Traditionelles ungarisches Gulasch
Gulasch ist ein traditioneller Eintopf aus Ungarn 🇭🇺, zubereitet mit geschmortem Rindfleisch, Gemüse und Paprikapulver. Dieses vollwertige Gericht wird langsam gegart, damit das Fleisch zart und die dicke Sauce schön würzig wird 🌶️. Dazu werden meist Brot, Kartoffeln oder Nudeln gereicht.
- Gesamtzeit
- 1 h 50
- Vorbereitung
- 20 min
- Garzeit
- 1 h 30
- Schwierigkeit
- Einfach
- Pro Person
- 3,00 €
Vom CookinBreak-Team
Zutaten 16
Geschätzte Kosten 12,00 €
Küchengeräte
Holzlöffel
Küchenmesser
Schöpfkelle
Schneidebrett
Schmortopfoder großer Stieltopf
Zubereitung
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Nährwertangaben
pro Portion · Schätzung- Eiweiß43 g34 %
- Kohlenhydrate34 g27 %
- Fett22 g39 %
- Ballaststoffe6 g
Anteil jedes Nährstoffs an den Kalorien einer Portion.
Gut zu wissen
Tipp vom Küchenchef
Das Paprikapulver kurz vom Herd genommen einige Sekunden einrühren, bevor alles vermischt wird. Paprika verbrennt leicht und wird bitter, wenn er zu stark erhitzt wird. Wenn Sie ihn nur kurz anrösten und dann mit der Flüssigkeit verrühren, behält er seine ganze Farbe und sein Aroma.
Einfrieren : Kann man dieses Rezept einfrieren?
JaSehr gut, bis zu 3 Monate in geeigneten Behältern.
Aufbewahrung : Wie lange hält es sich?
Hält sich höchstens 3 bis 4 Tage in einer luftdichten Dose im Kühlschrank.
Vorbereiten : Kann man es am Vortag zubereiten?
JaGemüse schneiden und Fleisch am Vortag anbraten.
Aufwärmen : Wie wärmt man es auf?
Im Topf (schwache Hitze), in der Mikrowelle (mittlere Stufe) oder im Ofen (160 °C) aufwärmen.
Variationen
- Rinderschulter oder ein anderes Schmorstück verwenden.
- Mildes und geräuchertes Paprikapulver kombinieren, wie im Rezept.
- Vor dem Servieren mit frischer Petersilie bestreuen.
Fehler, die Sie vermeiden sollten
- Das Paprikapulver verbrennen: sofort unterrühren, damit es das Fleisch umhüllt.
- Das Fleisch zu schnell anbraten: die Würfel 5 bis 7 Minuten von allen Seiten bräunen.
- Die Kartoffeln zu früh hinzufügen: erst nach 1 Stunde Garzeit unterheben.
Häufig gestellte Fragen
Welches Rindfleisch eignet sich für Gulasch?
Ein Schmorstück wie Rinderschulter oder Schaufelstück, in große Würfel geschnitten. Nach langem, sanftem Garen wird das Fleisch zart und passt gut zur Paprikasauce.
Wie vermeidet man, dass das Paprikapulver verbrennt?
Das milde und das geräucherte Paprikapulver abseits der starken Hitze einstreuen und sofort unterrühren, um das Fleisch zu umhüllen, ohne die Gewürze zu verbrennen, die in der Sauce sonst bitter würden.
Wie lange lässt man das Gulasch schmoren?
Zugedeckt bei schwacher Hitze 1 Stunde garen und gelegentlich umrühren, dann die Kartoffeln hinzufügen und 30 Minuten weitergaren, bis die Sauce leicht eindickt.
Welches Gemüse gehört ins Gulasch?
Dieses Rezept kombiniert Zwiebeln, Karotten, rote Paprika, gehackte Tomaten und Kartoffeln mit dem Rindfleisch, dazu Knoblauch, Lorbeer und eine Prise Kreuzkümmel für das Aroma des Eintopfs.
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Schritt 1 von 8
Für diesen Schritt
- 700 g Rindfleisch
- 2 Zwiebeln
- 2 Karotten
- 400 g Kartoffeln
- 1 Rote Paprika
- 400 g Gehackte Tomaten
- 500 ml Rinderbrühe
- 2 EL Paprikapulver
- 1 TL Paprikapulver
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL Pflanzenöl
- 1 Lorbeerblätter
- 1 Prise Kreuzkümmelpulver
- Salz
- Pfeffer
- einige Zweige Petersilie