New York rolls de pistacho y chocolate

Name: New York rolls de pistacho y chocolate
Prep time: 35 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h 10 min
Cuisine: Estados Unidos
Ingredients: 2 rollos de masa de hojaldre (de pura mantequilla); 20 g de mantequilla (fundida para los aros); 300 g de crema pastelera (fría y firme); 2 cda. de pasta de pistacho (lisa); 100 g de chocolate blanco (troceado); 80 g de chocolate negro (picado); 60 ml de nata líquida (caliente); 30 g de pistachos (picados); 15 g de bolitas crujientes de azúcar (pequeñas)

Aún no hay opiniones

El New York roll conquista con su hojaldre redondo ultracrujiente y su relleno cremoso y muy generoso. Este bollo goloso se presenta aquí con chocolate fundente y pistacho picado. Perfecto para un brunch espectacular o una merienda original, se disfruta solo o acompañado de una bebida caliente.

Tiempo total: 1 h 10
Preparación: 35 min
Cocción: 35 min
Reposo: 1 h
Dificultad: Difícil
Por persona: 1,58 €

Por el equipo de CookinBreak

Ingredientes 9

rollos

Coste estimado 9,50 €

Para la masa

2 rollos de masa de hojaldrede pura mantequilla

Para la cocción

20 g de mantequillafundida para los aros

Para el relleno

300 g de crema pastelerafría y firme
2 cda. de pasta de pistacholisa

Para el glaseado de pistacho

100 g de chocolate blancotroceado

Para el glaseado de chocolate

80 g de chocolate negropicado

Para los glaseados

60 ml de nata líquidacaliente

Para la decoración

30 g de pistachospicados
15 g de bolitas crujientes de azúcarpequeñasopcional

Utensilios

papel de hornodos hojas
bandeja de hornodos bandejas idénticas para hacer peso sobre la masa
manga pasteleracon boquilla fina para rellenar
aros de reposteríadiámetro de 8 a 10 cm, altura de 4 cm

Preparación

Toque un número para marcar el paso como hecho, y un tiempo para iniciar un temporizador.

Precalentar el horno a 190 °C con aire. Untar generosamente con la mantequilla fundida el interior de 6 aros de repostería y colocarlos sobre una bandeja cubierta con papel de horno.

Vuelva a esta receta cuando quiera

Con su cuenta gratuita: sus recetas guardadas, listas de la compra en 1 clic y alertas de alergias.

Continuar con Google

Con mi correo Ya tengo una cuenta

Desenrollar la masa de hojaldre sobre la encimera. Cortar tiras regulares de 3 cm de ancho a lo largo de toda la masa. Enrollar firmemente una primera tira sobre sí misma y después enrollar una segunda tira por encima hasta obtener un rollo de unos 6 cm de diámetro.

Colocar cada rollo de pie en el centro de un aro untado de mantequilla para dejarle espacio para crecer. Cubrir con una segunda hoja de papel de horno y poner otra bandeja de horno encima para limitar el crecimiento y conservar una forma bien redonda.

Hornear a 190 °C durante . Retirar después la bandeja superior y el papel de encima, y seguir la cocción más hasta que los rollos estén dorados y crujientes. Dejar enfriar por completo sobre una rejilla.

Dividir la crema pastelera en dos boles. Incorporar la pasta de pistacho en el primer bol. Con la punta de un cuchillo, hacer dos pequeños agujeros en la parte superior de cada rollo de masa cocido y rellenar el interior con la manga pastelera.

Derretir el chocolate blanco al baño maría con la mitad de la nata líquida y una punta de pasta de pistacho para obtener un bonito tono verde. En un segundo recipiente, derretir el chocolate negro con el resto de la nata líquida.

Sumergir la parte superior de los rollos en el glaseado elegido o napar con una cuchara dejando caer finas gotas por los lados. Espolvorear de inmediato los rollos verdes con pistachos picados y los rollos negros con bolitas crujientes de azúcar antes de que el glaseado cuaje.

¿Una receta para repetir?

Guárdela en su recetario y encuéntrela en todos sus dispositivos. Es gratis.

Continuar con Google

Con mi correo Ya tengo una cuenta

Combina bien con

🎅 Noël: todas las recetas

Como entrante

Ensalada de Navidad

20 minFácil

Como plato principal

Pavo asado relleno de Navidad

3 h 30Media

Para beber

5.0

Chocolate caliente navideño con canela

15 minFácil

Información nutricional

por ración · estimación

590kcal

Proteínas8 g6 %
Hidratos55 g38 %
Grasas36 g56 %
Fibra3 g

Parte de cada nutriente en las calorías de una ración.

Conviene saber

Consejo del chef

Para conservar un disco perfectamente limpio y plano por ambas caras, asegúrese de usar una bandeja de horno lo bastante pesada encima de los aros. Si su bandeja es demasiado ligera, añada una fuente para gratinar vacía encima durante los primeros 25 minutos de cocción.

Congelación : ¿Se puede congelar esta receta?

No recomendado

El hojaldre pierde su crujiente, la crema pastelera puede degradarse y las bolitas crujientes se ablandan.

Conservación : ¿Cuánto tiempo se conserva?

El hojaldre se reblandece, las bolitas crujientes pierden su textura y la crema pastelera es delicada. Consumir fresco.

Preparar con antelación : ¿Se puede preparar el día anterior?

El mismo día

La textura del hojaldre y lo crujiente de las bolitas se degradan rápidamente. La crema pastelera debe conservarse en frío y consumirse rápido.

Recalentado : ¿Cómo se recalienta?

No aplicable. Este postre se consume frío. Recalentarlo alteraría la textura de la masa, de la crema y del chocolate.

Variantes

Versión avellana y praliné: sustituya la crema de pistacho por un corazón de crema de untar de praliné y espolvoree con trocitos de avellana tostada.
Versión vainilla y caramelo: rellene con una ganache montada de vainilla y napee con un coulis de caramelo de mantequilla salada.
Versión con hojaldre fermentado casero: realice una verdadera masa base fermentada y laminada con mantequilla de laminado para una miga aún más alveolada.

Errores que evitar

Olvidar hacer peso con la bandeja superior, lo que abombaría el hojaldre y haría perder la forma cilíndrica característica.
Rellenar los rollos todavía tibios, lo que derretiría la crema pastelera y reblandecería el interior de la masa.
Apretar demasiado la masa al enrollarla, lo que impediría que el hojaldre se desarrolle bien durante la cocción.

Preguntas frecuentes

¿Se puede hacer esta receta sin aros de acero inoxidable?

Los aros son indispensables para sujetar la masa y darle su forma redonda regular. A falta de aros individuales, utilice latas de conserva limpias y abiertas por ambos lados, cuidadosamente forradas con papel de horno.

¿Cómo rellenar el New York roll sin romperlo?

Espere a que el rollo se enfríe por completo. Introduzca con delicadeza una boquilla fina o el mango de una cuchara de madera a través del borde superior para crear un túnel y después inyecte la crema sin forzar.

¿Qué masa de hojaldre elegir para un resultado óptimo?

Elija un hojaldre de pura mantequilla grueso, de calidad de panadería, o un hojaldre invertido. Una masa estándar fina dará menos relieve y menos crujiente tras la cocción bajo bandeja.

¿El glaseado debe estar tibio o frío al sumergir?

El glaseado debe estar tibio y fluido pero no caliente, hacia 32 °C. Si está demasiado caliente, chorrea en exceso sin adherirse, y si está frío, forma una capa demasiado gruesa e irregular.