Grüne Crêpes mit Brokkoli und Erbsen
Diese herzhaften Crêpes werden mit Brokkoli und Erbsen püriert und bekommen so ihre natürliche grüne Farbe. 🥦 Eine spielerische Art, Gemüse zu essen.
- Gesamtzeit
- 35 min
- Vorbereitung
- 15 min
- Garzeit
- 20 min
- Schwierigkeit
- Einfach
- Pro Person
- 1,00 €
Vom CookinBreak-Team
Zutaten 11
Geschätzte Kosten 4,00 €
Küchengeräte
Pfanne
Stieltopf
Spatel
Schüssel
Mixeroder Food-Processor
Esslöffel
Zubereitung
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Nährwertangaben
pro Portion · Schätzung- Eiweiß6 g16 %
- Kohlenhydrate15 g41 %
- Fett7 g43 %
- Ballaststoffe4 g
Anteil jedes Nährstoffs an den Kalorien einer Portion.
Gut zu wissen
Tipp vom Küchenchef
Für noch aromatischere Crêpes vor dem Backen etwas geriebenen Käse in den Teig geben 🧀!
Einfrieren : Kann man dieses Rezept einfrieren?
JaSehr gut, gebacken, bis zu 2 Monate in Gefrierbeuteln, durch Backpapier getrennt.
Aufbewahrung : Wie lange hält es sich?
Hält sich höchstens 3 bis 4 Tage in einer luftdichten Dose im Kühlschrank.
Vorbereiten : Kann man es am Vortag zubereiten?
JaDer Teig lässt sich am Vortag zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Braten gut durchrühren.
Aufwärmen : Wie wärmt man es auf?
Beschichtete Pfanne bei niedriger Hitze, 1-2 Min. pro Seite. Mikrowelle möglich, 30-60 Sekunden bei mittlerer Leistung; die Textur wird weicher.
Variationen
- Mit frischem Koriander oder Naturjoghurt garnieren.
- Frischen Spinat zur pürierten Masse geben.
- Statt frischer Erbsen tiefgekühlte verwenden.
Fehler, die Sie vermeiden sollten
- Das Gemüse zu fein pürieren: Eine grobe Konsistenz anstreben.
- Heißes Gemüse in den Teig geben: Das Gemüse nach den 5 Minuten Garzeit abkühlen lassen.
- Zu dicke Crêpes machen: Den Löffel Teig flach drücken, damit er auf jeder Seite 2-3 Minuten gart.
Häufig gestellte Fragen
Wie macht man grüne Crêpes mit Brokkoli?
Brokkoli und Erbsen 5 Minuten kochen, grob mit Zwiebel und Knoblauch pürieren und dann unter einen Teig aus Eiern, Mehl und Milch rühren. Einen Löffel Teig auf jeder Seite 2-3 Minuten braten.
Kann man tiefgekühlte Erbsen verwenden?
Ja, das Rezept funktioniert mit frischen oder tiefgekühlten Erbsen (150 g). Sie zusammen mit dem Brokkoli 5 Minuten in kochendem Wasser garen, abgießen und vor dem Pürieren abkühlen lassen.
Wie erhält man einen glatten Teig?
Die Eier verquirlen, Mehl, Milch, Salz und Pfeffer hinzufügen und gut verrühren. Dann das pürierte Gemüse unterrühren, bis ein glatter Teig entsteht, der bereit zum Braten in der Pfanne ist.
Wozu passen diese grünen Crêpes?
Heiß als Vorspeise servieren, garniert mit frischem Koriander. Diese herzhaften Crêpes sind dank Brokkoli und Erbsen eine spielerische Art, Gemüse zu essen.
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Schritt 1 von 6
Für diesen Schritt
- 200 g Brokkoli
- 150 g Erbsen
- 1 Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 2 Eier
- 100 g Mehl
- 50 ml Milch
- Salz
- Pfeffer
- Olivenöl
- Koriander