Kleeblatt-Kekse mit Schokolade zum St. Patrick's Day

Name: Kleeblatt-Kekse mit Schokolade zum St. Patrick's Day
Prep time: 35 min
Cook time: 12 min
Total time: 47 min
Cuisine: Irland
Ingredients: 250 g Mehl (gesiebt); 125 g Ungesalzene Butter (weich, bei Zimmertemperatur); 90 g Puderzucker; 1 Eier (bei Zimmertemperatur); 1 TL Vanilleextrakt; 1 Prise Salz (fein); 1/2 TL Lebensmittelfarben (grün, als Gel); 100 g Zartbitterschokolade (grob gehackt); 30 g Knusprige Zuckerperlen (Streusel und Perlen in Grün, Weiß und Gold)

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Backen Sie köstliche, knusprig-zarte St.-Patrick's-Day-Kekse in Kleeblattform, um die irische Tradition zu feiern. Die festlich grün gefärbten Mürbeteigkekse sind mit feinen Streifen dunkler Schokolade und knusprigen Perlen verziert. Sie begeistern Groß und Klein zur Kaffeezeit oder auf einer festlichen Tafel.

Gesamtzeit: 47 min
Vorbereitung: 35 min
Garzeit: 12 min
Ruhezeit: 45 min
Schwierigkeit: Mittel
Pro Person: 0,28 €

Vom CookinBreak-Team

Zutaten 9

Kekse

Geschätzte Kosten 5,50 €

Für den Teig

Für die Dekoration

100 g Zartbitterschokoladegrob gehackt
30 g Knusprige ZuckerperlenStreusel und Perlen in Grün, Weiß und Gold

Küchengeräte

Nudelholzzum Ausrollen des Teigs
Backblechmit Backpapier belegt
Spritzbeuteloder Spitztüte zum Ziehen der Schokoladenstreifen
Ausstecherin Kleeblattform

Zubereitung

Tippen Sie auf eine Nummer, um den Schritt abzuhaken, und auf eine Zeit, um einen Timer zu starten.

In einer Rührschüssel die ungesalzene Butter mit dem Puderzucker und dem Salz verrühren, bis eine cremige, gleichmäßige Textur entsteht.

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Das ganze Ei, den Vanilleextrakt und die grüne Lebensmittelfarbe hinzufügen, dann kräftig verrühren, damit sich die Farbe gleichmäßig verteilt.

Das Mehl kurz mit dem Spatel unterrühren, ohne den Teig zu lange zu bearbeiten, bis ein geschmeidiger Ball entsteht.

Den Teig zu einer dicken Scheibe flach drücken, in Frischhaltefolie wickeln und fünfundvierzig Minuten im Kühlschrank ruhen lassen, damit er fest wird.

Den Backofen auf 160°C Ober-/Unterhitze vorheizen und zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.

Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche 5 Millimeter dick ausrollen, dann mit einem Kleeblatt-Ausstecher Formen ausstechen.

Die Kekse mit zwei Zentimetern Abstand auf die Bleche legen und 11 bis n bei 160°C backen, ohne dass die Oberfläche Farbe annimmt.

Die Mürbeteigkekse vollständig auf einem Rost abkühlen lassen, damit sie richtig knusprig werden.

Die dunkle Schokolade bei schwacher Hitze im Wasserbad schmelzen, in einen kleinen Spritzbeutel mit feiner Öffnung füllen und dann über die Hälfte jedes Kekses Streifen ziehen.

Die knusprigen Zuckerperlen sofort auf die noch warme Schokolade streuen, damit sie haften, dann bei Raumtemperatur fest werden lassen.

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Nährwertangaben

pro Portion · Schätzung

140kcal

Eiweiß2 g6 %
Kohlenhydrate17 g49 %
Fett7 g45 %
Ballaststoffe1 g

Anteil jedes Nährstoffs an den Kalorien einer Portion.

Gut zu wissen

Tipp vom Küchenchef

Damit das Grün leuchtend bleibt und nicht braun wird, behalten Sie die Backzeit genau im Auge: Die Kekse sollen oben hell bleiben und nur unten leicht goldbraun werden.

Einfrieren : Kann man dieses Rezept einfrieren?

Gebackene Kekse bis zu 2 Monate in einer luftdichten Dose. Roher Teig bis zu 1 Monat, gut verpackt.

Aufbewahrung : Wie lange hält es sich?

Gebackene Kekse halten sich 5 bis 7 Tage in einer luftdichten Dose bei Raumtemperatur.

Vorbereiten : Kann man es am Vortag zubereiten?

Der Teig kann am Vortag zubereitet, in Frischhaltefolie gewickelt und 24 Std. im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Aufwärmen : Wie wärmt man es auf?

Nicht relevant, wird bei Raumtemperatur verzehrt. Um die Schokolade leicht weich zu machen, 30 Sekunden bei niedriger Leistung in die Mikrowelle.

Variationen

Frische-Minze-Version: Ersetzen Sie den Vanilleextrakt durch zwei Tropfen natürliches Pfefferminzaroma.
Glutenfreie Version: Ersetzen Sie das Mehl durch eine Mischung aus gleichen Teilen Maisstärke und Reismehl.
Weiße Schokolade: Überziehen Sie mit geschmolzener weißer Schokolade für einen sanften, cremigen Kontrast.

Fehler, die Sie vermeiden sollten

Flüssige Lebensmittelfarbe verwenden, die den Teig aufweicht: Nehmen Sie lieber eine stark konzentrierte Gelfarbe.
Die Ruhezeit im Kühlen vernachlässigen, wodurch die Kleeblätter beim Ausstechen und Backen ihre Form verlieren würden.
Warten, bis die Schokolade abkühlt, bevor die Zuckerdekoration aufgestreut wird, denn dann würde sie nicht mehr haften.

Häufig gestellte Fragen

Welche Art von Farbe eignet sich zum Einfärben des Teigs?

Bevorzugen Sie eine grüne Gel- oder wasserlösliche Pastenfarbe. Sie ergibt einen intensiven Farbton, ohne die Konsistenz der Butter zu verändern oder den Mürbeteig aufzuweichen.

Warum haben meine Kekse beim Backen ihre Form verloren?

Wahrscheinlich war die Butter beim Einschieben in den Ofen zu warm. Wenn sich der Teig beim Ausstechen erwärmt, legen Sie die ausgestochenen Kekse zehn Minuten in den Gefrierschrank, bevor Sie sie backen.

Kann man den Teig mit anderen Aromen verfeinern?

Ja, Sie können fein geriebene Schale einer unbehandelten Zitrone hinzufügen oder die Vanille durch Bittermandelextrakt ersetzen, um nach Geschmack zu variieren.

Wie zieht man schöne, saubere Schokoladenstreifen auf die Kleeblätter?

Verwenden Sie eine Spitztüte aus Backpapier oder einen Einweg-Spritzbeutel mit sehr fein abgeschnittener Spitze. Führen Sie eine durchgehende, schnelle Hin-und-her-Bewegung über die nebeneinander aufgereihten Kekse aus.

Bewertungen

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