Burger croccante di pesce
Un burger goloso e croccante con un filetto di pesce impanato, servito con una cremosa salsa tartara, lattuga fresca, succose fette di pomodoro, il tutto racchiuso in un soffice panino brioche.
- Tempo totale
- 35 min
- Preparazione
- 20 min
- Cottura
- 15 min
- Difficoltà
- Facile
- A persona
- 1,25 €
A cura del team di CookinBreak
Ingredienti 11
Costo stimato 5,00 €
Utensili
Padellao friggitrice
Spatola
Tagliere
Carta assorbente
Coltello
Piatti fondiper la panatura
Preparazione
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Si abbina bene con
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Valori nutrizionali
per porzione · stima- Proteine25 g18%
- Carboidrati45 g33%
- Grassi30 g49%
- Fibre3 g
Quota di ogni nutriente sulle calorie di una porzione.
Da sapere
Il consiglio dello chef
Per una versione più leggera, potete cuocere i filetti di pesce in forno a 200°C (400°F) per circa 15-20 minuti, girandoli a metà cottura, fino a quando saranno dorati e croccanti. Servite i burger subito dopo averli assemblati per gustare il pesce croccante.
Congelamento : Si può congelare questa ricetta?
SìLe crocchette di pesce impanate crude si congelano molto bene, fino a 3 mesi in sacchetti con chiusura zip. La crocchetta fritta non si congela bene (perdita di croccantezza allo scongelamento).
Conservazione : Quanto si conserva?
Poco consigliato per il burger assemblato (max 1 giorno in frigo, la panatura si ammorbidisce, le verdure crude appassiscono). Le crocchette di pesce impanate possono essere preparate il giorno prima e fritte subito prima.
Preparazione in anticipo : Si può preparare il giorno prima?
SìLe crocchette di pesce possono essere impanate il giorno prima. Lavare e tagliare lattuga/pomodori. Preparare la salsa tartara fatta in casa se del caso. Conservare al fresco.
Riscaldamento : Come si riscalda?
Riscaldare solo la crocchetta di pesce. Forno o friggitrice ad aria a 180°C per 8-10min per ritrovare la croccantezza. Evitare il microonde (perdita di consistenza).
Varianti
- Tostate leggermente i panini brioche in padella o nel tostapane.
- Aggiungete un po' di salsa tartara in più sul pesce.
- Servite con patatine fritte o un'insalata.
Errori da evitare
- Dimenticare di scolare il pesce su carta assorbente: risulterebbe unto.
- Impanare male: premete bene perché la panatura aderisca.
- Friggere in olio non abbastanza caldo: il pesce risulterebbe unto.
Domande frequenti
Come si impana il merluzzo?
Tagliate i filetti in porzioni uguali, conditeli, poi passateli successivamente nella farina, eliminando l'eccesso, nelle uova sbattute e infine nel pangrattato, avendo cura di ricoprirli bene.
Quanto tempo si frigge il pesce?
Immergete delicatamente i filetti impanati nell'olio caldo e friggeteli per circa 3-5 minuti, fino a quando saranno dorati e croccanti, poi scolateli su carta assorbente.
Come si assembla il burger?
Spalmate la base dei panini brioche tostati con la salsa tartara, aggiungete una foglia di lattuga, fette di pomodoro, poi il filetto di pesce croccante e un po' di salsa in più.
Quale pesce usare?
Il merluzzo in filetti è perfetto: la sua polpa soda resta morbida sotto la panatura croccante. Tagliatelo in porzioni di uguale dimensione perché cuocia in modo uniforme nella frittura.
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Burger croccante di pesce
Passaggio 1 di 9
Per questo passaggio
- 600 g di merluzzo
- 100 g di farina
- 2 uova
- 150 g di pangrattato
- 1 pizzico di sale
- 1 pizzico di pepe
- 200 ml di olio per friggere
- 150 g di salsa tartara
- 4 panini brioche
- 8 foglie di lattuga
- 2 pomodori