Einfrieren : Kann man dieses Rezept einfrieren?
JaSehr gut, bis zu 3 Monate gebacken in Gefrierbeuteln oder luftdichten Dosen.
Haferflocken-Cookies mit Schokolade und Erdnussbutter
Diese Haferflocken-Cookies mit Schokolade und Erdnussbutter verbinden die zarte Textur der Schokotropfen mit der Fülle von Vollkorngetreide. Perfekt für einen stärkenden Snack oder eine sportliche Zwischenmahlzeit, passen sie wunderbar zu einem Glas kalter Milch oder einem Kaffee.
- Gesamtzeit
- 27 min
- Vorbereitung
- 15 min
- Garzeit
- 12 min
- Ruhezeit
- 10 min
- Schwierigkeit
- Mittel
- Pro Person
- 0,65 €
Vom CookinBreak-Team
Zutaten 10
Geschätzte Kosten 7,80 €
Für den Teig
Für die Füllung
Küchengeräte
Rührschüsselgroße Größe zum Verrühren
Spatelaus Silikon
Backblechmit Backpapier ausgelegt- Eisportioniererzum Portionieren des Teigs
Zubereitung
Tippen Sie auf eine Nummer, um den Schritt abzuhaken, und auf eine Zeit, um einen Timer zu starten.
Den Backofen auf 180°C Umluft vorheizen und ein großes Backblech mit Backpapier auslegen.
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In einer Rührschüssel einen Teil der Erdnussbutter mit dem braunen Zucker, dem Ei und dem Vanilleextrakt verrühren, bis ein gleichmäßiger, cremiger Teig entsteht.
Das Mehl, die Haferflocken, das Backpulver und das Salz hinzufügen, dann die trockenen Zutaten mit einem Spatel unterheben, bis ein dichter Teig entsteht.
Die Schokotropfen zur Masse geben und kurz unterrühren, damit sie sich im ganzen Teig verteilen.
Mit einem Löffel zwölf Teigkugeln formen und mit mehreren Zentimetern Abstand auf das Blech setzen.
Jede Kugel mit der Handfläche leicht flach drücken, dann eine kleine Portion der restlichen Erdnussbutter in die Mitte jedes Kekses geben.
Bei 180°C 10 bis n backen, bis die Ränder leicht gebräunt sind und die Mitte noch schön weich bleibt.
Die Kekse n direkt auf dem Blech abkühlen lassen, damit sie fest werden, bevor sie auf ein Gitter umgesetzt werden.
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Nährwertangaben
pro Portion · Schätzung215kcal
- Eiweiß6 g11 %
- Kohlenhydrate23 g43 %
- Fett11 g46 %
- Ballaststoffe3 g
Anteil jedes Nährstoffs an den Kalorien einer Portion.
Gut zu wissen
Tipp vom Küchenchef
Die Backzeit nicht über zwölf Minuten hinaus verlängern, auch wenn die Mitte beim Herausnehmen noch sehr weich wirkt. Die Kekse festigen sich während der zehn Minuten Ruhezeit auf dem heißen Blech und bleiben so innen weich.
Aufbewahrung : Wie lange hält es sich?
Hält sich höchstens 5 bis 7 Tage in einer luftdichten Dose bei Raumtemperatur oder im Kühlen.
Vorbereiten : Kann man es am Vortag zubereiten?
JaDer Teig lässt sich am Vortag zubereiten und in Frischhaltefolie im Kühlschrank aufbewahren.
Aufwärmen : Wie wärmt man es auf?
5 Minuten im Ofen bei 150°C oder einige Sekunden in der Mikrowelle erwärmen, für eine weiche Mitte. Heißluftfritteuse möglich, 2-3 Min. bei 140°C.
Variationen
- Die Erdnussbutter durch Vollmandelmus ersetzen, für eine mildere Note.
- Zertifiziert glutenfreie Haferflocken verwenden, um das Rezept für Menschen mit Unverträglichkeit anzupassen.
- Eine Handvoll Kürbis- oder Sonnenblumenkerne hinzufügen, für mehr Knusper.
- Für eine noch zartere Mitte ein Stück Schokolade in die Mitte jeder Teigkugel legen, bevor sie flach gedrückt und mit Erdnussbutter gefüllt wird.
Fehler, die Sie vermeiden sollten
- Zu große Haferflocken verwenden, wodurch sich der Teig nicht gut verbindet.
- Die Kekse direkt nach dem Backen anfassen, wobei sie völlig zerbröseln können.
- Eine mit Öl oder Zucker angereicherte Erdnussbutter wählen, die das Flüssigkeitsgleichgewicht des Teigs verändert.
Häufig gestellte Fragen
Kann man den braunen Zucker durch Honig ersetzen?
Ja, Sie können den braunen Zucker durch 60 g flüssigen Honig ersetzen. Der Teig wird etwas klebriger, befeuchten Sie daher beim Formen der Kugeln einfach Ihre Finger gut vor dem Backen.
Welche Haferflocken eignen sich am besten?
Kleine, schnell garende Haferflocken ergeben die beste Textur. Große traditionelle Haferflocken nehmen die Feuchtigkeit langsamer auf und machen den Keks bröselig und ohne zusätzliche Flüssigkeit schwer zu verbinden.
Warum laufen meine Kekse beim Backen nicht auseinander?
Dieser Teig aus Erdnussbutter und Hafer enthält wenig schmelzendes Fett und verläuft von allein kaum. Drücken Sie die Teigkugeln vor dem Backen unbedingt leicht flach.
Wie erhält man eine noch zartere Mitte?
Für eine besonders zarte Mitte die Backzeit auf 10 Minuten verkürzen und kurz bevor das Blech in den Ofen kommt eine großzügige Portion Erdnussbutter auf die Oberseite geben.
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Schritt 1 von 8
Den Backofen auf 180°C Umluft vorheizen und ein großes Backblech mit Backpapier auslegen.
- 200 g Haferflocken
- 100 g Mehl
- 80 g Brauner Zucker
- 1 Eier
- 100 g Schokotropfen
- 1 TL Backpulver
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 Prise Salz
- 160 g Erdnussbutter
- 20 g Erdnussbutter