Brownies de chocolate y pistacho al estilo Dubái

Name: Brownies de chocolate y pistacho al estilo Dubái
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 50 min
Cuisine: Internacional
Ingredients: 200 g de chocolate negro (para repostería); 150 g de mantequilla; 120 g de azúcar; 80 g de azúcar moreno; 3 huevos; 90 g de harina; 1 pizca de sal; 120 g de pasta de pistacho; 80 g de chocolate blanco; 60 ml de nata líquida entera; 20 g de mantequilla; 30 g de pistachos (picados); 20 g de pistachos (finamente picados)

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Brownies de chocolate negro cubiertos con una crema suave de pistacho y decorados con trocitos de pistacho. 🍫🌿
Esta versión inspirada en los dulces de Oriente Medio combina la densidad del brownie fundente con una capa cremosa a base de pasta de pistacho. Receta bien estructurada con una cocción controlada para obtener un centro jugoso y un corte limpio en cuadrados regulares.

Tiempo total: 50 min
Preparación: 25 min
Cocción: 25 min
Reposo: 1 h 30
Dificultad: Media
Por persona: 0,67 €

Por el equipo de CookinBreak

Combina bien con

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Como entrante

Tabulé casero

20 minFácil

Como plato principal

Pollo asado con miel e higos

1 h 05Fácil

Para beber

5.0

Batido de plátano cremoso

5 minFácil

Información nutricional

por ración · estimación

420kcal

Proteínas7 g7 %
Hidratos32 g30 %
Grasas30 g63 %
Fibra3 g

Parte de cada nutriente en las calorías de una ración.

Conviene saber

Consejo del chef

Para un corte perfecto, coloca el brownie 20 min en el congelador antes de cortarlo y limpia la hoja del cuchillo entre cada corte.
Para un corazón ultrafundente, retíralo del horno cuando el centro tiemble ligeramente al tacto: terminará de cocerse fuera del horno gracias al calor residual.

Congelación : ¿Se puede congelar esta receta?

Sí

Los brownies, sin el ganache o con un ganache estable, se congelan muy bien hasta 2-3 meses, envueltos individualmente en film transparente y después en una bolsa de congelación.

Conservación : ¿Cuánto tiempo se conserva?

Los brownies cocidos se conservan 4-5 días como máximo a temperatura ambiente en un recipiente hermético o 7 días en frío. El ganache o la cobertura pueden ablandarse en la nevera.

Preparar con antelación : ¿Se puede preparar el día anterior?

Sí

El brownie puede prepararse y cocerse el día anterior. El ganache de pistacho puede hacerse con antelación y montarse en el último momento.

Recalentado : ¿Cómo se recalienta?

No es necesario recalentar. Servir a temperatura ambiente para una textura óptima. Si se desea, pasar 10-15 segundos por el microondas para un corazón ligeramente fundido.

Variantes

Espolvorea con pistachos picados para decorar.
Corta en cuadrados limpios con un cuchillo caliente.
Sirve los brownies bien fríos después de pasarlos por la nevera.

Errores que evitar

Trabajar demasiado la masa después de la harina: mezcla lo mínimo.
Cocer demasiado tiempo: el centro debe quedar ligeramente húmedo al tacto.
Extender la crema sobre un brownie caliente: déjalo enfriar 30 minutos.

Preguntas frecuentes

¿Cómo conseguir unos brownies bien fundentes?

Cuece 25 minutos a 170 °C y detén la cocción en cuanto el centro quede ligeramente húmedo al tacto. Incorpora la harina sin trabajar demasiado la masa para conservar una textura jugosa.

¿Cómo preparar la crema de pistacho?

Calienta la nata sin que llegue a hervir, viértela sobre el chocolate blanco picado, mezcla hasta que se derrita por completo y después incorpora la mantequilla y la pasta de pistacho para obtener una crema lisa y untuosa.

¿Cuándo extender la crema sobre los brownies?

Deja primero que el brownie se enfríe 30 minutos, luego extiende la crema de manera uniforme y espolvorea con pistachos picados. Reserva después 1 hora en la nevera para que la capa se asiente.

¿Cómo cortar cuadrados bien limpios?

Tras la hora en la nevera, corta los brownies con un cuchillo caliente: la hoja atraviesa la capa de crema sin deformarla y deja cuadrados regulares.