Biscotti crepati al limone
Biscotti al limone dalla consistenza morbida, ricoperti di zucchero a velo, riconoscibili dalla superficie crepata. Ricetta semplice, cottura rapida, perfetta per la conservazione e per le preparazioni in anticipo.
- Tempo totale
- 27 min
- Preparazione
- 15 min
- Cottura
- 12 min
- Riposo
- 1 h
- Difficoltà
- Facile
- A persona
- 0,16 €
A cura del team di CookinBreak
Ingredienti 8
Costo stimato 3,20 €
Utensili
Insalatiera
Frusta
Grattugia per agrumi
Spremiagrumi
Spatola
Pellicola alimentare
Placca da forno
Forno
Carta forno
Preparazione
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Mescolare il burro morbido e lo zucchero fino a ottenere una consistenza cremosa.
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Valori nutrizionali
per porzione · stima135kcal
- Proteine2 g6%
- Carboidrati18 g54%
- Grassi6 g40%
- Fibre1 g
Quota di ogni nutriente sulle calorie di una porzione.
Da sapere
Il consiglio dello chef
Per ottenere belle crepe, l'impasto deve essere ben freddo e lo zucchero a velo applicato in uno strato spesso. Più l'impasto è freddo, più lo shock termico nel forno accentua l'effetto crepato ❄️🔥
Congelamento : Si può congelare questa ricetta?
SìOttimi, fino a 2 mesi una volta cotti, in un contenitore ermetico.
Conservazione : Quanto si conserva?
Si conservano 3-5 giorni a temperatura ambiente in una scatola di latta ermetica.
Preparazione in anticipo : Si può preparare il giorno prima?
SìL'impasto crudo si conserva 24h in frigo, ben avvolto. I biscotti cotti come per il batch cooking.
Riscaldamento : Come si riscalda?
Non applicabile. I biscotti si consumano a temperatura ambiente. Riscaldarli può alterare la consistenza.
Varianti
- Rotolate generosamente le palline nello zucchero a velo.
- Lasciate raffreddare su una griglia prima di maneggiarli.
- Formate palline da 25 g.
Errori da evitare
- Lavorare troppo l'impasto: mescolate senza lavorarlo troppo.
- Saltare il riposo: minimo 1 ora in frigorifero.
- Cuocere troppo a lungo: la superficie deve essere crepata ma ancora chiara.
Domande frequenti
Come fare i biscotti crepati al limone?
Montate burro e zucchero, aggiungete l'uovo, il succo e la scorza di limone, poi farina, lievito e sale, coprite con pellicola e fate riposare in frigorifero 1 ora, formate palline da 25 g, rotolatele nello zucchero a velo e cuocete 12 minuti a 180 °C.
Come ottenere l'aspetto crepato?
Rotolate generosamente le palline di impasto nello zucchero a velo prima di infornarle: in cottura la superficie si crepa e resta chiara, da cui l'aspetto crepato.
Perché far riposare l'impasto in frigorifero?
Coprite l'impasto con pellicola e mettetelo in frigorifero per almeno 1 ora in modo che si rassodi e si modelli facilmente in palline da 25 g.
Quanti biscotti si ottengono?
Questa ricetta dà 20 biscotti, disposti distanziati su una placca rivestita di carta forno, poi raffreddati su una griglia.
Recensioni
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Biscotti crepati al limone
Passaggio 1 di 9
Mescolare il burro morbido e lo zucchero fino a ottenere una consistenza cremosa.
Per questo passaggio
- 120 g di burro
- 150 g di zucchero extrafine
- 1 uova
- 1 limoni
- 280 g di farina
- 6 g di lievito in polvere
- 2 g di sale
- 80 g di zucchero a velo