Pesto di aglio orsino fatto in casa
Il pesto di aglio orsino è una salsa verde ispirata al classico pesto italiano 🌿. Preparato con aglio orsino fresco, pinoli, parmigiano e olio d'oliva, si frulla in pochi minuti. Ideale per condire la pasta, spalmare sul pane tostato o profumare le verdure 🧄.
- Tempo totale
- 10 min
- Preparazione
- 10 min
- Cottura
- –
- Difficoltà
- Facile
- A persona
- 1,50 €
A cura del team di CookinBreak
Ingredienti 7
Costo stimato 6,00 €
Utensili
Padella
Spatola
Ciotola
Frullatoreo blender
Contenitore ermetico
Preparazione
Tocchi un numero per spuntare il passaggio e un tempo per avviare un timer.
Lavate accuratamente le foglie di aglio orsino, poi asciugatele con un canovaccio pulito.
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Valori nutrizionali
per porzione · stima210kcal
- Proteine5 g9%
- Carboidrati3 g6%
- Grassi20 g85%
- Fibre1 g
Quota di ogni nutriente sulle calorie di una porzione.
Da sapere
Il consiglio dello chef
Per conservare un pesto ben verde 🌿, aggiungete un cucchiaio piccolo di succo di limone durante la frullatura. L'acidità rallenta l'ossidazione dell'aglio orsino e mantiene un colore vivace più a lungo. Per una consistenza ancora più cremosa, frullate a impulsi brevi anziché in continuo.
Congelamento : Si può congelare questa ricetta?
SìMolto bene, fino a 6 mesi in piccole porzioni (ad es. nelle vaschette per il ghiaccio) o in piccoli contenitori, ricoperto d'olio d'oliva per evitare l'annerimento.
Conservazione : Quanto si conserva?
Si conserva al massimo 5-7 giorni in frigo in un vasetto ermetico, ricoperto da un sottile strato d'olio d'oliva per evitare l'ossidazione.
Preparazione in anticipo : Si può preparare il giorno prima?
SìStesse regole di conservazione del batch cooking. Prepararlo il giorno prima è l'ideale.
Riscaldamento : Come si riscalda?
Non riscaldare direttamente. Aggiungere il pesto a un piatto caldo (pasta, verdure) subito prima di servire per preservare aromi e consistenza. Microonde e forno sono sconsigliati per il pesto da solo.
Varianti
- Aggiungete un po' di succo di limone per esaltare il pesto.
- Mantenete una consistenza liscia o leggermente granulosa a seconda dei vostri gusti.
- Ricoprite con un filo d'olio d'oliva nel vasetto ermetico.
Errori da evitare
- Frullare foglie bagnate: asciugate l'aglio orsino con un canovaccio pulito.
- Tostare i pinoli a fuoco troppo alto: 2-3 minuti a secco, fino a una leggera doratura.
- Versare tutto l'olio in una volta: aggiungetelo poco alla volta frullando.
Domande frequenti
Come preparare il pesto di aglio orsino?
Frullate l'aglio orsino lavato e asciugato con i pinoli tiepidi e il parmigiano, versate l'olio d'oliva poco alla volta, poi aggiungete il sale, il pepe e un po' di succo di limone.
Bisogna tostare i pinoli?
Sì, tostateli a secco in una padella calda per 2-3 minuti, fino a leggera doratura, per liberare il loro aroma prima di frullarli con l'aglio orsino.
Che consistenza dare al pesto?
Versate l'olio d'oliva poco alla volta mentre frullate: otterrete una consistenza liscia o leggermente granulosa a seconda dei vostri gusti, prolungando più o meno la frullatura degli ingredienti.
Con cosa usare questo pesto?
Questo pesto verde di ispirazione italiana si usa come salsa per la pasta, spalmato sul pane all'aperitivo o aggiunto a un'insalata, godendo del profumo intenso dell'aglio orsino.
Recensioni
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Passaggio 1 di 6
Lavate accuratamente le foglie di aglio orsino, poi asciugatele con un canovaccio pulito.
Per questo passaggio
- 80 g di aglio orsino
- 40 g di pinoli
- 50 g di parmigiano
- 10 cl di olio d'oliva
- 1 pizzico di sale
- 1 pizzico di pepe
- 1 cucchiai di succo di limone