Mousse de chocolate

Name: Mousse de chocolate
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Cuisine: Francia
Ingredients: 200 g de chocolate negro; 4 huevos; 50 g de azúcar extrafino; virutas de chocolate (para decorar)

5,02 opiniones Guardada 6 veces

Esta mousse se prepara con claras montadas a punto de nieve incorporadas a chocolate fundido. 🍫 Tiene una textura aireada. Necesita un reposo mínimo de 2 h en frío para que cuaje.

Tiempo total: 20 min
Preparación: 20 min
Cocción: –
Reposo: 2 h
Dificultad: Fácil
Por persona: 1,25 €

Por el equipo de CookinBreak

Ingredientes 4

raciones

Coste estimado 5,00 €

200 g de chocolate negro
4 huevos
50 g de azúcar extrafino
virutas de chocolatepara decoraropcional

Utensilios

ensaladera
bol
cuchara
ramequineso verrines
batidora eléctricao varillas

Preparación

Toque un número para marcar el paso como hecho, y un tiempo para iniciar un temporizador.

Funde el chocolate al baño maría o en el microondas.

Separa las claras de las yemas de los huevos.
Monta las claras a punto de nieve con una pizca de sal.
Añade el azúcar a las yemas y bate hasta que la mezcla blanquee.
Incorpora el chocolate fundido a las yemas y mezcla con delicadeza.
Añade las claras montadas poco a poco, mezclando con delicadeza para no bajarlas.
Reparte la mousse en verrines o ramequines.
Refrigera durante al menos 2 horas.
Decora con virutas de chocolate o frutos rojos antes de servir.

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Combina bien con

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Como entrante

Vieiras gratinadas en la freidora de aire

35 minFácil

Como plato principal

Pollo asado con patatas y cebollas en la freidora de aire

55 minFácil

Para beber

Ponche de huevo con canela

25 minFácil

Información nutricional

por ración · estimación

250kcal

Proteínas6 g9 %
Hidratos22 g34 %
Grasas16 g56 %
Fibra3 g

Parte de cada nutriente en las calorías de una ración.

Conviene saber

Consejo del chef

✨ Para una mousse aún más aireada, asegúrate de que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente antes de empezar e incorpora las claras montadas con cuidado, con movimientos envolventes de arriba abajo. 🥄

Congelación : ¿Se puede congelar esta receta?

Sí

Hasta 1 mes en ramequines cubiertos con film. Descongelar lentamente en la nevera. La textura cambia ligeramente.

Conservación : ¿Cuánto tiempo se conserva?

Se conserva 2 a 3 días como máximo en un recipiente hermético en la nevera.

Preparar con antelación : ¿Se puede preparar el día anterior?

Sí

Idealmente prepararla el día anterior para una textura óptima tras el reposo en frío.

Recalentado : ¿Cómo se recalienta?

No se recalienta, se consume fría.

Variantes

Decora con frutos rojos además de las virutas de chocolate.
Aromatiza el chocolate fundido con un poco de café fuerte o ralladura de naranja.
Sirve en ramequines individuales en lugar de verrines.

Errores que evitar

Verter las claras de golpe: incorpóralas poco a poco y con delicadeza para no bajarlas.
Montar las claras sin una pizca de sal: ayuda a conseguir unas claras bien firmes.
Servir demasiado pronto: deja reposar al menos 2 horas en la nevera para que la mousse cuaje.

Preguntas frecuentes

¿Cómo conseguir una mousse de chocolate bien aireada?

Monta las claras a punto de nieve con una pizca de sal e incorpóralas poco a poco a la mezcla de yemas, azúcar y chocolate fundido, mezclando con delicadeza para no bajarlas. Este gesto es lo que mantiene la mousse aireada.

¿Cómo fundir el chocolate para la mousse?

Funde los 200 g de chocolate negro al baño maría o en el microondas. Incorpóralo después a las yemas batidas con el azúcar hasta que la mezcla blanquee, mezclando con delicadeza.

¿Cuánto tiempo hay que dejar reposar la mousse de chocolate?

Refrigera la mousse repartida en verrines o ramequines durante al menos 2 horas. Este tiempo de reposo permite que la mousse cuaje y se vuelva firme antes de decorarla.

¿Cómo decorar la mousse de chocolate?

Decora con virutas de chocolate o frutos rojos justo antes de servir. Aportan contraste y frescura a la textura aireada de la mousse.