Congelamento : Si può congelare questa ricetta?
SìCrêpe cotte: molto bene, fino a 2-3 mesi, separate da carta forno in sacchetti per il congelatore.
Ingredienti 9
Costo stimato 4,00 €
Utensili
Frusta
Spatola
Ciotola
Padella antiaderente
Preparazione
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In una ciotola, mescolate la farina di riso e il sale. Aggiungete le uova e l'olio d'oliva, poi incorporate lentamente il latte di mandorla sbattendo con la frusta per ottenere una pastella liscia. Lasciate riposare la pastella per circa 30 minuti.
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Nel frattempo, preparate i frutti rossi sciacquandoli delicatamente e scolandoli.
Scaldate leggermente la padella antiaderente a fuoco medio. Versate un mestolo di pastella per crêpe nella padella e stendetela inclinando la padella per coprire tutta la superficie. Lasciate cuocere per circa 2 minuti, finché il lato sotto è dorato. Girate la crêpe e cuocete l'altro lato per altri 1-2 minuti.
Ripetete il procedimento con il resto della pastella per crêpe.
Guarnite le crêpe con i frutti rossi e irrorate con un filo di sciroppo d'acero, se lo desiderate.
Piegate le crêpe in quattro e servitele subito.
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Buon appetito!
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Valori nutrizionali
per porzione · stima320kcal
- Proteine8 g10%
- Carboidrati52 g67%
- Grassi8 g23%
- Fibre5 g
Quota di ogni nutriente sulle calorie di una porzione.
Da sapere
Il consiglio dello chef
Per crêpe ancora più golose, potete aggiungere un tocco di vaniglia alla pastella. Usate un baccello di vaniglia fresco, inciso nel senso della lunghezza e privato dei semi, oppure optate per l'estratto di vaniglia. Darà un sapore squisito e delicato alle vostre crêpe ai frutti rossi e delizierà il palato fin dal mattino! 🌟🍦
Conservazione : Quanto si conserva?
Crêpe cotte: al massimo 2-3 giorni in frigo in una scatola ermetica, separate da carta forno. Pastella: al massimo 24 ore in frigo.
Preparazione in anticipo : Si può preparare il giorno prima?
SìPastella per crêpe preparata la sera prima: al massimo 24 ore in frigo, sbattere prima dell'uso.
Riscaldamento : Come si riscalda?
Forno (5-7 min a 150°C), microonde (30-60s/crêpe) o padella (qualche secondo per lato a fuoco dolce).
Varianti
- Sostituite il latte di mandorla con latte di cocco o di soia.
- Usate la farina di mais al posto della farina di riso per crêpe più gialle.
- Farcite le crêpe con composta, banana o cioccolato fuso al posto dei frutti rossi.
Errori da evitare
- Non lasciar riposare la pastella: la farina di riso deve idratarsi perché la pastella sia liscia e le crêpe non si rompano. Rispettate i 30 minuti di riposo.
- Versare troppa pastella: la crêpe è spessa e difficile da girare. Un mestolo basta, steso inclinando la padella.
- Girare la crêpe troppo presto: senza glutine è fragile. Aspettate che i bordi si stacchino dalla padella.
Domande frequenti
Quale farina usare per le crêpe senza glutine?
La farina di riso, usata qui, dà crêpe sottili e leggere. Va bene anche la farina di mais, che colora la pastella di giallo. Controllate sulla confezione che la farina sia certificata senza glutine.
Si può sostituire il latte di mandorla?
Sì, il latte di cocco, di soia o di riso funzionano molto bene, nella stessa quantità. Va bene anche il latte vaccino se non cercate una versione senza latte. Il gusto cambia leggermente a seconda del latte scelto.
Come girare facilmente una crêpe senza glutine?
Scaldate bene la padella antiaderente, stendete un mestolo di pastella in uno strato sottile e aspettate che i bordi si stacchino. Fate scivolare una spatola sottile sotto la crêpe e giratela con un gesto deciso.
Si possono usare frutti rossi surgelati?
Sì, scongelateli in anticipo e scolateli bene per evitare che il succo inzuppi le crêpe. Potete anche scaldarli dolcemente in padella per qualche minuto per ottenere un coulis che ricopra la crêpe.
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Recensioni
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Crêpe ai frutti rossi
Passaggio 1 di 6
In una ciotola, mescolate la farina di riso e il sale. Aggiungete le uova e l'olio d'oliva, poi incorporate lentamente il latte di mandorla sbattendo con la frusta per ottenere una pastella liscia. Lasciate riposare la pastella per circa 30 minuti.
Per questo passaggio
- 150 g di farina di riso
- 2 uova
- 250 ml di latte di mandorla
- 1 cucchiai di olio d'oliva
- un pizzico di sale
- 35 g di fragole
- 35 g di lamponi
- 35 g di mirtilli
- sciroppo d'acero