Rotes Thai-Curry mit Hähnchen und Kokosmilch
Das rote Curry mit Hähnchen und Kokosmilch überzeugt durch die perfekte Balance aus cremiger Milde und würzigen Aromen. Dieser große Klassiker der thailändischen Küche wärmt den Alltag und bringt eine schöne exotische Note auf Ihren Tisch. Servieren Sie es heiß mit einer Schale dampfendem Jasminreis.
- Gesamtzeit
- 33 min
- Vorbereitung
- 15 min
- Garzeit
- 18 min
- Schwierigkeit
- Einfach
- Pro Person
- 3,50 €
Vom CookinBreak-Team
Zutaten 11
Geschätzte Kosten 14,00 €
Küchengeräte
Küchenmessergut geschärft
Schneidebrettfür Gemüse und Fleisch- Wokoder Sautierpfanne mit hohem Rand
Zubereitung
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Nährwertangaben
pro Portion · Schätzung- Eiweiß33 g34 %
- Kohlenhydrate11 g11 %
- Fett24 g55 %
- Ballaststoffe3 g
Anteil jedes Nährstoffs an den Kalorien einer Portion.
Gut zu wissen
Tipp vom Küchenchef
Für eine perfekt cremige Sauce, die nicht ausflockt, lassen Sie zuerst den cremigen Teil der Kokosmilch mit der Currypaste bei schwacher Hitze einkochen, bevor Sie die restliche Flüssigkeit und die Brühe hinzufügen.
Einfrieren : Kann man dieses Rezept einfrieren?
JaSehr gut, bis zu 3 Monate in luftdichten Einzelportionen.
Aufbewahrung : Wie lange hält es sich?
Hält sich höchstens 3 bis 4 Tage in einer luftdichten Box im Kühlschrank.
Vorbereiten : Kann man es am Vortag zubereiten?
JaGemüse und Hähnchen am Vortag vorbereiten und schneiden. Getrennt kühl aufbewahren.
Aufwärmen : Wie wärmt man es auf?
In der Mikrowelle (mittlere Leistung) oder im Topf bei schwacher Hitze erwärmen. Bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen.
Variationen
- Garnelenversion: Ersetzen Sie die Hähnchenwürfel durch rohe, geschälte Garnelen, die Sie erst 4 Minuten vor Ende der Garzeit hinzufügen.
- Vegetarische Version: Ersetzen Sie das Hähnchen durch festen Tofu, den Sie vorher in der Pfanne anbraten, und fügen Sie Bambussprossen hinzu.
- Version mit Wintergemüse: Verwenden Sie Butternusskürbiswürfel anstelle der Auberginen für eine leicht süßere Note. Sie können auch grüne Bohnen oder Zuckerschoten am Ende der Garzeit hinzufügen, für mehr Textur und Farbe.
- Für eine säuerliche Note geben Sie am Ende der Garzeit ein paar Kaffirlimettenblätter oder einen Spritzer Limettensaft hinzu. Die Kaffirlimette ist eine sehr aromatische Zitrusfrucht, typisch für die thailändische Küche, die dem Curry eine frische, zitronige Note verleiht. Wenn Sie keine finden, kann auch etwas Limettenschale genügen, aber in Maßen, um die anderen Aromen nicht zu überdecken.
Fehler, die Sie vermeiden sollten
- Die Kokosmilch sprudelnd kochen lassen, wodurch sich das Fett abscheiden und die Cremigkeit verderben könnte.
- Das Basilikum zu Beginn der Garzeit hinzufügen, wodurch es sein frisches Aroma verlieren und seine Blätter schwarz würden.
- Vergessen, die Currypaste im Öl anzubraten, was unerlässlich ist, um die ganze Kraft der Gewürzaromen freizusetzen.
Häufig gestellte Fragen
Welche Beilage passt zu diesem Hähnchencurry?
Ein duftender weißer Reis, etwa Jasminreis oder gedämpfter Basmatireis, ist ideal. Seine neutrale Textur nimmt die reichhaltige Sauce perfekt auf und gleicht die Schärfe der Gewürze aus.
Kann man das Thai-Basilikum durch normales Basilikum ersetzen?
Ja, das milde europäische Basilikum funktioniert zur Not sehr gut, auch wenn es weniger anisartig ist. Sie können außerdem am Ende beim Anrichten einen Hauch frischen Koriander hinzufügen, um die kräutrigen Noten zu verstärken.
Wie passt man die Schärfe des Currys an?
Verringern Sie einfach die Menge der Currypaste beim Garen und entfernen Sie sorgfältig die Kerne der roten Chili als Garnitur oder lassen Sie sie ganz weg, wenn Sie zu scharfe Gerichte scheuen.
Welche Art Kokosmilch sollte man für dieses Rezept bevorzugen?
Wählen Sie vollfette Kokosmilch ohne Zusatzstoffe mit mindestens 60 bis 70 % Kokosnussextrakt. Leichte Varianten haben oft zu wenig Körper und machen die Sauce zu flüssig.
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Schritt 1 von 7
Für diesen Schritt
- 500 g Hähnchenfilets
- 400 ml Kokosmilch
- 2 EL Rote Currypaste
- 150 g Auberginen
- 80 g Erbsen
- 1 Rote Chilischote
- 1 Handvoll Basilikum
- 1 EL Pflanzenöl
- 150 ml Hühnerbrühe
- 1 TL Zucker
- 1 Prise Salz