Blätterteigschnecken mit Lachs und Spinat

Name: Blätterteigschnecken mit Lachs und Spinat
Prep time: 20 min
Cook time: 23 min
Total time: 43 min
Cuisine: Frankreich
Ingredients: 1 Blätterteig (rechteckig oder rund, mit Butter); 150 g Lachs (geräuchert oder gegartes Filet, zerpflückt); 150 g Spinat (frisch oder aufgetaut, gut ausgedrückt); 80 g Geriebener Käse (Emmentaler oder geriebener Mozzarella); 2 EL Crème fraîche (dick); 1 Eier (verquirlt zum Bestreichen); 1 EL Sesamsamen; 3 Zweige Dill (fein geschnitten); 1 Prise Schwarzer Pfeffer (gemahlen); 1 Prise Salz (fein)

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Die Blätterteigrollen mit Lachs und Spinat bieten eine zarte, herzhafte Füllung im Inneren eines knusprigen Blätterteigs. Perfekt für ein geselliges Fingerfood-Buffet oder als leichte Vorspeise, dazu passt ein knackiger grüner Salat am besten.

Gesamtzeit: 43 min
Vorbereitung: 20 min
Garzeit: 23 min
Ruhezeit: 10 min
Schwierigkeit: Mittel
Pro Person: 1,88 €

Vom CookinBreak-Team

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Nährwertangaben

pro Portion · Schätzung

370kcal

Eiweiß14 g15 %
Kohlenhydrate24 g25 %
Fett25 g60 %
Ballaststoffe2 g

Anteil jedes Nährstoffs an den Kalorien einer Portion.

Gut zu wissen

Tipp vom Küchenchef

Damit die Scheiben schön rund werden und der Blätterteig nicht gedrückt wird, legen Sie die gerollte Teigrolle unbedingt etwa zehn Minuten in den Gefrierschrank, bevor Sie sie mit der glatten Klinge eines sehr scharfen Messers in Scheiben schneiden.

Einfrieren : Kann man dieses Rezept einfrieren?

Roh oder gebacken bis zu 2 Monate in Beuteln/Dosen. Im Kühlschrank auftauen.

Aufbewahrung : Wie lange hält es sich?

Hält sich höchstens 2 bis 3 Tage in einer luftdichten Dose im Kühlschrank. Der Teig kann weich werden.

Vorbereiten : Kann man es am Vortag zubereiten?

Die Rollen roh zubereiten, abgedeckt mit Folie kühl aufbewahren. Am selben Tag backen.

Aufwärmen : Wie wärmt man es auf?

Backofen 160°C 10-15 Min. Heißluftfritteuse 150°C 8-10 Min. Mikrowelle nicht empfohlen (weicht den Teig auf).

Variationen

Variante mit Frischkäse: Ersetzen Sie Crème fraîche und geriebenen Käse durch Kräuterquark mit Knoblauch oder Ricotta.
Vegetarische Variante: Ersetzen Sie den Lachs durch gebratene Champignons oder Würfel von getrockneten Tomaten.
Würzige Variante: Geben Sie eine Prise Piment d'Espelette oder einen Teelöffel grobkörnigen Senf in die Creme.

Fehler, die Sie vermeiden sollten

Vergessen, den Spinat auszudrücken, wodurch der Teig durchweicht und nicht richtig aufgeht.
Die Teigrolle noch warm aufschneiden, wodurch sich die Spiralen verformen und die Füllung herausquillt.
Die Scheiben zu eng auf das Blech legen, wodurch die heiße Luft nicht zirkulieren kann und sie nicht knusprig werden.

Häufig gestellte Fragen

Kann man frischen Lachs statt Räucherlachs verwenden?

Ja, garen Sie einfach vorab ein Stück frisches Lachsfilet im Dampf oder in der Pfanne und zerpflücken Sie es sorgfältig, bevor Sie es mit dem Spinat auf dem Blätterteig verteilen.

Kann man die Blätterteigrolle am Vortag zubereiten?

Auf jeden Fall: Sie können die gefüllte Rolle aufrollen, in Frischhaltefolie wickeln und über Nacht im Kühlschrank aufbewahren. Am Backtag müssen Sie sie nur noch aufschneiden und 20 Min. backen.

Wie bleibt der Blätterteig schön knusprig?

Drücken Sie den Spinat gut aus, um das Wasser zu entfernen, heizen Sie den Backofen auf 190°C vor und backen Sie bevorzugt auf einem Metallblech mit Backpapier.

Welcher Käse passt zu diesem Rezept?

Geriebener Emmentaler sorgt für eine schön goldene Kruste, Sie können aber auch geriebenen Mozzarella für ein fädigeres Ergebnis oder Parmesan für einen kräftigeren Geschmack verwenden.

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