Abóbora assada com iogurte grego e ervas

Name: Abóbora assada com iogurte grego e ervas
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Cuisine: Mediterrâneo
Ingredients: 800 g de abóbora-moranga (sem sementes e cortada em fatias); 3 colher (sopa) de azeite de oliva extravirgem; 3 dentes de alho (fatiados bem fino); 2 ramos de alecrim (fresco); 1 colher (chá) de sal; 1/2 colher (chá) de pimenta-do-reino preta (moída); 300 g de iogurte grego natural; 1 colher (sopa) de suco de limão-siciliano; 4 ramos de salsinha (fresca, só as folhas)

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A abóbora assada com iogurte grego une pedaços macios e dourados no forno a um creme untuoso perfumado com limão-siciliano e ervas frescas. Ideal como entrada saborosa ou acompanhamento outonal, este prato guloso combina às maravilhas com um bom pão crocante.

Tempo total: 50 min
Preparo: 15 min
Cozimento: 35 min
Dificuldade: Fácil
Por pessoa: 1,63 €

Pela equipe CookinBreak

Ingredientes 9

porções

Custo estimado 6,50 €

800 g de abóbora-morangasem sementes e cortada em fatias
3 colher (sopa) de azeite de oliva extravirgem
3 dentes de alhofatiados bem fino
2 ramos de alecrimfresco
1 colher (chá) de sal
1/2 colher (chá) de pimenta-do-reino pretamoída

Para o molho

300 g de iogurte grego natural
1 colher (sopa) de suco de limão-siciliano

Para a montagem

4 ramos de salsinhafresca, só as folhas

Utensílios

assadeiraforrada com papel manteiga
bowlpara bater o molho de iogurte
faca de chefpara fatiar a abóbora

Modo de preparo

Toque em um número para marcar o passo como feito e em um tempo para iniciar um timer.

Preaqueça o forno a 200°C com ar circulante e forre uma assadeira com papel manteiga.

Coloque as fatias de abóbora e o alho fatiado na assadeira e regue com o azeite de oliva extravirgem, o sal, a pimenta-do-reino preta e o alecrim sem os talos.
Misture direto na assadeira para envolver bem a polpa e depois disponha os pedaços bem estendidos, sem sobrepô-los.
Leve ao forno por 30 a , até que a polpa esteja macia à ponta de uma faca e as arestas bem caramelizadas.
Em uma tigela, bata o iogurte grego natural com o suco de limão-siciliano e uma pitada de sal até obter uma textura lisa.
Espalhe o molho de iogurte no fundo de um prato fundo ou de uma travessa de servir com as costas de uma colher.
Disponha as fatias quentes de abóbora sobre a cama fresca, espalhe o alho dourado e a salsinha fresca e despeje o caldo do cozimento que sobrou.

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Combina bem com

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Como entrada

Vieiras gratinadas no forno

33 minFácil

De sobremesa

5.0

Panettone

1 h 30Difícil

Para beber

Coquetel de cranberry e laranja

10 minFácil

Informações nutricionais

por porção · estimativa

178kcal

Proteínas5 g11%
Carboidratos14 g32%
Gorduras11 g57%
Fibras3 g

Participação de cada nutriente nas calorias de uma porção.

Bom saber

Dica do chef

Para um contraste de textura irresistível, termine o cozimento com 3 minutos sob o grill do forno, para caramelizar bem as bordas sem ressecar a polpa.

Congelamento : Dá para congelar esta receita?

Sim

A abóbora assada sozinha congela muito bem, até 3 meses em sacos para congelar. O iogurte grego não se congela.

Conservação : Quanto tempo se conserva?

A abóbora assada dura no máximo 3-4 dias em um recipiente hermético na geladeira. Acrescentar o iogurte grego só na hora de servir.

Preparo antecipado : Dá para fazer na véspera?

Sim

A abóbora assada e as ervas picadas podem ser preparadas na véspera. Guardar separadamente na geladeira. Montar antes de servir.

Reaquecimento : Como reaquecer?

Abóbora assada: forno 10-15min a 180°C ou air fryer 5-7min a 170°C. Micro-ondas é possível, mas a textura fica menos crocante.

Variações

Substitua a abóbora por abóbora-japonesa ou abóbora-cabotiá, conforme a sua vontade.
Acrescente uma colher (sopa) de tahine ao iogurte grego para uma nota oriental mais marcante.
Polvilhe sementes de abóbora tostadas a seco para dar crocância na montagem.

Erros a evitar

Cortar fatias de espessuras desiguais, o que causaria um cozimento irregular.
Montar a abóbora ainda fervendo muito tempo antes de servir, o que faria o molho de iogurte talhar.
Amontoar os pedaços na assadeira em vez de espaçá-los bem, o que faria a abóbora cozinhar no vapor em vez de assar.

Perguntas frequentes

É preciso descascar a abóbora antes de assar?

A casca da abóbora fica macia no cozimento se estiver cortada em fatias finas. Você pode mantê-la se for orgânica ou descascá-la facilmente com um descascador antes de assar.

Posso substituir o iogurte grego por outro laticínio?

Sim, iogurte de leite de ovelha, labneh espesso ou até um queijo fresco escorrido oferecem uma textura cremosa parecida, mantendo uma agradável ponta de acidez.

Como saber se a abóbora assada está pronta?

Basta espetar a lâmina de uma faca no centro de um pedaço: ela deve entrar sem nenhuma resistência, enquanto as pontas externas devem estar douradas e levemente caramelizadas.

Este prato se come quente ou frio?

O charme do sabor está no contraste de temperatura entre a abóbora recém-saída do forno e o molho de iogurte bem gelado, mas o conjunto também pode ser saboreado morno, como salada.