Traditioneller Apfelstrudel
Das Apfelstrudel-Rezept zeigt eine dünne, knusprige Hülle mit zarten Früchten, Rosinen und milden Gewürzen. Ideal zur Kaffeezeit im Herbst oder Winter wird dieses wärmende Dessert lauwarm mit einer Kugel Eis oder einem Klecks Sahne genossen.
- Gesamtzeit
- 1 h
- Vorbereitung
- 25 min
- Garzeit
- 35 min
- Ruhezeit
- 15 min
- Schwierigkeit
- Mittel
- Pro Person
- 0,92 €
Vom CookinBreak-Team
Zutaten 9
Geschätzte Kosten 5,50 €
Für den Teig
Für die Füllung
Zum Zusammensetzen
Zum Verzieren
Küchengeräte
Rührschüsselzum Vermengen der Füllung
Backpinselzum Bestreichen mit der Butter
Backblechmit Backpapier ausgelegt
Sauberes Geschirrtuchzum leichteren Aufrollen
Zubereitung
Tippen Sie auf eine Nummer, um den Schritt abzuhaken, und auf eine Zeit, um einen Timer zu starten.
Den Backofen auf 190 °C Umluft vorheizen.
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In einer Rührschüssel die geschnittenen Äpfel mit den Rosinen, dem Rohrzucker, dem Zimtpulver und dem Zitronensaft vermengen.
In einer Pfanne ohne Fett das Paniermehl zwei Minuten leicht rösten, damit es einen leichten Nussgeschmack bekommt, und dann abkühlen lassen.
Ein sauberes Geschirrtuch auf die Arbeitsfläche legen, dann ein erstes Blatt der Filoteigblätter ausbreiten und mit einem Pinsel mit der geschmolzenen Butter bestreichen.
Die übrigen Filoteigblätter übereinanderlegen und jedes mit etwas geschmolzener Butter bestreichen.
Das Paniermehl auf zwei Dritteln der Teigfläche verteilen und die Apfelmischung darauf anrichten.
Das Ganze mithilfe des Geschirrtuchs vorsichtig aufrollen, die Enden nach unten einschlagen und die Rolle dann auf das ausgelegte Backblech legen.
Die Oberfläche mit der restlichen geschmolzenen Butter bestreichen und . im Ofen backen, bis die Kruste schön goldbraun und knusprig ist.
Nach dem Herausnehmen aus dem Ofen abkühlen lassen und dann vor dem Aufschneiden mit dem Puderzucker bestäuben.
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Nährwertangaben
pro Portion · Schätzung305kcal
- Eiweiß3 g4 %
- Kohlenhydrate47 g61 %
- Fett12 g35 %
- Ballaststoffe3 g
Anteil jedes Nährstoffs an den Kalorien einer Portion.
Gut zu wissen
Tipp vom Küchenchef
Rösten Sie das Paniermehl trocken an, bevor Sie es auf dem Teig verteilen: Es verleiht eine angenehme Keksnote, nimmt beim Backen die Feuchtigkeit der Früchte auf und sorgt für einen unten perfekt knusprigen Teig.
Einfrieren : Kann man dieses Rezept einfrieren?
JaSehr gut, bis zu 2-3 Monate gebacken, einzeln verpackt.
Aufbewahrung : Wie lange hält es sich?
Hält sich höchstens 2-3 Tage in einer luftdichten Dose im Kühlschrank.
Vorbereiten : Kann man es am Vortag zubereiten?
JaDie Füllung kann im Voraus zubereitet werden. Der zusammengesetzte Strudel hält sich vor dem Backen 24 Std. im Kühlen.
Aufwärmen : Wie wärmt man es auf?
Ofen 150-160°C 10-15 Min. oder Heißluftfritteuse. Mikrowelle nicht empfohlen (macht den Teig weich).
Variationen
- Variante mit Nüssen: 50 g gehackte Walnüsse oder Haselnüsse unter die Fruchtfüllung mischen.
- Aromatische Variante: die Rosinen vor der Verwendung 15 Minuten in einem Esslöffel braunem Rum einlegen.
- Variante mit Blätterteig: die Filoteigblätter durch eine Rolle dünnen Blätterteig ersetzen für eine luftigere Textur.
Fehler, die Sie vermeiden sollten
- Das Paniermehl vergessen, wodurch der Strudelboden weich und vom Fruchtsaft durchweicht würde.
- Die Filoteigblätter während der Zubereitung an der Luft trocknen lassen, ohne sie mit einem feuchten Tuch abzudecken.
- Den Strudel direkt aus dem Ofen anschneiden, wobei die heiße Füllung komplett herauslaufen könnte.
Häufig gestellte Fragen
Welche Äpfel eignen sich für einen gelungenen Strudel?
Bevorzugen Sie Äpfel, die beim Garen gut ihre Form behalten und eine säuerliche Note mitbringen, wie Boskoop, Jonagold, Goldrenette oder Granny Smith. Sie verhindern eine zu flüssige Füllung.
Kann man den Filoteig durch Brickteig ersetzen?
Ja, Brickteig funktioniert bei dieser Zubereitung sehr gut. Die Textur wird etwas brüchiger und knuspriger, bestreichen Sie einfach jedes Blatt auf die gleiche Weise gut mit Butter.
Was serviert man zum Apfelstrudel?
Dieses Dessert wird traditionell lauwarm serviert, begleitet von einer schön cremigen Vanillesauce, einer Kugel Vanilleeis oder einem schönen Klecks ungesüßter Schlagsahne.
Wie stellt man sicher, dass der Teig beim Aufrollen nicht reißt?
Vermeiden Sie es, die Apfelstücke mit zu spitzen Kanten zu schneiden, und nutzen Sie ein sauberes Geschirrtuch unter den Filoteigblättern, um die Rolle anzuheben und zu führen, ohne mit den Fingern zu drücken.
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Schritt 1 von 9
Den Backofen auf 190 °C Umluft vorheizen.
- 6 Filoteigblätter
- 800 g Äpfel
- 70 g Rosinen
- 60 g Rohrzucker
- 1,5 TL Zimtpulver
- 1 EL Zitronensaft
- 40 g Paniermehl
- 70 g Butter
- 15 g Puderzucker