conservare al fresco.
Riscaldamento : Come si riscalda?
Riscaldare in casseruola a fuoco basso o al microonde a potenza media. Forno sconsigliato (può seccare).
Varianti
- Versione al miele: sostituite lo zucchero di canna grezzo con un cucchiaio da tavola di miele di fiori o di castagno per aromi più legnosi.
- Versione senza latticini: omettete il burro e usate soltanto 3 cucchiai da tavola di olio d'oliva di buona qualità.
- Versione piccante: incorporate un pizzico di peperoncino di Espelette o un tocco di zenzero grattugiato al momento di sfumare con l'aceto.
Errori da evitare
- Cuocere a fuoco troppo vivace, che carbonizza lo zucchero naturale della cipolla e dà uno sgradevole sapore amaro.
- Tagliare fette troppo sottili che finirebbero in purea anziché mantenere una consistenza morbida.
- Aggiungere l'aceto balsamico fin dall'inizio, cosa che indurirebbe le fibre e bloccherebbe l'ammorbidimento delle cipolle.
Domande frequenti
Si può sostituire l'aceto balsamico?
Sì, l'aceto di mele o di vino rosso funziona molto bene. Aggiungete semplicemente mezzo cucchiaio in più di zucchero di canna grezzo per compensare la dolcezza naturale del balsamico.
È assolutamente necessario aggiungere zucchero per caramellare le cipolle?
Le cipolle rosse contengono naturalmente zucchero che caramella da solo con il tempo, ma l'aggiunta di zucchero di canna grezzo accelera il processo e bilancia l'acidità dell'aceto.
Come utilizzare queste cipolle rosse caramellate?
Sono perfette calde o fredde per guarnire un hamburger, accompagnare una carne alla griglia, arricchire un tagliere di formaggi o spalmare su crostini con formaggio di capra fresco.
Si possono usare cipolle gialle al loro posto?
Certamente. Anche le cipolle gialle vanno bene, ma saranno un po' meno dolci e non daranno questa bella tonalità porpora caratteristica.
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Cipolle rosse caramellate al timo fresco
Passaggio 1 di 7
Per questo passaggio
- 500 g di cipolla rossa
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 20 g di burro
- 1,5 cucchiai di zucchero di canna grezzo
- 2 cucchiai di aceto balsamico
- 4 timo
- 1/2 cucchiaini di sale
- 1 pizzico di pepe nero