Congelamento : Si può congelare questa ricetta?
SìFino a 3 mesi. Avvolgere bene in pellicola alimentare poi in un contenitore ermetico. Scongelare a temperatura ambiente.
Torrone fatto in casa
Il torrone è un dolce a base di miele, albumi e mandorle intere. 🍬 La sua consistenza dipende dalla cottura dello zucchero. Teme l'umidità.
- Tempo totale
- 50 min
- Preparazione
- 30 min
- Cottura
- 20 min
- Riposo
- 12 h
- Difficoltà
- Media
- A persona
- 1,25 €
A cura del team di CookinBreak
Ingredienti 6
Costo stimato 5,00 €
Utensili
Casseruola
Carta forno
Termometro da cucina
Sbattitore elettrico
Spatola di legno
Stampo rettangolare
Preparazione
Tocchi un numero per spuntare il passaggio e un tempo per avviare un timer.
Tostate le mandorle in una padella a secco per qualche minuto, finché sono dorate. Mettete da parte.
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Valori nutrizionali
per porzione · stima450kcal
- Proteine7 g7%
- Carboidrati65 g61%
- Grassi15 g32%
- Fibre3 g
Quota di ogni nutriente sulle calorie di una porzione.
Da sapere
Il consiglio dello chef
Per un torrone ancora più profumato, usate un miele di lavanda o di castagno per un sapore più intenso! Aggiungete anche dei pistacchi per un tocco di colore e di gusto in più.🌰
Conservazione : Quanto si conserva?
Si conserva 2-3 settimane in un contenitore ermetico al riparo da umidità e luce, a temperatura ambiente. Non mettere in frigo, il torrone si indurirebbe.
Preparazione in anticipo : Si può preparare il giorno prima?
SìIdealmente preparato il giorno prima per stabilizzare la consistenza e sviluppare gli aromi.
Riscaldamento : Come si riscalda?
Non applicabile. Il torrone si consuma a temperatura ambiente. Riscaldarlo ne altererebbe la consistenza.
Varianti
- Aggiungete pistacchi o nocciole tostate.
- Tagliate a barrette o a quadratini.
- Profumate con vaniglia o scorza d'arancia.
Errori da evitare
- Cuocere lo zucchero e il miele senza termometro: puntate a 140 °C per lo sciroppo di zucchero e 120 °C per il miele.
- Versare lo sciroppo tutto in una volta: versatelo a filo mentre montate.
- Tagliare prima di 12 ore: lasciate indurire a temperatura ambiente.
Domande frequenti
Come fare il torrone in casa?
Tostate le mandorle, scaldate lo zucchero con l'acqua a 140 °C e il miele a 120 °C, montate gli albumi a neve, versate il miele poi lo sciroppo a filo mentre montate, aggiungete le mandorle e mettete in uno stampo tra due fogli di carta azzima.
A che temperatura cuocere lo zucchero del torrone?
Scaldate dolcemente lo zucchero con l'acqua fino a 140 °C, controllando con un termometro da cucina. Il miele si scalda separatamente, fino a 120 °C, prima di essere versato sugli albumi.
Quanto far indurire il torrone?
Lasciate riposare il torrone a temperatura ambiente almeno 12 ore perché si indurisca, prima di sformarlo e tagliarlo a quadratini o a barrette.
A cosa serve la carta azzima?
La carta azzima riveste il fondo dello stampo e ricopre il composto steso uniformemente. Il torrone viene poi sformato con i suoi fogli commestibili e tagliato.
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Torrone fatto in casa
Passaggio 1 di 10
Tostate le mandorle in una padella a secco per qualche minuto, finché sono dorate. Mettete da parte.
Per questo passaggio
- 150 g di miele
- 200 g di zucchero
- 2 albumi
- 150 g di mandorle
- 50 ml di acqua
- 2 fogli di carta azzima