Zucca arrosto con yogurt greco ed erbe
La zucca arrosto con yogurt greco abbina spicchi morbidi e dorati al forno a una crema vellutata profumata al limone e alle erbe aromatiche fresche. Ideale come antipasto saporito o contorno autunnale, questo piatto goloso si sposa a meraviglia con del buon pane croccante.
- Tempo totale
- 50 min
- Preparazione
- 15 min
- Cottura
- 35 min
- Difficoltà
- Facile
- A persona
- 1,63 €
A cura del team di CookinBreak
Ingredienti 9
Costo stimato 6,50 €
Per la salsa
Per l'impiattamento
Utensili
Placca da fornorivestita di carta forno
Ciotolaper sbattere la salsa allo yogurt- Coltello da chefper tagliare la zucca
Preparazione
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Si abbina bene con
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Valori nutrizionali
per porzione · stima- Proteine5 g11%
- Carboidrati14 g32%
- Grassi11 g57%
- Fibre3 g
Quota di ogni nutriente sulle calorie di una porzione.
Da sapere
Il consiglio dello chef
Per un contrasto di consistenze irresistibile, terminate la cottura con 3 minuti sotto il grill del forno per caramellare bene i bordi senza seccare la polpa.
Congelamento : Si può congelare questa ricetta?
SìLa sola zucca arrosto si congela benissimo, fino a 3 mesi in sacchetti per congelatore. Lo yogurt greco non si congela.
Conservazione : Quanto si conserva?
La zucca arrosto si conserva al massimo 3-4 giorni in un contenitore ermetico in frigo. Lo yogurt greco va aggiunto subito prima di servire.
Preparazione in anticipo : Si può preparare il giorno prima?
SìLa zucca arrosto e le erbe tritate possono essere preparate il giorno prima. Conservare separatamente in frigo. Assemblare prima di servire.
Riscaldamento : Come si riscalda?
Zucca arrosto: forno 10-15min a 180°C o friggitrice ad aria 5-7min a 170°C. Microonde possibile ma consistenza meno croccante.
Varianti
- Sostituite la zucca con zucca mantovana o butternut a seconda dei gusti.
- Aggiungete un cucchiaio di tahina nello yogurt greco per una nota orientale più marcata.
- Cospargete di semi di zucca tostati a secco per aggiungere croccantezza all'impiattamento.
Errori da evitare
- Tagliare fette di spessore irregolare, il che provocherebbe una cottura non omogenea.
- Impiattare la zucca ancora bollente troppo a lungo in anticipo, facendo separare la salsa allo yogurt.
- Ammucchiare i pezzi sulla placca invece di distanziarli bene, facendo bollire la zucca invece di arrostirla.
Domande frequenti
Bisogna sbucciare la zucca prima di arrostirla?
La buccia della zucca diventa tenera in cottura se è tagliata sottile. Potete lasciarla se è bio, oppure sbucciarla facilmente con il pelapatate prima della cottura.
Si può sostituire lo yogurt greco con un altro latticino?
Sì, lo yogurt di latte di pecora, il labneh denso o anche un formaggio fresco scolato offrono una consistenza cremosa simile mantenendo una gradevole punta di acidità.
Come capire se la zucca arrosto è cotta?
Infilate semplicemente la lama di un coltello nel cuore di uno spicchio: deve entrare senza alcuna resistenza mentre le punte esterne devono essere dorate e leggermente caramellate.
Questo piatto si mangia caldo o freddo?
Il gusto sta nel contrasto di temperatura tra la zucca appena uscita dal forno e la salsa allo yogurt ben fresca, ma il tutto si gusta anche tiepido come insalata.
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Zucca arrosto con yogurt greco ed erbe
Passaggio 1 di 7
- 800 g di zucca
- 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 3 spicchi di aglio
- 2 rametti di rosmarino
- 1 cucchiaini di sale
- 1/2 cucchiaini di pepe nero
- 300 g di yogurt greco naturale
- 1 cucchiai di succo di limone
- 4 rametti di prezzemolo