Gebackener Kürbis mit griechischem Joghurt und Kräutern

Name: Gebackener Kürbis mit griechischem Joghurt und Kräutern
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Cuisine: Mittelmeer
Ingredients: 800 g Kürbis (entkernt und in Scheiben geschnitten); 3 EL Natives Olivenöl extra; 3 Zehe(n) Knoblauch (fein geschnitten); 2 Zweig(e) Rosmarin (frisch); 1 TL Salz; 1/2 TL Schwarzer Pfeffer (gemahlen); 300 g Griechischer Naturjoghurt; 1 EL Zitronensaft; 4 Zweig(e) Petersilie (frisch, abgezupft)

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Der gebackene Kürbis mit griechischem Joghurt verbindet zarte, im Ofen goldbraun geröstete Spalten mit einer cremigen, nach Zitrone und frischen Kräutern duftenden Sauce. Ideal als herzhafte Vorspeise oder herbstliche Beilage, passt dieser genussvolle Teller wunderbar zu gutem, knusprigem Brot.

Gesamtzeit: 50 min
Vorbereitung: 15 min
Garzeit: 35 min
Schwierigkeit: Einfach
Pro Person: 1,63 €

Vom CookinBreak-Team

Zutaten 9

Portionen

Geschätzte Kosten 6,50 €

Für die Sauce

300 g Griechischer Naturjoghurt
1 EL Zitronensaft

Zum Anrichten

4 Zweig(e) Petersiliefrisch, abgezupft

Küchengeräte

Backblechmit Backpapier ausgelegt
Schüsselzum Verquirlen der Joghurtsauce
Kochmesserzum Schneiden des Kürbisses

Zubereitung

Tippen Sie auf eine Nummer, um den Schritt abzuhaken, und auf eine Zeit, um einen Timer zu starten.

Den Backofen auf 200°C Umluft vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.

Die Kürbisscheiben und den fein geschnittenen Knoblauch auf das Blech legen, dann mit dem nativen Olivenöl extra, dem Salz, dem schwarzen Pfeffer und dem abgezupften Rosmarin beträufeln.
Direkt auf dem Blech vermengen, damit das Fruchtfleisch gut überzogen ist, dann die Stücke flach und ohne Überlappung verteilen.
30 bis . backen, bis das Fruchtfleisch unter der Messerspitze zart ist und die Kanten schön karamellisiert sind.
In einer Schüssel den griechischen Naturjoghurt mit dem Zitronensaft und einer Prise Salz glatt rühren.
Die Joghurtsauce mit dem Löffelrücken auf dem Boden eines tiefen Tellers oder einer Servierplatte verstreichen.
Die heißen Kürbisscheiben auf dem frischen Bett anrichten, mit dem goldbraunen Knoblauch und der frischen Petersilie bestreuen und den verbliebenen Bratensaft darüber gießen.

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Nährwertangaben

pro Portion · Schätzung

178kcal

Eiweiß5 g11 %
Kohlenhydrate14 g32 %
Fett11 g57 %
Ballaststoffe3 g

Anteil jedes Nährstoffs an den Kalorien einer Portion.

Gut zu wissen

Tipp vom Küchenchef

Für einen unwiderstehlichen Texturkontrast die Garzeit mit 3 Minuten unter dem Backofengrill beenden, damit die Ränder schön karamellisieren, ohne das Fruchtfleisch auszutrocknen.

Einfrieren : Kann man dieses Rezept einfrieren?

Nur der gebackene Kürbis sehr gut, bis zu 3 Monate in Gefrierbeuteln. Griechischer Joghurt lässt sich nicht einfrieren.

Aufbewahrung : Wie lange hält es sich?

Der gebackene Kürbis hält sich höchstens 3-4 Tage in einer luftdichten Dose im Kühlschrank. Den griechischen Joghurt erst kurz vor dem Servieren hinzufügen.

Vorbereiten : Kann man es am Vortag zubereiten?

Gebackener Kürbis und gehackte Kräuter können am Vortag zubereitet werden. Getrennt im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Servieren zusammensetzen.

Aufwärmen : Wie wärmt man es auf?

Gebackener Kürbis: Backofen 10-15 Min. bei 180°C oder Heißluftfritteuse 5-7 Min. bei 170°C. Mikrowelle möglich, aber die Textur ist weniger knusprig.

Variationen

Ersetzen Sie den Kürbis je nach Lust durch Hokkaido oder Butternut-Kürbis.
Geben Sie einen Esslöffel Tahini in den griechischen Joghurt für eine ausgeprägtere orientalische Note.
Bestreuen Sie das Gericht mit trocken gerösteten Kürbiskernen, um beim Anrichten Knusper zu ergänzen.

Fehler, die Sie vermeiden sollten

Scheiben unterschiedlicher Dicke schneiden, was zu ungleichmäßigem Garen führen würde.
Den noch heißen Kürbis zu lange im Voraus anrichten, wodurch die Joghurtsauce gerinnen würde.
Die Stücke auf dem Blech aufeinanderhäufen, statt sie gut zu verteilen, wodurch der Kürbis kochen statt rösten würde.

Häufig gestellte Fragen

Muss man den Kürbis vor dem Rösten schälen?

Die Schale des Kürbisses wird beim Garen zart, wenn er dünn geschnitten ist. Sie können sie bei Bio-Qualität dranlassen oder vor dem Garen leicht mit dem Sparschäler entfernen.

Kann man den griechischen Joghurt durch ein anderes Milchprodukt ersetzen?

Ja, Schafsmilchjoghurt, dicker Labneh oder sogar abgetropfter Quark bieten eine ähnlich cremige Textur und bewahren eine angenehme leichte Säure.

Woran erkennt man, dass der gebackene Kürbis gar ist?

Stechen Sie einfach die Messerspitze in die Mitte einer Spalte: Sie sollte ohne jeden Widerstand eindringen, während die äußeren Spitzen goldbraun und leicht karamellisiert sein sollten.

Isst man dieses Gericht warm oder kalt?

Der geschmackliche Reiz liegt im Temperaturkontrast zwischen dem frisch aus dem Ofen kommenden Kürbis und der gut gekühlten Joghurtsauce, aber das Ganze lässt sich auch lauwarm als Salat genießen.

Bewertungen

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