Sonnenblumen-Tarte mit Spinat und Ricotta

Name: Sonnenblumen-Tarte mit Spinat und Ricotta
Prep time: 25 min
Cook time: 30 min
Total time: 55 min
Cuisine: Frankreich
Ingredients: 2 Blätterteig (Rollen, mit reiner Butter); 1 Prise Muskatnuss (gemahlen); 1/2 TL Salz; 1 Prise Schwarzer Pfeffer (gemahlen); 300 g Spinat (gegart und sehr gut abgetropft); 250 g Ricotta (abgetropft); 50 g Parmesan (gerieben); 60 g Mais aus der Dose (abgetropft); 1 Eier (ganz); 1 Eigelb (verquirlt)

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Die Sonnenblumen-Tarte mit Spinat und Ricotta überzeugt mit knusprigem Blätterteig und einer zarten Füllung aus Gemüse und Käse. Sehr gesellig: Zum Aperitif lässt sie sich Blütenblatt für Blütenblatt abzupfen oder als Vorspeise mit einem knackigen grünen Salat teilen.

Gesamtzeit: 55 min
Vorbereitung: 25 min
Garzeit: 30 min
Ruhezeit: 10 min
Schwierigkeit: Mittel
Pro Person: 1,80 €

Vom CookinBreak-Team

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Nährwertangaben

pro Portion · Schätzung

420kcal

Eiweiß12 g11 %
Kohlenhydrate34 g33 %
Fett26 g56 %
Ballaststoffe3 g

Anteil jedes Nährstoffs an den Kalorien einer Portion.

Gut zu wissen

Tipp vom Küchenchef

Damit die Blütenblätter sauber bleiben und bei der Handhabung nicht in sich zusammenfallen, die gefüllte und versiegelte Tarte vor dem Schneiden und Eindrehen der Strahlen 10 Minuten in den Kühlschrank stellen. Ein gut gekühlter Teig behält beim Formen seine Struktur und blättert besser auf.

Einfrieren : Kann man dieses Rezept einfrieren?

Sehr gut, bis zu 3 Monate gebacken in einem luftdichten Behälter oder in Frischhaltefolie und Alufolie gewickelt.

Aufbewahrung : Wie lange hält es sich?

Höchstens 3 bis 4 Tage in einer luftdichten Dose im Kühlschrank aufbewahren.

Vorbereiten : Kann man es am Vortag zubereiten?

Die Füllung kann am Vortag zubereitet werden. Die Tarte kann gebacken und kühl aufbewahrt werden.

Aufwärmen : Wie wärmt man es auf?

10-15 Min. im Ofen bei 180°C aufwärmen, damit sie wieder knusprig wird. In der Heißluftfritteuse möglich (8-10 Min. bei 160°C). Mikrowelle möglich, weicht aber den Teig auf.

Variationen

Die Ricotta durch frischen Ziegenkäse oder zerbröselten Feta für einen kräftigeren Geschmack ersetzen.
Geröstete Pinienkerne oder gehackte Haselnüsse in die Füllung geben, für mehr Knusprigkeit.
Eine Version mit Räucherlachs zubereiten, indem feine Lachsstreifen direkt unter die Spinatmischung gemischt werden.

Fehler, die Sie vermeiden sollten

Vergessen, den gegarten Spinat kräftig auszudrücken, wodurch der Blätterteig durchweicht und unten nicht richtig durchbacken kann.
Beim Einritzen des Gitters in der Mitte zu stark mit dem Messer drücken, wodurch der Teig beim Backen aufplatzen könnte.
Die Streifen zu ruckartig eindrehen, wodurch der Teig reißen und die Füllung aufs Blech austreten kann.

Häufig gestellte Fragen

Kann man frischen statt tiefgekühlten Spinat verwenden?

Ja, etwa 400 g frischen Spinat in der Pfanne mit etwas Olivenöl zusammenfallen lassen. Vollständig abkühlen lassen, dann mit den Händen oder in einem sauberen Geschirrtuch sehr fest ausdrücken, um alles restliche Wasser zu entfernen, bevor er gehackt wird.

Wie vermeidet man, dass der Boden der Tarte weich wird?

Die Tarte auf einem vorgeheizten Blech im unteren Drittel des Backofens bei 190°C backen. Die direkte Hitze von unten gart den unteren Blätterteig sofort, macht ihn knusprig und dicht gegenüber der Feuchtigkeit der Füllung.

Wie viele Blütenblätter sollte man für ein harmonisches Ergebnis schneiden?

Eine Aufteilung in 16 Streifen ist ideal für eine Standardscheibe von 28 bis 30 cm Durchmesser. Zuerst den Kranz in vier Viertel schneiden, dann jedes Viertel in zwei und nochmals in zwei, um gleichmäßige Strahlen zu erhalten.

Kann man die Füllung im Voraus zubereiten?

Natürlich, die Mischung aus Spinat, Ricotta, Parmesan und Gewürzen lässt sich bis zu 24 Stunden im Voraus zusammenrühren und im Kühlschrank aufbewahren. Am selben Tag nur noch füllen, schneiden und backen.

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