Napolitana de chocolate (pain au chocolat)

Name: Napolitana de chocolate (pain au chocolat)
Prep time: 30 min
Cook time: 18 min
Total time: 48 min
Cuisine: Francia
Ingredients: 320 g de masa de hojaldre; 200 g de chocolate negro; 1 huevos

4,98 opiniones

Esta pieza de bollería de hojaldre encierra una barrita de chocolate negro fundente. 🍫 Es ideal templada para el desayuno y se congela cruda.

Tiempo total: 48 min
Preparación: 30 min
Cocción: 18 min
Reposo: 2 h
Dificultad: Fácil
Por persona: 0,75 €

Por el equipo de CookinBreak

Ingredientes 3

napolitanas

Coste estimado 6,00 €

320 g de masa de hojaldre
200 g de chocolate negro
1 huevos

Utensilios

rodillo
pincel de cocina
papel de horno

Preparación

Toque un número para marcar el paso como hecho, y un tiempo para iniciar un temporizador.

Precalienta el horno a 200°C

Sobre una encimera ligeramente enharinada, extiende la masa de hojaldre en un gran rectángulo de unos 3 mm de grosor.
Corta rectángulos de masa de unos 10 cm de ancho por 15 cm de largo.
Coloca una barrita de chocolate en uno de los lados más cortos del rectángulo de masa y enrolla la masa alrededor del chocolate para envolverlo por completo. Repite la operación con cada rectángulo de masa y cada barrita de chocolate.
Dispón las napolitanas de chocolate así obtenidas sobre una bandeja de horno cubierta con papel de horno.
Bate el huevo en un bol pequeño y pinta con delicadeza la superficie de las napolitanas de chocolate con el huevo batido, con ayuda de un pincel de cocina.
Hornea las napolitanas de chocolate en el horno precalentado y déjalas cocer durante unos 15 a 20 minutos, hasta que estén doradas y crujientes.
Una vez cocidas, saca las napolitanas de chocolate del horno y déjalas enfriar ligeramente antes de degustarlas.

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Información nutricional

por ración · estimación

220kcal

Proteínas4 g7 %
Hidratos20 g36 %
Grasas14 g57 %
Fibra1 g

Parte de cada nutriente en las calorías de una ración.

Conviene saber

Consejo del chef

Para una variación sabrosa, añade unas avellanas picadas en el interior de tus napolitanas de chocolate antes de enrollarlas. 🌰 No solo aportará una textura crujiente extra, sino también una nota de avellana deliciosamente aromática que combina de maravilla con el chocolate. ¡Una forma sencilla de llevar tus napolitanas a un nivel aún más goloso! 🍫🥐

Congelación : ¿Se puede congelar esta receta?

Sí

Muy bien, crudas antes de hornear o ya cocidas. Crudas: hasta 2 meses en una bolsa hermética. Cocidas: hasta 1 mes.

Conservación : ¿Cuánto tiempo se conserva?

No es óptimo. Las napolitanas de chocolate cocidas se ablandan rápido. Es preferible hornearlas al momento.

Preparar con antelación : ¿Se puede preparar el día anterior?

Sí

Las napolitanas de chocolate crudas ya formadas se conservan 1 noche tapadas con film en la nevera. Hornear por la mañana para que estén frescas.

Recalentado : ¿Cómo se recalienta?

Horno a 160°C durante 5-7 minutos para recuperar el crujiente. Freidora de aire 3-4 minutos a 150°C. Se desaconseja el microondas (ablanda la masa).

Variantes

Usa chocolate con leche o chocolate blanco en lugar del chocolate negro para una versión más suave.
Añade unas avellanas picadas junto con la barrita de chocolate para dar una nota crujiente.
Espolvorea azúcar perlado después de pintar con huevo para un efecto crujiente y brillante.

Errores que evitar

Estirar la masa de hojaldre demasiado fina: sube mal y pierde sus capas. Busca un grosor de unos 3 mm.
Olvidar pintar con huevo: las napolitanas quedan pálidas. Pincela la superficie, sin dejar que el huevo chorree por los bordes, ya que impediría que el hojaldre suba.
Hornear en un horno poco caliente: la masa se seca en lugar de subir. Precalienta bien a 200 °C.

Preguntas frecuentes

¿Qué masa de hojaldre elegir para unas napolitanas de chocolate?

Una masa de hojaldre de mantequilla estirada hasta unos 3 mm da los mejores resultados: sube bien y se mantiene crujiente. Mantenla bien fría para cortarla y enrollarla con más facilidad.

¿Qué chocolate usar para unas napolitanas de chocolate?

Chocolate negro en barritas, como en esta receta, porque aguanta bien la cocción y se funde sin salirse. Si no, corta chocolate negro para repostería en bastones regulares del ancho de la masa.

¿Cómo conseguir napolitanas de chocolate bien doradas?

Pincela la superficie con huevo batido justo antes de hornear y cuece a 200 °C durante 15 a 20 minutos. Las napolitanas están listas cuando están bien doradas y crujientes.

¿Se pueden hacer napolitanas de chocolate sin laminado?

Sí, con una masa de hojaldre comprada se obtienen capas sin pasar por el largo laminado de la masa de cruasán casera. El resultado es más crujiente que esponjoso, pero muy rápido de preparar.