Brathähnchen mit Pflaumen und Rotwein

Bevorzugen Sie Pflaumen mit festem, leicht säuerlichem Fruchtfleisch wie Zwetschgen, Reneclauden oder runde schwarze Pflaumen. Sie behalten beim Garen eine schöne Textur, ohne völlig zu zerfallen.

Ja, aber verkürzen Sie die Garzeit auf etwa 20 bis 25 Minuten bei 190°C. Hähnchenbrust trocknet bei zu langer Garzeit schneller aus als Oberschenkel.

Wählen Sie einen trockenen, fruchtigen Rotwein mittlerer Lagerfähigkeit, etwa einen Côtes-du-Rhône oder einen Merlot. Vermeiden Sie zu tanninreiche Weine, die beim Einkochen mit dem Honig hart würden.

Stechen Sie mit der Messerspitze in die dickste Stelle des Fleisches: Der austretende Saft muss ganz klar sein, ohne rosa Spur, und das Fleisch muss sich leicht lösen.