Traditionelles Poulet Yassa mit Oliven

Name: Traditionelles Poulet Yassa mit Oliven
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 5 min
Total time: 1 h 25 min
Cuisine: Senegal
Ingredients: 4 Hähnchenschenkel (halbiert); 5 Zwiebeln (fein geschnitten); 3 EL Olivenöl; 100 g Grüne Oliven (entsteint); 200 ml Hühnerbrühe; 1 Prise Cayennepfeffer; 1 TL Salz; 1/2 TL Schwarzer Pfeffer; 100 ml Zitronensaft; 2 EL Dijon-Senf; 4 Knoblauchzehen (gehackt); 3 Zweige Petersilie (fein geschnitten)

Noch keine Bewertungen

Das traditionelle Poulet Yassa überzeugt mit zartem Fleisch und einer cremigen Sauce aus geschmorten Zwiebeln und Zitrone. Dieser senegalesische Klassiker schmeckt am besten mit duftendem weißem Reis und wird gern in geselliger Runde mit der Familie genossen.

Gesamtzeit: 1 h 25
Vorbereitung: 20 min
Garzeit: 1 h 05
Ruhezeit: 2 h
Schwierigkeit: Mittel
Pro Person: 2,88 €

Vom CookinBreak-Team

Passt gut dazu

🎅 Noël: alle Rezepte

Als Vorspeise

Weihnachtssalat

20 minEinfach

Als Dessert

5.0

Panettone

1 h 30Schwierig

Zum Trinken

Cranberry-Orangen-Cocktail

10 minEinfach

Nährwertangaben

pro Portion · Schätzung

520kcal

Eiweiß45 g35 %
Kohlenhydrate19 g15 %
Fett29 g50 %
Ballaststoffe5 g

Anteil jedes Nährstoffs an den Kalorien einer Portion.

Gut zu wissen

Tipp vom Küchenchef

Für das typische Raucharoma des traditionellen Yassa können Sie die marinierten Hähnchenstücke vorab auf dem Grill oder unter dem Backofengrill vorgaren, bevor Sie sie in den Schmortopf mit den weich geschmorten Zwiebeln geben.

Einfrieren : Kann man dieses Rezept einfrieren?

Sehr gut geeignet, bis zu 3 Monate in luftdichten Dosen oder Gefrierbeuteln.

Aufbewahrung : Wie lange hält es sich?

Hält sich 3 bis 4 Tage in einer luftdichten Dose im Kühlschrank.

Vorbereiten : Kann man es am Vortag zubereiten?

Das Hähnchen am Vortag mit Zwiebeln, Zitrone und Senf zu marinieren verbessert den Geschmack erheblich. Im Kühlschrank aufbewahren.

Aufwärmen : Wie wärmt man es auf?

Im Topf bei niedriger Hitze, in der Mikrowelle (mittlere Leistung) oder im Backofen bei 160°C 15-20 Minuten erwärmen.

Variationen

Fisch-Yassa: Die Hähnchenschenkel durch Steaks von Dorade oder Kabeljau ersetzen und separat goldbraun braten.
Mildere Variante: Milde gelbe Zitronen verwenden und die Senfmenge um die Hälfte reduzieren.
Express-Variante: Die lange Marinade weglassen, das Fleisch einstechen und 30 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen.

Fehler, die Sie vermeiden sollten

Die Zwiebeln bei starker Hitze verbrennen lassen, statt sie langsam bei sehr niedriger Hitze weich zu schmoren.
Das Fleisch vorher nicht anbraten, wodurch der Sauce wertvolle karamellisierte Röststoffe fehlen.
Zu Beginn zu viel Brühe angießen, wodurch statt eines gebundenen, cremigen Zwiebelkompotts ein wässriger Saft entsteht.

Häufig gestellte Fragen

Kann man für dieses Rezept Hähnchenbrust verwenden?

Keulen und Schenkel sind besser geeignet, da sie beim Schmoren sehr zart bleiben. Wenn Sie Hähnchenbrust verwenden, verkürzen Sie die abschließende Garzeit auf 15 Minuten, damit sie nicht austrocknet.

Welche Beilage passt zum Poulet Yassa?

Traditionell wird es mit Bruchreis oder gedämpftem Jasminreis serviert. Dazu passen auch Hirsecouscous oder frittierte Kochbananen.

Ist das Gericht sehr scharf?

Diese Variante bleibt mild und gut verträglich, da die Chili nur maßvoll dosiert wird. Sie können den Cayennepfeffer nach Belieben dosieren oder eine ganze Habanero-Chili ungeöffnet darüberreiben.

Warum ist die Zitronenmarinade unverzichtbar?

Die Säure des Zitronensafts macht die Fasern des Geflügels zart und verleiht ihm sein charakteristisches, leicht säuerliches Aroma. Sie entzieht den Zwiebeln außerdem Wasser, sodass sie perfekt karamellisieren.

Bewertungen

Haben Sie es nachgekocht?

Tippen Sie auf die Sterne: Ihre Bewertung hilft anderen beim Einstieg.

Das könnte Ihnen auch gefallen

Alle Rezepte „Küche“

Gerade beliebt

4.8

Zutaten 12

Für die Marinade

Zum Anrichten

Küchengeräte

Zubereitung