Fish and chips
Il fish and chips è un filetto di pesce in pastella servito con patatine fritte. 🐟 Tradizionalmente si serve con salsa tartara e aceto di malto.
- Tempo totale
- 35 min
- Preparazione
- 20 min
- Cottura
- 15 min
- Difficoltà
- Facile
- A persona
- 3,00 €
A cura del team di CookinBreak
Ingredienti 11
Costo stimato 6,00 €
Utensili
Friggitriceo padella grande
Coltello
Tagliere
Pelapatate
Insalatiera
Forchetta
Schiumarolao pinza
Carta assorbente
Piatto piano
Preparazione
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Si abbina bene con
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Valori nutrizionali
per porzione · stima- Proteine25 g12%
- Carboidrati75 g35%
- Grassi50 g53%
- Fibre5 g
Quota di ogni nutriente sulle calorie di una porzione.
Da sapere
Il consiglio dello chef
💡 Per una pastella ancora più croccante, lasciatela riposare in frigo per 30 minuti prima di immergervi il pesce. Farà tutta la differenza! 🍻👌
Congelamento : Si può congelare questa ricetta?
SconsigliatoConsistenza molto alterata (ammorbidimento) dopo scongelamento e riscaldamento. Sconsigliato.
Conservazione : Quanto si conserva?
La pastella e le patatine perdono la loro croccantezza, diventando molli e poco appetitose. Consumare fresco.
Preparazione in anticipo : Si può preparare il giorno prima?
SìPreparare il pesce (taglio, condimento), tagliare le patate (conservarle in acqua fredda in frigo). Preparare la salsa tartara. La pastella va fatta subito prima della frittura.
Riscaldamento : Come si riscalda?
Forno (180°C, 10-15min) o friggitrice ad aria (180°C, 8-12min) per tentare di ritrovare un po' di croccantezza. Microonde sconsigliato (rende molto molle). La qualità resta inferiore a un piatto appena preparato.
Varianti
- Servire con salsa tartara e aceto di malto.
- Sostituire il merluzzo con un altro pesce bianco dalla carne soda.
- Aggiungere come contorno dei piselli schiacciati.
Errori da evitare
- Non scolare dopo la frittura: scolare patatine e pesce su carta assorbente.
- Usare olio non abbastanza caldo: il pesce assorbe l'olio. Scaldare bene l'olio prima di immergervi i filetti.
- Mescolare male la pastella: mescolare farina, uovo, birra e acqua frizzante, poi rivestire bene i filetti.
Domande frequenti
Come si fa una pastella alla birra?
Mescolare in un'insalatiera 100 g di farina, 1 uovo, 150 ml di birra chiara e 100 ml di acqua frizzante, poi condire con sale e pepe. Immergere i filetti di merluzzo nella pastella per rivestirli bene.
Quanto tempo friggere il pesce?
Immergere i filetti rivestiti di pastella nell'olio caldo e lasciarli friggere circa 5-6 minuti, finché sono dorati e croccanti. Scolarli su carta assorbente.
Come fare patatine croccanti?
Tagliare a bastoncini le patate sbucciate, friggerle nell'olio caldo finché sono dorate e croccanti, poi scolarle su carta assorbente e salarle.
Con cosa servire il fish and chips?
Disporre il merluzzo fritto e le patatine su un piatto con una fetta di limone e della salsa tartara. Il fish and chips si serve tradizionalmente con salsa tartara e aceto di malto.
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Fish and chips
Passaggio 1 di 6
Per questo passaggio
- 400 g di merluzzo
- 500 g di patate
- 100 g di farina
- 150 ml di birra chiara
- 100 ml di acqua frizzante
- 1 uova
- 1 pizzico di sale
- pepe
- 1 l di olio per friggere
- 1 limoni
- salsa tartara