Galletas de avena, chocolate y mantequilla de cacahuete

Name: Galletas de avena, chocolate y mantequilla de cacahuete
Prep time: 15 min
Cook time: 12 min
Total time: 27 min
Cuisine: Estados Unidos
Ingredients: 200 g de copos de avena (copos pequeños); 100 g de harina (T55); 80 g de azúcar moreno; 1 huevos (a temperatura ambiente); 100 g de pepitas de chocolate (de chocolate negro); 1 cdta. de levadura química; 1 cdta. de extracto de vainilla; 1 pizca de sal (fina); 160 g de mantequilla de cacahuete (cremosa, sin azúcar añadido); 20 g de mantequilla de cacahuete (cremosa, sin azúcar añadido)

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Estas galletas de avena, chocolate y mantequilla de cacahuete combinan la textura fundente de las pepitas con la generosidad de los cereales integrales. Perfectas para un tentempié reconfortante o una merienda deportiva, combinan de maravilla con un vaso de leche fresca o un café.

Tiempo total: 27 min
Preparación: 15 min
Cocción: 12 min
Reposo: 10 min
Dificultad: Media
Por persona: 0,65 €

Por el equipo de CookinBreak

Información nutricional

por ración · estimación

215kcal

Proteínas6 g11 %
Hidratos23 g43 %
Grasas11 g46 %
Fibra3 g

Parte de cada nutriente en las calorías de una ración.

Conviene saber

Consejo del chef

No prolongue la cocción más de doce minutos, aunque el centro parezca muy blando al sacarlas del horno. Las galletas terminan de asentarse durante los diez minutos de reposo sobre la bandeja caliente, lo que garantiza un interior tierno.

Congelación : ¿Se puede congelar esta receta?

Sí

Muy bien, hasta 3 meses cocidas en bolsas de congelación o recipientes herméticos.

Conservación : ¿Cuánto tiempo se conserva?

Se conservan 5 a 7 días como máximo en un recipiente hermético a temperatura ambiente o en frío.

Preparar con antelación : ¿Se puede preparar el día anterior?

Sí

La masa se puede preparar el día anterior y conservar en la nevera envuelta en film transparente.

Recalentado : ¿Cómo se recalienta?

Recalentar 5 minutos en el horno a 150°C o unos segundos en el microondas para un interior tierno. También en freidora de aire, 2-3 min a 140°C.

Variantes

Sustituya la mantequilla de cacahuete por crema de almendras integral para un toque más suave.
Utilice copos de avena certificados sin gluten para adaptar la receta a personas intolerantes.
Añada un puñado de semillas de calabaza o de girasol para reforzar el crujiente.
Para un interior aún más fundente, coloque un cuadradito de chocolate en el centro de cada bolita de masa antes de aplastarla y cubrirla con mantequilla de cacahuete.

Errores que evitar

Utilizar copos de avena demasiado grandes, que impedirían que la masa se una bien.
Intentar manipular las galletas nada más sacarlas del horno, con el riesgo de que se desmoronen por completo.
Elegir una mantequilla de cacahuete enriquecida con aceite o azúcar, que alteraría el equilibrio líquido de la masa.

Preguntas frecuentes

¿Se puede sustituir el azúcar moreno por miel?

Sí, puede sustituir el azúcar moreno por 60 g de miel líquida. La masa quedará algo más pegajosa, así que procure humedecerse bien los dedos para formar las bolitas de galleta antes de hornear.

¿Qué tipo de copos de avena es el más adecuado?

Los copos de avena pequeños, de cocción rápida, ofrecen la mejor textura. Los copos grandes tradicionales absorben la humedad más lentamente y dejan la galleta quebradiza y difícil de compactar sin añadir líquido.

¿Por qué mis galletas no se extienden al hornearse?

Esta masa a base de mantequilla de cacahuete y avena contiene poca materia grasa fundente y casi no se extiende sola. Acuérdese de aplastar ligeramente las bolitas de masa antes de hornearlas.

¿Cómo conseguir un interior aún más fundente?

Para un interior ultrafundente, reduzca la cocción a 10 minutos y coloque una generosa cucharada de mantequilla de cacahuete encima justo antes de meter la bandeja en el horno.