Scaloppa di merluzzo al rosmarino
Questo filetto di pesce bianco viene cotto in padella o al forno con olio e rosmarino. 🐟 La cottura è rapida per ottenere una polpa sfaldata e profumata.
- Tempo totale
- 40 min
- Preparazione
- 15 min
- Cottura
- 25 min
- Difficoltà
- Facile
- A persona
- 1,25 €
A cura del team di CookinBreak
Ingredienti 7
Costo stimato 5,00 €
Utensili
Padella
Spatola
Coltello da cucina
Tagliere
Carta alluminio
Preparazione
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Valori nutrizionali
per porzione · stima- Proteine30 g37%
- Carboidrati25 g30%
- Grassi12 g33%
- Fibre5 g
Quota di ogni nutriente sulle calorie di una porzione.
Da sapere
Il consiglio dello chef
Per intensificare il sapore del rosmarino, potete strofinare leggermente i filetti di merluzzo con un po' di olio d'oliva aromatizzato al rosmarino prima di cuocerli. Aggiungerà un profumo delizioso! 😋
Congelamento : Si può congelare questa ricetta?
SìFino a 2 mesi in sacchetti per congelatore. La consistenza delle patate può alterarsi.
Conservazione : Quanto si conserva?
Si conserva 2-3 giorni al massimo in un contenitore ermetico in frigorifero.
Preparazione in anticipo : Si può preparare il giorno prima?
SìPreparazione anticipata possibile. Assemblaggio finale prima della cottura.
Riscaldamento : Come si riscalda?
Forno 150°C 10-15min per evitare che si secchi. Microonde a potenza media a intermittenza. Casseruola dolcemente con un filo d'acqua/brodo.
Varianti
- Aggiungete un filo di succo di limone e qualche scorza nel foglio di alluminio.
- Sostituite il merluzzo con un altro pesce bianco come il merluzzo carbonaro.
- Servite con un purè o con del riso al posto delle patate a dadini.
Errori da evitare
- Cuocere il pesce troppo a lungo in padella: bastano 3-4 minuti per lato, la cottura si completa in forno.
- Chiudere male la carta alluminio: richiudetela ermeticamente perché il rosmarino profumi la polpa a vapore.
- Aggiungere i piselli troppo presto: raggiungono le patate dopo 10 minuti, per soli 5 minuti di cottura.
Domande frequenti
Come si cuoce un filetto di merluzzo senza seccarlo?
Rosolate i filetti 3-4 minuti per lato in padella, poi completate la cottura per 8-10 minuti in forno a 180 °C in un foglio di alluminio richiuso. La polpa resta morbida e sfaldata.
Come si profuma il merluzzo al rosmarino?
Distribuite il rosmarino fresco sui filetti, salate, pepate, poi richiudete ermeticamente il foglio di alluminio. In forno, il vapore intrappolato libera il profumo del rosmarino nel pesce.
Con cosa servire un merluzzo al rosmarino?
Servite i filetti caldi con patate tagliate a dadini, cotte 10 minuti in acqua bollente, poi 5 minuti con i piselli. Scolate prima di impiattare.
Si possono usare piselli surgelati?
Sì, la ricetta funziona con piselli freschi o surgelati. Aggiungeteli nell'acqua bollente con le patate dopo 10 minuti di cottura, poi lasciate cuocere ancora 5 minuti prima di scolare.
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Scaloppa di merluzzo al rosmarino
Passaggio 1 di 6
- 4 filetti di merluzzo
- 500 g di patate
- 200 g di piselli
- 2 rametti di rosmarino
- 3 cucchiai di olio d'oliva
- sale
- pepe