Creme de ervilha com hortelã fresca, cremoso

Name: Creme de ervilha com hortelã fresca
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Cuisine: França
Ingredients: 600 g de ervilhas ((frescas ou congeladas)); 200 g de batatas; 100 g de cebolas; 800 ml de caldo de legumes; 100 ml de creme de leite light; 10 g de folhas de hortelã (fresca); 10 ml de azeite de oliva; 4 g de sal; 2 g de pimenta-do-reino preta; 5 g de alho

Combina bem com

🎅 Noël: todas as receitas

Como entrada

Carpaccio de vieiras com frutas cítricas

15 minFácil

De sobremesa

Trufas de chocolate

15 minFácil

Para beber

5.0

Limonada de lavanda

5 minFácil

Informações nutricionais

por porção · estimativa

210kcal

Proteínas6 g13%
Carboidratos22 g48%
Gorduras8 g39%
Fibras6 g

Participação de cada nutriente nas calorias de uma porção.

Bom saber

Dica do chef

Para uma cor bem verde e um sabor mais fresco 🌱, acrescente a hortelã depois do cozimento, nunca durante, e bata imediatamente.
👉 Se a sopa ficar muito grossa, afine-a com um pouco de água gelada para preservar a cor!

Congelamento : Dá para congelar esta receita?

Sim

Muito bem, até 3 meses em recipientes ou sacos de congelamento. Descongelar lentamente na geladeira.

Conservação : Quanto tempo se conserva?

Dura no máximo 3 a 4 dias num recipiente hermético na geladeira.

Preparo antecipado : Dá para fazer na véspera?

Sim

Pronta para reaquecer. Permite que os sabores se apurem. Conserva-se na geladeira.

Reaquecimento : Como reaquecer?

Reaqueça na panela em fogo baixo, mexendo regularmente. Possível no micro-ondas, misturando na metade do tempo.

Variações

Sirva quente ou gelado para uma versão fria.
Acerte a consistência com um pouco de água.
Use ervilhas frescas ou congeladas.

Erros a evitar

Acrescentar a hortelã durante o cozimento: acrescente-a fora do fogo.
Bater pouco: bata até uma textura perfeitamente lisa.
Cozinhar pouco: 20 minutos até os legumes ficarem bem macios.

Perguntas frequentes

Como fazer um creme de ervilha?

Refogue a cebola, acrescente batatas e ervilhas, despeje o caldo quente, cozinhe por 20 minutos, acrescente hortelã e creme de leite fora do fogo, bata até ficar fino, tempere com sal e pimenta e acerte a consistência.

Serve-se quente ou frio?

Os dois: sirva quente como entrada, ou deixe esfriar para uma versão fria. A textura é cremosa, com um sabor vegetal suave e fresco.

Quando acrescentar a hortelã?

Fora do fogo, acrescente 10 g de folhas de hortelã fresca e 100 ml de creme de leite light, depois bata até obter uma textura perfeitamente lisa.

Ervilhas frescas ou congeladas?

As duas servem: 600 g de ervilhas frescas ou congeladas, misturadas por um minuto com as batatas e a cebola antes de acrescentar o caldo.