Cocktail mit weißem Rum und gegrillter Ananas

Name: Cocktail mit weißem Rum und gegrillter Ananas
Prep time: 10 min
Cook time: 4 min
Total time: 14 min
Cuisine: Karibik
Ingredients: 15 cl Weißer Rum (Rhum agricole oder traditioneller Rum); 30 cl Ananassaft (Direktsaft oder frisch); 6 cl Limettensaft (frisch gepresst); 3 cl Zuckersirup (Rohrzuckersirup); 15 cl Sprudelwasser (gut gekühlt); 18 Eiswürfel; 150 g Ananas (in Würfel geschnitten); 3 Zweige Thymian (frisch)

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Der Cocktail mit weißem Rum und frischer Ananas überzeugt durch die Balance zwischen der fruchtig-säuerlichen Süße der Frucht und der Frische der Limette. Mit in der Pfanne gebräunten Ananasstückchen und einem Hauch Thymian garniert, ist er ein festliches Getränk, das zu sonnigen Aperitifs einfach dazugehört.

Gesamtzeit: 14 min
Vorbereitung: 10 min
Garzeit: 4 min
Schwierigkeit: Mittel
Pro Person: 2,17 €

Vom CookinBreak-Team

Zutaten 8

Gläser

Geschätzte Kosten 6,50 €

15 cl Weißer RumRhum agricole oder traditioneller Rum
30 cl AnanassaftDirektsaft oder frisch
6 cl Limettensaftfrisch gepresst
3 cl ZuckersirupRohrzuckersirup
15 cl Sprudelwassergut gekühlt
18 Eiswürfel

Für die Garnitur

150 g Ananasin Würfel geschnitten

Zum Dekorieren

3 Zweige Thymianfrisch

Küchengeräte

Hohe GläserTyp Tumbler mit 35 bis 40 cl
Cocktail-MessbecherJigger
Cocktail-Shakermit integriertem Sieb
Grillpfanneoder beschichtete Pfanne

Zubereitung

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Eine Grillpfanne bei starker Hitze ohne Fett erhitzen und die Ananaswürfel 3 bis . darin braten, dabei wenden, bis sie schöne goldene, karamellisierte Röstspuren haben, dann vom Herd nehmen.

Den Shaker zur Hälfte mit einem Teil der Eiswürfel füllen.
Weißen Rum, Ananassaft, Limettensaft und Zuckersirup in den Shaker geben.
Den Shaker schließen und 12 bis 15 Sekunden kräftig schütteln, bis die Außenwand sehr kalt und beschlagen ist.
Die übrigen Eiswürfel auf drei große, hohe Gläser verteilen.
Die Mischung aus dem Shaker abseihen und gleichmäßig auf die Gläser verteilen.
Jedes Glas mit Sprudelwasser auffüllen, für eine lebendige, prickelnde Note.
Die Gläser oben mit den gegrillten Ananaswürfeln garnieren, einen Zweig frischen Thymian dazugeben und sofort servieren.

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Nährwertangaben

pro Portion · Schätzung

128kcal

Eiweiß1 g3 %
Kohlenhydrate31 g97 %
Fett0 g0 %
Ballaststoffe1 g

Anteil jedes Nährstoffs an den Kalorien einer Portion.

Gut zu wissen

Tipp vom Küchenchef

Um die Aromen zu intensivieren, ohne den Cocktail schwerer zu machen, die Ananaswürfel ganz ohne Fett bei starker Hitze anbraten, damit sich ihre natürlichen Säfte konzentrieren, bevor sie oben auf die Gläser gegeben werden.

Einfrieren : Kann man dieses Rezept einfrieren?

Nicht empfohlen

Die Flüssigkeiten trennen sich, die gegrillte Ananas verliert an Textur.

Aufbewahrung : Wie lange hält es sich?

Cocktail frisch zubereiten. Am Vortag gepresste Fruchtsäfte sind möglich.

Vorbereiten : Kann man es am Vortag zubereiten?

Ananas- und Limettensaft pressen, gegrillte Ananas vorbereiten. Kühl aufbewahren.

Aufwärmen : Wie wärmt man es auf?

Nicht anwendbar, kaltes Getränk.

Variationen

Alkoholfreie Version: den weißen Rum durch gut gekühltes Kokoswasser oder Ginger Ale ersetzen.
Rauchige Version: die Hälfte des weißen Rums durch Mezcal ersetzen, um die Röstnote der Ananas zu betonen.
Scharfe Version: zwei dünne Scheiben Jalapeño oder eine Prise frisch geriebenen Ingwer in den Shaker geben.

Fehler, die Sie vermeiden sollten

Einen zu süßen Ananassaft aus Konzentrat verwenden, der die Frische der Limette überdecken würde.
Den Shaker nicht kräftig genug schütteln, sodass der Cocktail nicht perfekt eiskalt und gebunden wird.
Die Ananas in der Pfanne zu lange braten, bis sie Wasser zieht, statt zu karamellisieren.

Häufig gestellte Fragen

Welchen weißen Rum sollte man für diesen Cocktail wählen?

Ein weißer Rhum agricole bringt grasige, klare Noten, die die Süße der Ananas ausgleichen. Ein traditioneller Rum aus Melasse passt ebenfalls sehr gut und macht den Cocktail runder im Geschmack.

Kann man den Cocktail im Voraus zubereiten?

Rum, Säfte und Sirup können Sie einige Stunden vorher in einer Karaffe im Kühlschrank mischen. Jede Portion dann kurz vor dem Servieren mit den Eiswürfeln schütteln und mit Sprudelwasser auffüllen.

Wie bekommt man eine schöne Schaumkrone?

Ananassaft schäumt dank seiner pflanzlichen Proteine von Natur aus. Für eine cremige Textur den Shaker mit reichlich Eiswürfeln etwa fünfzehn Sekunden lang sehr kräftig schütteln.

Ist die gegrillte Ananas für das Rezept unverzichtbar?

Sie gibt ein geröstetes Aroma und einen einzigartigen optischen Akzent oben auf dem Glas. Wenn die Zeit fehlt, eignen sich auch sehr fein geschnittene Stücke frischer Ananas.

Bewertungen

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