Feijoada

Name: Feijoada
Prep time: 30 min
Cook time: 3 h
Total time: 3 h 30 min
Cuisine: Brasilien
Ingredients: 500 g Schwarze Bohnen; 300 g Würstchen (geräuchert (Chorizo oder geräuchertes Schweinefleisch)); 300 g Lorbeerblätter ((Rippchen, Schulter, Bauch)); 200 g Rindfleisch ((Hesse oder Gulasch)); 1 Zwiebeln (gehackt); 4 Knoblauchzehen (in dünne Scheiben geschnitten); 2 Lorbeerblätter; 1 EL Paprikapulver; Salz; Schwarzer Pfeffer (gemahlen); Pflanzenöl (zum Braten)

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Feijoada ist ein deftiger Eintopf aus schwarzen Bohnen und Schweinefleisch. 🥘 Das reichhaltige Gericht wird traditionell mit weißem Reis und Orange serviert.

Gesamtzeit: 3 h 30
Vorbereitung: 30 min
Garzeit: 3 h
Ruhezeit: 8 h
Schwierigkeit: Mittel
Pro Person: 2,17 €

Vom CookinBreak-Team

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Nährwertangaben

pro Portion · Schätzung

400kcal

Eiweiß25 g27 %
Kohlenhydrate35 g37 %
Fett15 g36 %
Ballaststoffe10 g

Anteil jedes Nährstoffs an den Kalorien einer Portion.

Gut zu wissen

Tipp vom Küchenchef

Für eine noch aromatischere Feijoada geben Sie ein Stück Orange mit Schale 🍊 während des Kochens direkt in den Schmortopf. Es gleicht die Reichhaltigkeit des Gerichts aus, indem es eine leichte Säure und eine duftige Note beisteuert. Vor dem Servieren wieder entfernen! 😋

Einfrieren : Kann man dieses Rezept einfrieren?

Sehr gut, bis zu 3 Monate in Gefrierbeuteln oder luftdichten Behältern.

Aufbewahrung : Wie lange hält es sich?

Hält sich höchstens 3 bis 4 Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank.

Vorbereiten : Kann man es am Vortag zubereiten?

Die Zubereitung im Voraus ist ideal, damit sich die Aromen entfalten, und wegen der langen Garzeit.

Aufwärmen : Wie wärmt man es auf?

Sanft im Stieltopf bei mittlerer Hitze mit etwas Wasser erwärmen oder in der Mikrowelle bei mittlerer Leistung in Intervallen von 2-3 Minuten. Auch der Backofen (160 °C) eignet sich für 20-30 Min.

Variationen

Chorizo oder eine andere Räucherwurst verwenden, je nachdem, was Sie finden.
Die Schweinefleischstücke variieren: Rippchen, Schulter oder Bauch.
Mit weißem Reis, Orangenscheiben und Farofa servieren, gerösteter Maniok.

Fehler, die Sie vermeiden sollten

Das Einweichen der Bohnen vergessen: Mindestens 8 Stunden in kaltem Wasser einweichen, am besten über Nacht, dann abtropfen lassen und abspülen.
Sprudelnd kochen: Nach dem Aufkochen die Hitze reduzieren und etwa 3 Stunden sanft köcheln lassen.
Den Gargrad nicht prüfen: Die Bohnen müssen zart sein, bevor nachgewürzt wird.

Häufig gestellte Fragen

Was ist Feijoada?

Feijoada ist ein brasilianisches Gericht: ein deftiger Eintopf aus schwarzen Bohnen, die lange mit Schweinefleisch, Rindfleisch und Räucherwürstchen gegart werden. Traditionell wird er mit weißem Reis, Orange und Farofa serviert.

Muss man die schwarzen Bohnen für Feijoada einweichen?

Ja, das Rezept verlangt, sie mindestens 8 Stunden in kaltem Wasser einzuweichen, am besten über Nacht. Danach abtropfen lassen und abspülen, bevor sie in den Schmortopf kommen.

Wie lange kocht eine Feijoada?

Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und etwa 3 Stunden köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren. Die Bohnen müssen zart sein, bevor nachgewürzt wird.

Was serviert man zur Feijoada?

Heiß servieren mit weißem Reis, Orangenscheiben und Farofa, gerösteter Maniok. Die Orange bringt Frische zu einem reichhaltigen, deftigen Gericht.

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